كتب the method of kebab on charcoal

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

# طريقة شوي الكباب على الفحم # طريقة عمل الكباب على الفحم # الكباب المشوي على الفحم # طريقة الكباب في الفرن # طريقة الكباب المشوي # طريقة الكباب بالكرز # طريقة الكباب الهندي # كباب مشوي بالصلصة على الفحم # كباب الدجاج على الفحم # كباب اللحم على الفحم # كباب دجاج تركي على الفحم # كباب اللحم المفروم على الفحم # طريقة عمل الكباب العراقي # طريقة تحضير الكباب العراقي # طريقة طبخ الكباب الهندي # طريقة عمل الكباب الهندي # طريقة عمل الكباب التركي # طريقة عمل الكباب الملوكي # طريقة عمل الكباب الباريسي # طريقة عمل الكباب مع الأرز

عرض المزيد

طريقة الكباب على الفحم (معلومة)

الكباب

يعتبر الكباب أحد أنواع المشاوي التي تعود أصولها إلى المطبخ الحلبي السوري، وانتشر منه إلى العديد من بلدان العالم؛ مثل: تركيا، وبلاد الشام، ومصر، وقبرص، وأفغانستان، والعراق، ويتميّز هذا الطبق بمذاقه اللذيذ والشهي نتيجة استخدام العديد من المنكهات والمطيبات والتوابل، بالإضافة إلى طريقة طهيه على الفحم الذي يكسبه طعماً مميّزاً، وفي موضوعنا هذا سنعرفكم على طرقٍ مختلفة لتحضير الكباب على الفحم.

طرق عمل الكباب على الفحم

الكباب على الفحم

المكوّنات:

كيلوغرامان من اللحم المفروم.
نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
ثلاثة رؤوس من البصل المفروم.
علبتان من اللبن الزبادي.
نصف ضمة من البقدونس المفروم ناعماً.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
ربع ملعقة كبيرة من البهار المشكّل.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير:

نخلط اللحم، والبقدونس، والثوم، والبصل، والملح، والبهار، والفلفل الأسود، واللبن، والبيكنج باودر معاً في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على معجون ناعم.
نضع معجون الكباب في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.
ننقع الأسياخ الخشبيّة في الماء لبعض الوقت، أو يمكن استخدام الأسياخ الحديديّة بدلاً منها.
نشكل كميّة مناسبة من معجون الكباب حول الأسياخ مع الضغط عليها بأطراف الأصابع حتى تتماسك وتصبح أسطوانيّة الشكل.
نكرر الخطوة السابقة حتى الانتهاء من كامل كميّة اللحم.
نضع أسياخ الكباب على الفحم المشعل مسبقاً، ونستمر في تقليبها حتى تنضج وتتحمّر من جميع الجهات.
نرفع الأسياخ عن الفحم، ونقدم الكباب ساخناً إلى جانب الخبز والسلطات المختلفة.

الكباب بالكزبرة والزنجبيل

المكوّنات:

نصف ملعقة كبيرة من الملح.
بصلة مفرومة ناعماً.
ملعقة كبيرة من الكمون.
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً.
ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
أربع ملاعق صغيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً.
ملعقتان صغيرتان من مبشور الزنجبيل.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير:

نخلط البصل في الخلاط الكهربائي حتى نحصل عى مزيجٍ ناعم.
نسكب مزيج البصل، ثمّ نضيف إليه اللحم المفروم، والزنجبيل، والكزبرة، والكمون، والفلفل الحارّ، والملح، والثوم، ونخلط المكوّنات.
نشكل الكباب حول أسياخ الشوي مع الضغط عليها بلطف حتى تصبح مستطيلة الشكل.
نكرر الخطوة السابقة حتى الانتهاء من كامل كميّة اللحم.
نضع الأسياخ على الفحم المشعّل مع التقليب المستمر حتى نضوج اللحم، ثمّ نقدمه ساخناً إلى جانب السلطات والمخللات.