كتب popular dishes

• أسادو: مصطلح تقليدي يستخدم لتقنيات واسعة لشواء اللحم على الفحم (ويترجم المصطلح في اللهجة الأمريكية الإنجليزية لكلمة باربكيو).
• تشيفيتو: هي عبارة عن شطيرة تحتوي على شرائح اللحم ،ولحم الخنزير، الجبن ، الطماطم، الخس، وصوص المايونيز.
• تشوربيان: من أشهر أطباق االوجبات السريع في الأورجواي - وهي عبارة عن تشوريزو مع خبز مقرمش مثل خبز فرنسي ، غاليا ما تقدم مع صوص التشيميتشوري.
• إمبانادا: فطيرة صغيرة أو ترن أوفر، غالبا ما تكون محشوه باللحم، مثلا لحم الخنزير والجبن.
• إمبانادا جالايجا: فطيرة سمك، مع الصوص، والبصل، والفلفل الحلو. وقد تم إحضاره بواسطة المهاجرين من جليقية.
• فاينا: مزيج من دقيق الحمص والملح والماء وزيت الزيتون، الذي كان يطلق عليه في الأصل "farinata" ، مطبوخًا مثل البيتزا على صينية مسطحة. جلبه مهاجرون من ليغوريا (إيطاليا)
• بانتشو: وهي طريقة التقليدية لتناول الهوت دوج في أوروجواي- حيث يتم حشو الفطيرة التي يطلق عليها "pan de vienna" بالهوت دوج بالإضافة إلى الماسترد، الكاتشب، المايونيز أو صوص الsalsa golf على السطح.

• يتم تناول Gnocchi (المعروف باسم "ñoquis") بشكل تقليدي في اليوم التاسع والعشرين من كل شهر. حيث أنه اليوم الذي يسبق يوم قبض الراتب، وحيث يكون الناس قد قاموا بصرف معظم راتبلهم. فتتميز وجبة جنوكتشي بأنها رخيصة ومشبعة. في هذه المناسبات، يترك بعض الناس عملة معدنية أو ورقة نقدية أسفل الطبق كاغتقاد لجذب الرخاء في حياتهم .
• هانجارا: يشبه إلى حد بعيد الهوت دوغ، لكنه حار جدا.
• ميلانيسا: شريحة من الستيك المغطى بقشرة من الخبز المطحون. تتوفر منه أنوا متعددة، مثل : النابوليتانا ميلانيسا، ريلينا ميلانيسا، والسوبريم ماريلاند.
• لحم بعجين: طبق من المطبخ الأرميني ، أحضره المهاجرون الأرمن.
• باسكولينا: فطيرة سلق سويدي، مكونة من عجينة بف بستري في الأسفل والأعلى، محشوة بسلق سويدي موسمي وبيض. تشير كلمة باسكولينا إلى كلمة باسكو (الفصح).
• باستيل دي كريم: تعني في الإنجليزية: فطيرة اللحم. لحم مفروم، بطاطس مفرومة، فلفل أخضر، زيتون، وبيض.
• سلطة روسية: مكونة من البطاطس، الجزر، بازلاء ومايونيز.

تم تضمين البيتزا (تنطق محليا بيزا أو بيتسا) ، بشكل كامل في مطبخ الأوروغواي، وتشبه طريقة تحضيرها في مطبخ الأوروغواي الكالزوني الإيطالية كما قدمها الجدود الإيطاليون . تشمل البيتزا التقليدية في أوروغواي بيتزا rellena (البيتزا المحشوة) والبيتزا por metro (البيتزا بالمتر) والبيتزا a la parrilla (البيتزا المشوية). في حين أن البيتزا الأوروغوايية مستمدة من المطبخ النابولي ، فإن الفوجازا الأوروجوايانية (fugazza) تأتي من focaccia xeneise (جنوة)، ولكن على أي حال تختلف طريقة تحضيرها عن نظيرتها الإيطالية، وإضافة الجبن لتحضير طبق (fugaza con queso أو fugazzeta) بدأت في الأرجنتين أو أوروغواي.

.غالبًا ما يتم تقديم البيتزا المقطعة إلى جانب الفاينا، المصنوعة من دقيق الحمص وتخبز مثل البيتزا. على سبيل المثال، من الشائع تناول المعكرونة مع الخبز الأبيض ("الخبز الفرنسي") ، وهو أمر غير معتاد في إيطاليا. يمكن تفسير ذلك بانخفاض تكلفة الخبز، وأن باستا الأوروغواييتم تقديمها مع كمية كبيرة من صلصة التوكو (في الإيطالية:عصير السوكو) ، مصحوبًا بالإستوفادو (الحساء). يتم تناول الباستا مع صلصة البيستو بشكل أقل شيوعا، وهي عبارة عن صلصة خضراء مصنوعة من الريحان ، أو السالسا بلانكا (صلصة البشاميل). خلال القرن العشرين، كان الناس في مطاعم البيتزا في مونتيفيديو يشترطون عادة "مجموعة كومبو" من موسكاتو، وهو كوب كبير من نبيذ حلو يسمى (المسكات) ، بالإضافة إلى قطعتين مكدستين (الجزء السفلي هو البيتزا وأخرى فاينا العليا). على الرغم من أن البيتزا والفاينا كلاهما إيطاليان، إلا أنهما لا يقدمان معًا في إيطاليا.

البولينتا طبق من شمال إيطاليا وهو شائع جدا في جميع أنحاء أوروغواي. على عكس إيطاليا، يتم تناول دقيق الذرة هذا كطبق رئيسي، مع الصلصة والجبنة الذائبة.