كتب quick dinner

أومليت البطاطس

المكوِّنات

مكوِّنات خليط البطاطس:

• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، الفلفل الأسود.
• نصف كوب من البقدونس، مفروماً.
• حبتان من البطاطس، متوسطة الحجم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• قرن من الفلفل الحار، مفروماً.
• بصلة مفرومة.
• فص من الثوم المهروس.

مكوِّنات خليط البيض:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب أو الكريمة.
• ست بيضات.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: البابريكا الحلوة، الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تقشير البطاطس وتقطيعها بشكل مربعات صغيرة، ووضع قدر متوسط الحجم فيه كمية من الماء على النار وتركه حتى يغلي.
• إضافة مربعات البطاطس لقدر الماء وإضافة القليل من الفلفل والملح إليهم، وتركها حتى تنضج ثمَّ تصفيتها من الماء وتركها جانباً.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار عالية، ثمَّ إضافة البصل المفروم وتقليبه حتى يصبح ذهبي اللون، وإضافة كلٍ من: الثوم، البطاطس والفلفل وتقليبهم لدقائق معدودة حتى تصبح لونها ذهبي.

تحضير خليط البيض:

• وضع كلٍ من: البيض، الكريمة، الفلفل، البابريكا، الملح والكمون في طبق عميق، وخفقهم باستخدام المضرب اليدوي حتى تتجانس المواد معاً.
• سكب الخليط على البطاطس في المقلاة، ثمَّ تغطيتها وتركها على حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق حتى تنضج ويتماسك الأومليت معاً.
• وضع الأومليت في طبق واسع وتقديمه مع صلصة المايونيز والكاتشب بالإضافة إلى الفلفل.

الكبدة الإسكندراني

المكوِّنات

• فص من الثوم.
• كيلو غرام من كبدة الغنم، مقطع طولياً بشكل شرائح.
• ثلاث ملاعق من الزيت.
• ثلاث حبات من الفلفل.
• أربع ملاعق من الخل.

طريقة التحضير

• تتبيل الكبدة بكلٍ من: الشطة، الليمون، الفلفل، الملح والخل.
• وضع الزيت في مقلاة على النار وإضافة الثوم إليها لتحميرها، ثمَّ إضافة الفلفل الحار والأخضر.
• إضافة الكبدة للمقلاة، ثمَّ الطماطم المقطعة وتقليبهم على حرارة هادئة، وتقديمها ساخنة.

أومليت الكوسا

المكوِّنات

• بصلة مبشورة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاث حبات من الكوسا المبشورة.
• فلفل أسود وملح.
• خمس بيضات.
• حفنة من البقدونس والنعناع المفروم.
• ثلث كوب من الدقيق.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: الكوسا، البصل، النعناع والبقدونس معاً في وعاء، وخفق كلٍ من البيكنج باودر والدقيق في وعاء آخر مع تتبيلهم بالفلفل الأسود والملح.
• إضافة خليط البيض إلى خليط الكوسا وتقليبهم معاً، ووضع كمية قليلة من الزيت والزبدة في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة.
• إضافة كمية من الخليط إلى المقلاة وتركها حتى تتحمر ثمَّ قلبها على الجهة الأخرى لتحميرها، وتقديمها ساخنة.

سندويشات التّوست بالتّونة

المكوّنات

• عشر شرائح من خبز التّوست.
• نصف كوب من صلصة المايونيز.
• نصف ملعقة كبيرة من معجون الماسترد.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثّوم.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• علبتان كبيرتان من التّونة.
• كوب من الذّرة.
• ملعقة كبيرة من الخيار المخلل المفروم ناعماً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزّيتون الأسود المقطّع.
• أوراق من الخس وحبّات من البندورة الكرزية وشرائح اللّيمون للتّزين.

طريقة التّحضير

• وضع المايونيز، الماسترد، الثّوم، البابريكا، الملح، الفلفل الأسود، التّونة، الذّرة، المخلل والزّيتون في طبق عميق، وتقليب الموّاد بالشّوكة مع محاولة تفتيت التونة لقطع صغيرة للحصول على خليط متجانس.
• وضع قطعة من الخس على كل شريحة من خبز التوست، وتوزيع خليط التونة على نصف شرائح التوست، ثمّ وضْع طبقة ثانية من الخس على خليط التّونة، ثمّ وضْع بقية شرائح التوست والضغط بخفة على السندويشات لتتماسك قليلاً.
• تقطيع السندويشات إلى مثلثات باستعمال سكين منشارية ووضعها في طبْق التّقديم.
• تقديم السندويشات مباشرة مع البندورة وشرائح اللّيمون.

