كتب prepare beetroot salad

الشمندر

يعتبر الشمندر أو الشوندر أو البنجر أو الباربة نوع نباتي جذري درني، ولونه أحمر غامق، وهو ينمو بالمناطق الدافئة، يستخدم الشمندر بالعديد من الأكلات والسلطات ويضاف الشمندر للعديد من المخللات البيضاء، مثل: مخلل الزهرة، واللفت، والملفوف، ليعطيها اللون الزهري وبعض الحموضة.

سلطة الشمندر مع البصل

المكوّنات

• أربع حبات متوسطة شمندر.
• حبة كبيرة بصل.

مكوّنات الصلصة:

• فصّا ثوم مهروسان.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• أربع ملاعق كبيرة من الخل.
• أربع ملاعق كبيرة من ماء سلق الشمندر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• أوراق الخس "للتقديم".

طريقة التحضير

• غسل الشمندر، ووضعه في قدر متوسط، وغمره بالماء ورفعه علي نار قوية حتى يغلي، وتخفيف النار ثمّ تغطية القدر وتركه على نار متوسطة حتى ينضج الشمندر تمامًا، مع الاحتفاظ ببعض ماء السلق.
• غسل الشمندر بالماء البارد، وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح رقيقة، ووضعه في طبق عميق.
• تقطيع البصل إلى شرائح رقيقة، وإضافة الشمندر إليه.

تحضير الصلصة:

• وضع الثوم وعصير الليمون والخل وماء سلق الشمندر والملح والسكر والفلفل في طبق عميق، وتقليب المكوّنات بالشوكة أو بمضرب شبكي يدوي حتى تختلط المكوّنات ثمّ إضافة الزيت.
• الاستمرار بالخفق حتى يتجانس الخليط والحصول علي مستحلب لونه أحمر.
• سكب الصلصة فوق شرائح الشمندر، ووضع الطبق بالثلاجة لحوالي نصف ساعة أو أكثر حتى يصبح الشمندر باردًا ويتشرب الصلصة.
• وضع بعض أوراق الخس في طبق التقديم، ووضع شرائح الشمندر والبصل، وتوزيع بعض الصلصة عليه.

سلطة الشمندر والجرجير

المكوّنات

مكوّنات السلطة:

• سبعمئة غرام من الشمندر.
• حزمتان من الجرجير.
• علبة من الذرة.
• حبة بصل أحمر صغيرة.

مكوّنات التتبيلة:

• ربع كوب من عصير الليمون.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الماء البارد.
• فصّان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من بشر الليمون أو البرتقال.

طريقة التحضير

• سلق الشمندر حتى ينضج، وتركه ليبرد، ثمّ تقشيره وتقطيعه إلى شرائح أو مكعبات.
• غسل الذرة وتصفيتها، وفرم البصل إلى شرائح رفيعة.
• دقّ الثوم، وخلط كلّ مقادير التتبيلة وهي: الليمون وزيت الزيتون والماء البارد والثوم والملح والفلفل وبشر الليمون.
• خلط الجرجير والبصل والذرة، وتتبيلها بتصف كمية التتبيلة، وتوزيع الشمندر فوقها، وتوزيع باقي كمية التتبيلة قوقها.

سلطة الشمندر والذرة

المكوّنات

• ثلاث حبات من الشمندر.
• كوب من الذرة.
• أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• عصير ليمونة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• رشة ملح.

طريقة تحضير

• وضع حبات الشمندر في قدر وغمره بالماء واتركيه يغلي على نار متوسطة حتى تنضج حبات الشمندر.
• تقشير الشمندر وتقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم ووضعها في وعاء.
• إضافة حبات الذرة والبقدونس وخلطهم جيداً.
• عصر الليمونة على الشمندر وتحريكهم.
• رش الملح وزيت الزيتون وخلط المكونات جيداً.

سلطة الشمندر بالمايونيز

المكوّنات

* كيلوغرام من الشمندر. * كوب من الجوز. * ملعقتان كبيرتان من المايونيز. * رشة من الملح. * رشة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

• سلق الشمندر في ماء مغلي، وتركه حتى ينضج تماماً.
• تقشير الشمندر ثم تركه ليبرد تماماً، وبرشه بواسطة مبرشة.
• فرم الجوز فرماً ناعماً ثمَّ وضعه على الشمندر المبروش.
• وضع ملعقتين من المايونيز، والملح والفلفل الأبيض والخلط جيّداً.

متبل الشمندر

المكوّنات

• خمسمئة غرام من الشمندر.
• كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، مطحون.
• ملعقة كبيرة من البقدونس، مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

طريقة التحضير

• سلقي الشمندر في الماء حتى ينضج، ثمَّ تصفيته من الماء، وتركه يبرد، ثم ضربه في محضرة الطعام حتى يصبح مهروساً.
• إضافة باقي المكونات بالتدريج.
• تقديمه في صحن واسع، ووضع فوقه زيت الزيتون ورشه بالبقدونس.

فيديو طريقة تحضير سلطة الشمندر

شاهد الفيديو لتعرف أكثر عن طريقة تحضير سلطة الشمندر  :