كتب oven vegetable dishes

صينية الخضار

المكونات

• أربع حبات كبيرة الحجم من الطماطم.
• ثلاث حبات كبيرة الحجم من البطاطس.
• حبتان كبيرتان من الكوسا الخضراء.
• حبتان طويلتان من الباذنجان.
• بصلتان كبيرتان.

مكونات خليط البهارات:

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، البصل المجفف، الشطة المجروشة، الريحان، الأوريجانو والروز ماري.

للتجهيز:

• زيت الزيتون.
• جبن البارميزان.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إحضار طبق فرن واسع.
• تقطيع البصل باستعمال قطاعة الخضار اليدوية إلى شرائح رقيقة جداً.
• تقطيع كلٍ من: البطاطس، الباذنجان، الكوسا والطماطم إلى شرائح رقيقة.

تحضير خليط البهارات:

• وضع كلٍ من: الروز ماري، الأوريجانو، الريحان، الشطة، البصل، الملح والفلفل في طبق صغير وتقليب البهارات معاً.
• توزيع شرائح البصل في طبق الفرن ثمّ رش كمية قليلة من خليط البهارات وكمية قليلة من زيت الزيتون ثمّ توزيع شرائح البطاطس.
• رش كمية قليلة من خليط البهارات وقليل من زيت الزيتون ثمّ توزيع شرائح الباذنجان ورش القليل من خليط البهارات وزيت الزيتون.
• توزيع شرائح الكوسا ثمّ رش قليل من خليط البهارات وزيت الزيتون ثمّ توزيع شرائح الطماطم ورش الكمية المتبقية من البهارات.
• توزيع القليل من زيت الزيتون على الخضار ثمّ رش كمية قليلة من جبن البارميزان على سطح الخضار.
• وضع الطبق في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تنصج الخضار ثمّ إخراج الطبق من الفرن ورش المزيد من جبن البارميزان ثمّ تقديمه.

صينية الدجاج والخضار بالفرن

المكونات

• نصف كوب من الكتشاب.
• دجاجة مقطعة إلى أربعة أجزاء.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: البابريكا وبهار الدجاج.
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الجاف.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان من كلٍ من: البطاطس والباذنجان.
• حبة من كلٍ من: الجزر، الفليفله الخضراء.
• برش وعصير ليمونة.
• بصلة.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• تقطيع الخضار إلى حلقات.
• قلي البطاطس والباذنجان نصف قلية.

تحضير خليط التتبيل :

• خلط كلٍ من: الكاتشاب، الثوم، صلصة الطماطم، الملح، برش الليمون، عصير الليمون وجميع البهارات.
• فرد كلٍ من: البصل، الجزر والفليفله في صينية الفرن ثمّ وضع البطاطس.
• تتبيل الدجاج بالخليط ثمّ وضعه فوق البطاطس ووضع الباذنجان بين قطع الدجاج.
• وضعه الصينية في الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية إلى أن ينضج الدجاج ويتم تحميره وفي اثناء ذلك مسح سطح الدجاج من المرقة بالصينية باستعمال الفرشاة ثمّ تقديمها ساخنة.

خضار ايطالية بالفرن

المكونات

• ربع كوب من الخبز المطحون.
• مكعبان من مرقة من كلٍ من: زيت الزيتون و الأعشاب.
• نصف كيلو غرام من جبن البارميزان المبشورة.
• أربع علب من صلصة الطماطم.
• ثلاث حبات من الكوسا المقطعة إلى شرائح.
• حبتان من كلٍ من: البطاطس المقشرة والمقطعة إلى شرائح والطماطم المقطعة إلى شرائح.
• حبة من البصل المقطع إلى شرائح.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• رشة من الملح و الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تسخين زيت الزيتون في قدر كبيرثمّ إضافة الثوم وتقليبه إلى أن يتم تحميره ثمّ إضافة كلٍ من: صلصة الطماطم، مكعب المرقة، الملح و الفلفل الأسود وترك المكونات إلى أن يصبح الخليط متجانس.
• وضع القليل من الصلصة في الصينية ثمّ رص الخضار والبطاطس ثمّ الطماطم ثمّ الكوسا ثمّ البصل.
• سكب الكمية المتبقية من الصلصة فوق الخضار وإدخالها إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية
• إخراج الصينية من الفرن ثمّ رش جبن البارميزان و الخبز المطحون فوقها ثمّ إدخالها إلى الفرن مرة أخرى لمدة خمس عشرة دقيقة أو إلى أن يتم نضج الخضار و تحمير الجبن.
• ترك الصينية إلى أن تصبح باردة قليلاً ثمّ تقديمها.