كب كيك مالح بالجبنة

المكوّنات

• كوبان من الطّحين الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من البقدونس المفروم.
• كوبان من جبنة الحلوم المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللّينة.
• كوب من اللبن الخاثر.
• نصف كوب من جبن الشيدر المبشور.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزّعتر المجفّف.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن لدرجة حرارة 180م، وتثبيت الرّف الشّبكي في الوسط .
• وضْع البيض في وعاء الخلاط وخفقة إلى أن تظهر رغوة على السطح، ثمّ إضافة الطّحين، البيكنج باودر والملح والخلط لمدَّة ثلاث دقائق ثمّ إضافة البقدونس، الزّعتر، جبن الشيدر والزبدة، وخلطها لمدة ثلاث دقائق إضافية، وإضافة اللبن الخاثر،جبن الموزاريلا أخيراً ثمّ إعادة الخلط لتتجانس المكوّنات مع بعضها.
• وضْع مقدار سكوب من العجين باستخدام ملعقة الآيس كريم في صينية الكب كيك.
• خبز الكب كيك المالح لمدة ثلاثين دقيقة ثمّ تقديمها.

أقراص عجّة الكوسا

المكوّنات

• بيضتان كبيرتان.
• نصف كوب من الحليب.
• كوب من الطّحين.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة من البهار المشكل.
• ثلاث حبات متوسطة من الكوسا.
• فص من الثوم المهروس.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
• زيت غزير للقلي.

طريقة التّحضير

• وضع البيض، الحليب، الطحين، البيكنج باودر، الملح، الفلفل، والبهار، والتّقليب بالمضرب اليدوي للحصول على خليط ناعم ومتوسط الكثافة.
• برش الكوسا باستعمال مبرشة الخضروات.
• إضافة الكوسا إلى خليط الحليب والطّحين في الوعاء والخلط بملعقة خشبية حتى تتغطّى الكوسا بالخليط تماماً.
• وضْع مقدار من الزّيت في مقلاة عميقة، ووضْع المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزّيت تماماً.
• إسقاط قطعة من عجّة الكوسا في الزّيت على شكل كرات متوسطة الحجم، والانتظار لتطفو العجة على سطح الزّيت ثمّ تقليبها بملعقة ذات ثقوب لعدة ثوانٍ إلى أن تصبح ذهبية اللّون.
• نقْل العجّة على قطعة من ورق المطبخ لتتخلّص من الزّيت الفائض ثمّ تقدميها مباشرةً.

فتة مقدوس

المكونات

مكونات صلصة اللبن:

• ملعقة كبيرة من الخل.
• نصف كوب من الكريمة الحامضة.
• كوبان من اللبن الزبادي.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات الفتة:

• خمسة أرغفة من الخبز العربي المقطع لمربعات.
• حبتان كبيرتان من الباذنجان المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• ثلاثمئة غرامٍ من اللحم المفروم والمطهي.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• كوب من مرق الدجاج أو اللحم.
• زيت ذرة للقلي.
• صنوبر مقلي للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع اللبن في طبق عميق، ثمّ إضافة اللبنة، الفلفل، الثوم، الملح، الخل والفلفل وتقليب المكونات باستخدام مضرب شبك يدوي حتى الحصول على صلصة ناعمة.
• وضع مقدار من الزيت داخل مقلاة عميقة على نار حرارتها متوسطة حتى يسخن الزيت.
• قلي الباذںجان حتى اكتسابه اللون الذهبي، ونقله على ورقة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• قلي الخبز حتى اكتسابه اللون الذهبي، ونقله أيضاً على ورقة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• إحضار طبق تقديم حافته عالية.
• وضع نصف مقدار الباذنجان والخبز ونصف مقدار اللحم في الطبق، وإضافة عصير الليمون والمرق، وتوزيع صلصة اللبن على الخبز. *توزيع باقي الباذنجان وباقي اللحم.
• تزيين الفتة بالصنوبر وتقديمها بالفور.

الدجاج المشوي مع الخضار

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• عشر حبات صغيرة من الطماطم.
• أربع قطع من صدور الدجاج.
• ملح وفلفل أسود -حسب الذوق-.
• عشر حبات صغيرة من الجزر المسلوق.
• زيت لرش المشواة.
• فصان من الثوم المهروس.
• كوب من الفاصوليا الخضراء المسلوقة.
• عشر حبات من الفطر.

طريقة التحضير

• تتبيل الدجاج في عصير الليمون، الملح، الثوم والفلفل لمدة ساعة.
• رش المشواة بالزيت وشوي الدجاج عليها.
• رش مقلاة بالزيت وتشويح الخضراوات فيها.
• وضع الدَّجاج والخضار في طبق مناسب وتقديمه مع السَّلطة المُفضَّلة.

