كتب tameya preparation
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
إعداد الطعمية (معلومة)
المكوّنات
- نصف كيلو من الفول المقشّر.
- ضمة من البقدونس المفروم.
- ضمّة من الكزبرة المفرومة.
- بصلة كبيرة.
- أربع حبات من البصل الأخضر.
- نصف ملعقة من بيكربونات الصوديوم.
- خمسة فصوص من الثوم.
- ملعقتان من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار.
- ملح حسب الحاجة.
- زيت للقلي.
- ملعقة من الكزبرة الجافة والمطحونة.
- القليل من الماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- يوضع الفول في إناء بعد غسله، ويغمر بالماء، ويستمر نقعه فيه لمدة يوم كامل.
- بعد انقضاء هذه المدة يُصفّى الفول من الماء.
- يُخلط الفول مع البقدونس والكزبرة والبصل والثوم، وبعد ذلك تُفرم المكوّنات بمفرمة اللحمة حتى انتهاء الكمية، ويفضّل تبليلها بالماء حسب الحاجة، ومن ثمّ يعاد فرمها مرة أخرى للحصول على خليط متوسط بين الخشن والناعم.
- تذاب بيكربونات الصوديوم في ملعقة من الماء، ومن ثم تُرش على الخليط.
- يضاف الملح والكمون، والكزبرة المطحونة، والفلفل الحارللخليط، ويقلّب بشكل جيد.
- يوضع الزيت في المقلاة على النار ليسخن بشكل جيد.
- بواسطة قالب الفلافل الخاص تُشكل أقراص الفلافل، ومن ثم توضع في الزيت.
- عند نضج الوجه السفلي للقرص يُقلّب ليتحمر الوجه الآخر، ثمّ ترفع من الزيت، وتوضع الأقراص على ورق النشّاف، أو المناديل الورقية لامتصاص الزيت.
- يتمّ تقديم الفلافل كوجبة إفطار أو عشاء مع المقبلات والمخللات والعصائر، كما ويمكن صنع السندويشات منها.
