اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
تستخدم نترات الصوديوم كمادة حافظة في الغذاء، كما أنها توجد بشكل طبيعي في جميع أنواع الخضراوات الجذرية مثل الجزر، والخضراوات الورقية مثل السبانخ، بالإضافة إلى جميع أنواع الفواكه والحبوب؛ حيث إن جميع الخضراوات والفواكه التي تنمو من الأرض تحتوي على نترات الصوديوم، ومن الجدير بالذكر أن نترات الصوديوم تتحول إلى نتريت الصوديوم (Sodium nitrite) خلال عملية الهضم، وتعتبر هذه المادة مضادة للميكروبات، وهذا يعني أنه عندما يتم تناول الفواكه، والخضراوات، والحبوب فإن الجسم ينتج نتريت الصوديوم المضاد للميكروبات.