كتب methods of preserving whipping cream
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
طرق حفظ كريمة الخفق (معلومة)
يوجد ثلاث طرق يمكن من خلالها حفظ كريمة الخفق لأطول فترة ممكنة على النحو الآتي:
حفظ الكريمة الخفق في الثلاجة
تتلخص خطوات حفظ كريمة الخفق في الثلاجة في الخطوات الآتية:
- وضع الكريمة المخفوقة المعدة منزلياً في وعاءٍ بلاستيكي محكم الإغلاق، إما إذا كانت الكريمة جاهزة، فيفضَّل تركها في عبوتها المخصصة، مع التأكد أنَّها مغلقة بإحكام، فإذا كان الغطاء تالفاً، أو مفتوحاً بطريقة خاطئة، فيفضَّل نقلها إلى وعاء محكم الإغلاق.
- وضع وعاء الكريمة بالقرب من الجزء الخلفي من الثلاجة وليس في باب الثلاجة، لأنَّه المكان الأبرد فيها، والجزء الأمامي منها أكثر دفئاً، لذا يفضل حفظ وعاء الكريمة في الرف الخلفي من الثلاجة.
- تخزين وعاء الكريمة أسفل أي عناصر مبرَّدة أخرى في الثلاجة، وذلك كي تحصل على درجة حرارة أبرد ، مع العلم أنَّه يمكن حفظ الكريمة بهذه الطريقة لمدة تترواح من خمسة إلى سبعة أيام، بشرط تبريدها باستمرار، وعدم إخراجها وإعادتها إلى الثلاجة من جديد، إذ سيسبب التغير في درجات الحرارة إلى تلفها، وتغير طعمها بسرعة.
حفظ كريمة الخفق بوجود الجيلاتين
يساعد الجيلاتين على حفظ الكريمة المخفوقة لمدة تترواح من ثلاثة إلى أربعة أيام إضافية لتاريخ صلاحية الكريمة، أما كيفية استخدامه فهو على النحو كالآتي:
- إذابة ربع ملعقة صغيرة من بودرة الجيلاتين السادة في ربع كوب من الماء البارد في وعاء.
- ترك الجيلاتين لمدة أربع دقائق حتى يمتصه الماء بالكامل، ويتجانسا معاً.
- تسخين المزيج على نار هادئة مع ضرورة تقليبه بين الحين لآخر، حتى يذوب الجيلاتين بالكامل.
- ترك الجيلاتين لمدة عشر دقائق حتى يبرد تماماً.
- خفق الكريمة بالمضرب حتى تصبح جاهزة.
- إضافة الجيلاتين إلى الكريمة المخفوقة، وإعادة خفقها من جديد حتى تتجانس معاً.
- تخزين الكريمة المخفوقة في عبوة محكمة الإغلاق.
حفظ كريمة الخفق بالتجميد
هناك طريقتان يمكن من خلالهما حفظ كريمة الخفق بحسب الكمية بطريقة التجميد، فإذا كانت كمية الكريمة المتبقية بعد الاستخدام قليلة يمكن تجميدها بطريقة بسيطة وذلك بوضعها في قوالب مكعبات الثلج، أو وضعها بشكل كراتٍ صغيرةٍ في صينية مسطحة، إذ يمكن أن يحتاج القالب إلى ملعقتين كبيرتين من الكريمة بحسب القالب، ثمَّ وضع القوالب في الفريزر إلى حين الرغبة في استخدام الكريمة، أمَّا في حالة وجود كميات كبيرة من الكريمة المتبقية بعد الاستخدام، فيفضّل حفظها في العبوة التي تم شراؤها فيها داخل الفريزر، مع الحرص على إفراغ كمية منها إذا كانت العبوة ممتلئة تماماً، وذلك للسماح للكريمة بالتمدد بعد أن تتجمد.
