كتب modus operandi of moroccan sweets
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
طرق عمل حلويات مغربية (معلومة)
البغرير المغربي
المكوّنات:
- كوب ونصف من السميد.
- كوب إلا ثلثاً من الطحين.
- ثلاثة أكواب من الماء الفاتر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من البكينج باودر.
طريقة التحضير:
- نضع جميع المكوّنات في إناء واسع ونخلطها جيداً.
- نضيف الماء ونخلط للحصول على عجينة سائلة، ثمّ نتركها لمدة ثلاثين دقيقة حتى تتخمر.
- نشكل العجينة إلى أقراص، ثمّ نحمرها على الصاج من الجهتين.
- نقدمها مع الشوكولاتة، أو العسل، أو الفراولة، أو المكسرات، أو التمر.
برازق سابليه
المكوّنات:
- كوب وربع من الطحين.
- أربع ملاعق صغيرة من السمنة النباتية.
- نصف كوب من السكر المطحون والناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من البكينج باودر.
- بيضة.
- مغلفان من الفانيلا.
مكوّنات تغليف الحبات:
- كوب من السمسم غير المحمص.
- أربع ملاعق صغيرة من العسل.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- كمية كافية من مربى الفراولة، أو أي مربى آخر للحشوة.
طريقة التحضير:
- نضع السكر في إناء واسع، ثمّ نضيف إليه السمنة ونخلطهما جيداً، ثمّ نضيف إليه البيضة ونخلطها.
- ننخل الطحين، ثم نضيف إليه البكينج باودر والفانيلا، ثمّ نضيفه إلى السمنة، ونحركه جيداً للحصول على عجينة سهلة التشكيل.
- نضع العجينة في كيس نايلون، وندخلها إلى الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة ثمّ نخرجها.
- نفرد العحينة بين طبقتين من النايلون، ثمّ نقطعها بالأشكال التي نريدها.
- نحشي المربى في طبقة من العجينة، ونضعه على ظهر الطبقة الأخرى.
- نخفف العسل بماء الورد، ثمّ ندهن العجينة به، وبعدها نزينها بالسمسم.
- نضعها في صينية، ثمّ ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية، ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تنضج من جميع الجوانب.
المنين بالعجوة
المكوّنات:
- كيلوغرام من الطحين.
- كوبان من السمن.
- كوب من الحليب الفاتر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- أربع ملاعق صغيرة من السمسم.
- ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من القرفة المطحونة.
- كمية كافية من العجوة للحشوة.
طريقة التحضير:
- نضع الخميرة في إناء، ونضيف إليها السكر، ونذوبهما في الحليب الفاتر، ونتركهما لمدة عشر دقائق.
- نذوب السمن في إناء على النار، ونضيف إليه الطحين، وحليب البودرة، والملح ونخلطها جيداً، ثمّ نضيف السمسم، ونستمر بالتحريك إلى أن يبرد المزيج.
- نسكب مزيج الخميرة والحليب فوق مزيج السمن والطحين، ونعجنها جيداً، ثمّ نتركها لمدة ساعة إلى أن تتخمر.
- نضع ملعقة من السمن في مقلاة ونذوب العجوة فيها، ونرش القرفة عليها ونخلطها ثمّ نفردها.
- نفرد العجينة، ونفرد الحشوة فوقها، ثمّ نلفها على شكل أسطوانة، ونقطعها بالسكين، ونصفها في الصينية، ونُدخلها إلى الفرن ونتركها إلى أن تتحمر ثمّ نخرجها ونرش السمسم فوقها.
