كتب qader capacity without oven

القيمة الغذائيَّة لكيك الكراميل

كِيك الكريِم كَراميل

المكوِّنات

• كوب من الحَليب البُودرة.
• كوب من السكَّر.
• بيضتانِ كَبيرتا الحَجم.
• كوبانِ من مَاء قِشر اللَّيمون.
• ملعقة صغيرة مِن الفانيلا السَّائلة.
• كوب من السكَّر -لِلكَرمَلة-.

مكونات خليط الكيك:

• كوب من الطَّحين الأبيَض.
• كوب من الزَّيت النباتي.
• كوب من السكَّر.
• ثلاث بيضاتٍ متوسِّطة الحجم.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ صُودا.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السَّائلة.
• عصير بُرتقالَة.
• رشَّة من الملح.

طريقة التَّحضير

تَحضير الكَرامِيل:

• إذابِة السكَّر في مِقلاةٍ واسعة على حَرارة مُتوسِّطة إلى أن يَتغيَّر لَون السكَّر إلى الذَّهبي.
• صَب الخَليط في قاعِ القالب وتوزيعِه بِشكلٍ جيّد.

تَحضير الكريم:

• تسخين الحَليب في قدر متوسط الحَجم.
• خفق البَيض مع الفانيلا وبشر اللَّيمون بِالمضرب اليَدوي.
• إضافَة السكَّر مع الاستمرار بِالخَفق إلى أن يُصبح المَزيج مُتجانساً.
• إضافة الحَليب السَّاخن إلى مَزيج البيض المَخفوق وخلطِه مع باقي المكوِّنات.
• صَب الخليط في القالب فَوق طبقة الكَراميل وتوزيعِه جيِّداً بحيث يكون سائِل القَوام.

تَحضير الكِيكة:

• نخل المكوِّنات الجافَّة جيّداً.
• خفق البيض مع الفانيلا، الزَّيت، البيكنغ صودا، البيكنغ باودر، السكَّر، رشَّة من الملح وعَصير البُرتقال جيّداً مع بَعضهم البعض بواسطة المضرب الكَهربائي.
• إضافة الطّحين وخلطِه جيّداً.
• سّكب خليط الكيك في القَالب وإدخالِه إلى حمَّامٍ مائي دافئ ومِن ثمَّ وضعِه فوق الغَاز على نارٍ هادئة لمدَّة ساعَة تقريباً.
• رَفع الكيكة عن الغاز بَعد نضُوجها وتركِها جانباً إلى أن تَبرُد تَماماً، ثمَّ إدخالها إلى الثلاَّجة وتركِها لعدَّة ساعات.
• قلب الكيكة وتقديمِها باردة.

قدرة قَادِر بِالشُّوكولاتَة

المكوِّنات

مكوِّنات خَليط الكِيكة:

• ثلاثَة أكوابٍ وربع الكُوب مِن الطَّحين الأبيض مُتعدِّد الاستِعمالات.
• كوب وربع مِن السكَّر.
• كوب وربع من المَاء.
• بيضتان كبيرتا الحَجم.
• نصف كوبٍ من الكاكاو الباودر السَّادة.
• مئة غرامٍ من الشُّوكولاتّة المُذابَة.
• ثلاثة أرباعِ الكوب مِن الزّبدة المُذابَة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السَّائلة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ثلاثة أرباع الملعقةٍ الصغيرةٍ من بيكربونات الصُّودا.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.

مكوِّنات خَليط الكَراميل:

• ملعقتانِ كبيرتانِ من المَاء.
• كوب من السكَّر.

مكوِّنات خَليط الكريم:

• كوب ونِصف من الحليب السَّائل.
• أربع بيضاتٍ كبيرة الحجم.
• مئتا غرامٍ مِن الجّبنة الكريميَّة الطريّة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السَّائلة.
• علبة كبيرة الحَجم من الحليب المُكثَّف المُحلَّى.

طريقة التَّحضير

تَحضير الطَّبقة الأولى (طَبقة الكَراميل):

• إذابَة السكَّر مع المَاء في مِقلاةٍ واسعةٍ على نارٍ متوسِّطة الحَرارة إلى أن يتغيَّر لون السكَّر ويُصبح ذهبيَّاً غامقاً.
• صَب السكَّر في قالب الكيك بعد دَهنه بالقليل من الزَّيت وتحريك القَالب لِيُغطِّي السكَّر قاع وجوانِب القالب، ثمَّ وضعه جانباً وتركِه حتَّى يَبرد قليلاً.

تَحضير الطَّبقة الثانيَة (طَبقة الكريم):

• خفق البَيض معَ الحَليب المُكثَّف المُحلَّى، الفانيلا، الجبنة والحَليب جيداً بِواسِطة المضرب اليَدوي إلى حينِ الحُصولِ على مزيجٍ مُتجانِس.
• صَب خليط الكريم فوقَ خليطِ الكَراميل بِدقَّةٍ وخِفَّة.

تَحضير الطَّبقة الثالثة (الكِيكة):

• نخل البيكنغ باودر، البيكنغ صودا، الطَّحين، المِلح والكَاكاو فوق طبقٍ واسعٍ وتركِه جانباً.
• خفق الزّبدة مع السكَّر بِالخفّاقة الكهربائيّة على سُرعةٍ مُتوسِّطة إلى أن يُصبِح الخليط كريميَّاً، ثمَّ إضافَة البيض والفانيلا وخفقِهم جيداً إلى أن تمتزِج المُكوِّنات مَع بَعضها البَعض.
• إضافة الشُّوكولاتة وخَفقِها جيداً.
• إضافَة الطَّحين والمَاء وخفقِهم إلى أن يذوب الطحين تماماً.
• إحضار صينيَّة واسِعة، كبيرة الحجم وعاليَة الحَواف ايضاً وسكب الماء فيها إلى أن يصِل إلى المُنتصَف.
• وَضع غطاءٍ فَوق قَالب الكيك وإدخاله إلى دَاخل الصينيَّة المَملوءة بِالماء، ومن ثمَّ وضعها فوقَ الغَاز على حرارةٍ مُتوسّطة لِمدَّة ساعةٍ تقريباً إلى أن يَنضج الكيك تماماً.
• غَرز عُودٍ خشبي صَغير في الكِيكة للتأكد من نُضجها بحيث يجب أن يَخرج نَظيفاً من دون آثارٍ للعجين.
• رفع الصينية عن النَّار وإخراج القالب مِنها بهدوء وتركِه جانباَ الى أن يبرد تماماَ ثمَّ إدخاله إلى الثلاَّجة لعدَّة ساعاتٍ أو طوال اللَّيل حتَّى تجمَد الطَّبقات جيداً.
• إخراج القَالب مِن الثلاَّجة بَعد مُرور الوَقت المَطلوب ومن ثمَّ قلبها على طبقٍ واسعٍ وعالي الحَواف ثمَّ تقديمه بارداً.