أصابع الدجاج الإيطالية

المكوّنات

• ملح فلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• كوب وربع من جبنة البارميزان المبشورة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• خمس قطع من صدور الدجاج المقطّعة إلى شرائح طولية.
• ثلاثة أرباع الكوب من البقسماط.
• كوب من الحليب.
• ثلاثة فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

• إحضار صينيتي خبز ووضع ورق المطبخ في كل صينية.
• إحضار وعاء خلط كبير ووضع الحليب، والثوم، والخل في الوعاء وخلط المكونات جيداً، ثمّ وضع شرائح الدجاج في الخليط، وتقليبها إلى أن تتغلف جيداً بالخليط، ثمّ تركها جانباً من خمس عشرة دقيقة إلى ثلاثين دقيقة.
• وضع جبن البارميزان والبقسماط في طبق واسع وخلطهم معاً، ثمّ غمس شرائح الدجاج بخليط البقسماط وتقليبها إلى أن تتغلف تماماً بالبقسماط.
• وضع شرائح الدجاج في صينيتي الخبز مع مراعاة ترك مسافة بين القطع، ثمّ رش الدجاج بالزيت، وخبزه بالفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة اثنتي عشرة دقيقة إلى أن يكتسب اللون الذهبي.

فاهيتا مكسيكي

المكوّنات

مكونات خبز التورتيلا (أو استخدام خبز التورتيلا جاهزاً):

• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض المنخول.
• كوب ونصف من الماء.

مكونات الفاهيتا:

• بصلة كبيرة الحجم ومقطعة إلى شرائح.
• مئتان وخمسون غراماً من لحم البقر الفيليه المقطع إلى شرائح طولية.
• نصف كوب من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق.
• مئتان وخمسون غرام من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح طولية.
• ثلاث حبات من الفلفل الحلو الملون (أصفر، وأحمر، وأخضر).
• ملعقتان صغيرتان من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• قرن من الفلفل الحار الأخضر المقطع.
• ملح -حسب الرغبة-.

مكونات بهارات الفاهيتا (مطحونة):

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الزعتر البري.
• ملعقة صغيرة من بودرة البابريكا الحلوة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
• ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• صوص جواكامولي، أو الصلصة المكسيكية ، أو كريمة حامضة ، أو جبنة الشيدر المبشورة للتقديم.

طريقة التحضير

• إحضار وعائين عميقين للخلط واحد للدجاج وواحد لتتبيل اللحم، ووضع ثلث كمية خليط البهارات في وعاء الدجاج وثلث في وعاء اللحم، وإضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي مثل زيت الذرة إلى الدجاج وملعقة ثانية إلى اللحم وخلطهم جيداً.
• وضع مقلاة كبيرة الحجم على نار عالية وتسخين الزيت في المقلاة، ثمّ إضافة شرائح اللحم البقري على دفعات، ثمّ رشها بقليل من الملح وتشويحها لمدة دقيقة على نار عالية، ثمّ خفض درجة الحرارة إلى متسوطة ومتابعة قليها إلى أن تنضج، ثمّ تكرار نفس الخطوات مع شرائح الدجاج.
• إضافة كمية بسيطة من الزيت إلى المقلاة، وقلي الخضراوات، ثمّ إضافة الخضراوات إلى شرائح اللحم والدجاج.
• ترك المقلاة على نار متوسطة، ثمّ إضافة الطحين إلى المقلاة وتقليبه لمدة دقيقة، ثمّ إضافة مرق الدجاج للدقيق، وإضافة الثلث المتبقي من البهارات وتحركيهم جيداً معاً، ثمّ وضع الدجاج واللحم والخضار في خليط الطحين وتحريكه جيداً لمدة دقيقة.
• سكب الفاهيتا في طبق التقديم مع الأرز أو خبز التورتيلا وصوص جواكامولي، أو الصلصة المكسيكية ، أو الكريمة حامضة ، أو جبنة الشيدر المبشورة.

تحضير خبز التورتيلا:

• وضع مكونات التورتيلا في محضرة الطعام وتثبيت مضرب العجن وعجبنها جيداً، ثمّ تغليف الوعاء ببلاستيك التغليف، وترك العجينة لمدة ساعة كي ترتاح.
• رش سطح الطاولة بالطحين، ثمّ فرد العجينة بواسطة المشبك إلى أن تصبح رقيقة جداً، ثمّ تشكيل أرغفة دائرية صغيرة (بحجم التورتيلا الجاهزة).
• تسخين مقلاة واسعة على نار متوسطة ووضع رغيف التورتيلا بالمقلاة وتركه لمدة بسيطة على النار (يجب عدم تحميص التورتيلا) ثمّ قلب التورتيلا على الوجه الآخر وتركه مدة بسيطة على النار، ثمّ لف الأرغفة بفوطة المطبخ حتى تبقى طازجة ثمّ تقديمها بجانب الفاهيتا.

طريقة عمل فكرة سريعة للعشاء بالفيديو

لتحضير وجبة عشاء خفيفة و غنية بالعناصر الغذائية و شهية و سريعة شاهد الفيديو.