كتب raheb kibbeh
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
كبة الراهب (معلومة)
المكوّنات
العجينة:
- ثلاثة أكواب من البرغل ذي الحبيبات الناعمة منقوع، ومصفى.
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من كل من: الكمون، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود.
مكوّنات سلق الكبة:
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق صغيرة من دبس الرمان.
- فصّ من الثوم المدقوق.
- حفنة من النعناع المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من النشا المذابة بكوب من الماء.
مكوّنات الحشوة:
- نصف كيلوغرام من البصل المقطع إلى جوانح.
- ربع كوب من كل من: زيت الزيتون، وعين الجمل المفروم ناعماً.
- أربع ملاعق صغيرة من السماق.
- ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود، والشطة.
طريقة التحضير
- لتحضير عجينة الكبة يتموضع الماء، والبرغل في وعاء والفرك جيداً.
- وضع خليط البرغل، والبصل، والكمون، والبصل، والقرفة، الطحين في محضرة الطعام للحصول على خليط متجانس.
- تقسيم العجينة إلى ثلاث أقسام متساوية.
- تكوير القسم الأول من العجينة إلى كرات متوسطة، ثم تركها جانباً.
- لسلق الكبة: تسخين الماء في قدر على النار، ثم إضافة الكبة، وتركها لمدة خمس دقائق أو حتى يغلي.
- إضافة زيت الزيتون، ودبس الرمان، والثوم، والنعناع، والنشا المذاب بالماء وتحريكهم للحصول على صلصة متماسكة.
- رفع الخليط عن النار، وسكبه في طبق للتقديم ثم تركه جانباً.
- لتحضير خليط الحشوة: تسخين نصف كمية زيت الزيتون في قدر على النار، ثم إضافة البصل وتحريكه حتى يذبل.
- إضافة عين الجمل، والسماق، والشطة، والملح والتحريك، ثم رفع الخليط عن النار وتركه جانباً.
- وضع القسم الثاني من العجينة في صينية مخصّصة للفرن، ثمّ إضافة خليط البصل بالسماق إليها.
- إضافة القسم الثالث من العجينة فوق خليط البصل بالسماق، ثمّ تقطيعها إلى مربّعات متساوية.
- دهن وجه العجينة بالكمية المتبقيّة من زيت الزيتون.
- إدخال كبة الراهب إلى فرن متوسّط الحرارة لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتى تحمر.
