كتب roast duck
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
شوي البط (معلومة)
المكونات
لنقع البط
- ثلاثة كيلوغرامٍ من البط، أو بطة كبيرة الحجم.
- عشر كؤوس من عصير البرتقال.
- ثماني ملاعقَ صغيرةٍ من العسل.
لسلق البط
- برتقالة.
- ست ملاعقَ صغيرةٍ من الزبدة النباتيّة.
- ست ملاعق صغيرةٍ من زيت الذرة.
- جزرة كبيرة ومقطّعة قطعاً دائريّة.
- حبة كبيرة من الكراث، والمقطعة بشكلٍ دائريّ.
- حبة متوسطة من الزنجبيل، والمقطّعة بشكلٍ عرضيّ.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الهيل.
- عودٌ من القرفة.
- خمسة لترٍ من الماء الساخن.
- خمس أوراق غار.
لشوي البط
- كأس من عصير البرتقال.
- ملعقتان صغيرتان من العسل.
طريقة التحضير
- نضع في وعاءٍ عميق كلّاً من البرتقال، والبطّ المغسول لأكثر من مرة، والعسل، ونقلّب هذه المكونات مع بعضها البعض جيّداً، حتى تتداخل جميع المكوّنات مع بعضها.
- نُغطّي الوعاء جيّداً، ثم نتركه جانباً لمدة لا تقلّ عن ليلةٍ كاملة.
- نضع البطّ في مصفاه ناعمة، وذلك للتخلّص من السوائل الفائضة، ثم نحتفظ بهذه السوائل جانباً.
- نُحدث ثقباً في منتصف البرتقالة، ثم نضعها داخل البط، ونُغلقها بإحكام بواسطة خيط طبخ.
- نسلق البط: نضع في قدر كبير الزيت، والزبدة، ونتركه على نارٍ متوّسطة.
- نضيف البط إلى الزيت والزبدة الساخنة، ونقلّب لعدة مرات حتى يتغير لون الزبدة وتصبح ذهبية.
- نضيف إلى البط الكراث، والجزر، والزنجبيل، ونقلّب جميع المكوّنات مع بعضها البعض، لمدة لا تقل عن خمس دقائق، ثم نُضيف إليها الماء الساخن، ونصف مقدار مزيج نقع البط.
- نضيف إلى الخليط السابق الفلفل الأسود، وورق الغار، والقرفة، والملح، والهيل.
- نُغطّي القدر ونتركه على نارٍ متوّسطة، لمدة لا تقل عن ساعة ونصف، وذلك حتى ينضج البط بشكلٍ كامل.
- نزيل البط من القدر، ونضعه جانباً حتى يبرد، ثم ننقله إلى صينية فرن مناسبة.
- نسكب الكمية المتبقيّة من مزيج نقع البط فوق البط.
- نشعل الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين مئويةً.
- ندخل صينية البط إلى الفرن المحمّى مسبقاً، ونتركه لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- نخرج صينية البطّ من الفرن، ثم ندهنها بالعسل، وعصير البرتقال.
- ندخل الصينية مجدداً إلى الفرن، ونتركها لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- نخرج الصينية من الفرن، ونضع البطّ في طبق مناسب للتقديم، ثم نُزيّنه بالمكسرات حسب الرغبة، ونقدمه ساخن.
![ابن بطوطه کے تعاقب میں [Ibn e Battuta Key Taqub Mein]](/publice/covers_cache_jpg/17/2/9/d/66320c51fc29d4115cf4002848d6269e.jpg.jpg "ابن بطوطه کے تعاقب میں [Ibn e Battuta Key Taqub Mein]")
