كتب stacked with eggplant
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
المكدوس بالباذنجان (معلومة)
المكوّنات
- خمسة كيلوغرامات من الباذنجان الأسود الصغير.
- نصف كيلوغرام من الجوز المجروش.
- ثلاثون فصاً من الثوم المهروس.
- كوبان من زيت الزيتون.
- اثنان كيلوغرامٍ من الفليفلة الحلوة الحمراء المفرومة فرماً ناعماً.
- رشة من الفلفل الأحمر الحار.
- ملح طعام.
طريقة التحضير
- نتخلص من رؤوس الباذنجان، ونغسله جيداً بالماء ونضعه في قدر عميق ونغمره بالماء، ونضع فوقه شيئاً ثقيلاً، ونضعه على نارٍ عالية حتّى يغلي مدة نصف ساعة حتّى ينضج الباذنجان.
- نرفعه من الماء ونضعه على صينية ونتركه حتّى يبرد.
- نشق كلّ حبة من المنتصف بشكلٍ طولي كي يسهل حشوها، ونضع في كلّ حبة ربع ملقعة صغيرة من الملح، ثمّ نضعه في مصفاة وننثر عليها رشة من الملح، ونتركه حتّى يتصفى من الماء.
- نخلط الجوز والفليفلة والثوم مع ملعقتين كبيرتين من الملح، مع إضافة رشة من الفلفل الأحمر الحار.
- نحشو كل حبة بملعقة صغيرة من الحشوة بعد تصفيتها وتجفيفها.
- نرص الباذنجان في برطمانٍ نظيف ونغمره جيداً بزيت الزيتون.
