كتب mushroom ravioli

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

# ماركو رافيولي # رافيولي محمص # طريقة تحضير رافيولي # رافيولي بالسبانخ والجبن # عجينة معكرونة الرافيولي # رقائق رافيولي المقلية # الرافيولي المحمر مع صلصة المارينارا # رافيولي السبانخ وصلصة الجوز # زراعة الفطر # نمل زارع الفطر # أطباق الفطر # ذبيبيات الفطر # الفطر مقدار # القصر والفطر # تعجيل الفطر # تعجيل الفطر وتأخير # قائمة أنواع الفطر الفنجاني # إدارة الفطر # مراقب الفطر # خنافس أشجار الفطر الدقيقة

عرض المزيد

رافيولي الفطر (معلومة)

مدة التحضير	75 دقيقة
مدة الطهي	35 دقيقة
تكفي لـِ	4 أشخاص

المكونات

ثلاثمئة غرام من الدقيق، بالإضافة إلى كمية قليلة -للرش-.
بيضتان.
صفار بيضة.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملح -حسب الرغبة-.
أربعون غراماً من جبن البارميزان المبشور -للتقديم-.

مكونات الحشوة:

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
بصلة مقطعة.
فص من الثوم المقطع إلى قطع صغيرة.
رشة من الزعتر الطازج.
خمسمئة غرام من الفطر المقطع.
خمسون غراماً من جبنة البارميزان المبشورة.
ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

مكونات الصلصة:

خمسون غراماً من الزبدة.
ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المقطع.

طريقة التحضر

تحضير العجينة:

تنخيل الدقيق على سطح الطاولة وعمله على شكل كومة ثمّ عمل حفرة في المنتصف.
كسر بيضة في الحفرة ثمّ إضافة الصفار، والزيت، والملح.
عجن المكونات جيدًا، ثمّ تشكيل العجينة على شكل كرة، وتغطيتها بمنشفة مطبخ نظيفة، وتركها حتى ترتاح لمدة ساعة كاملة.

تحضير الحشوة:

تسخين الزيت في قدر واسعة، ثمّ إضافة الثوم والبصل وتغطية القدر والطهي لمدة خمس دقائق على نار منخفضة الحرارة، والحرص على التقليب بين حين والآخر.
إضافة الفطر والزعتر، وتتبيلهم بالملح وطهي المكونات لمدة تصل إلى عشرين دقيقة، والتقليب من وقت لآخر.
رفع الخليط عن النار وتركه حتى يبرد، ثمّ القيام بتفتيت الخليط، وإضافة الجبنة وخلط المزيج جيداً، ثمّ تتبيله بالفلفل الأسود والملح.
خفق البيضة الثانية في وعاء.
فرد العجينة على سطح طاولة مرشوش بقليل من الدقيق للحصول على ورقة رقيقة، وتقطيعها إلى دوائر بقُطر أربعة سنتيمتراً.
دهن سطح كل دائرة بالبيض المخفوق، وإضافة القليل من الحشوة على الوجه، ثمّ وضع دائرة أخرى فوق الحشوة والضغط على الحواف حتى يتم إغلاقها.
طهي الرافيولي في الماء المملح والمغلي وذلك حتى يطفو إلى السطح ويصبح طرياً، ويجب الحرص على أن يبقى متماسكاً.
تحضير الصلصة من خلال إذابة الزبدة في قدر واسع ثمّ إضفاة الزعتر وتقليبهم.
تصفية الرافيولي، ثمّ إضافته إلى الصلصة وتقليبه قليلاً، ونقله إلى صحن التقديم بجانب جبنة البارميزان.

المصدر: mawdoo3.com