كتب meat pies
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
فطائر باللحم (معلومة)
| مدّة الطهي | خمس وعشرون دقيقة |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
مكونات العجينة:
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر والملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ربع كوب من اللبن الزبادي وزيت الذرة.
- ثلاثة أكواب وربع من الطحين.
مكونات الحشو:
- ربع كوب من الصنوبر المحمص.
- حبة متوسطة من البندورة المفرومة.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- دبس الرمان.
- البهارات المشكلة.
- القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة وربع من الملح.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاثمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- وضع كلٍ من: السكر، الخميرة، ثلاثة أكواب من الطحين، البيكنج باودر والملح في وعاء الخلاط الكهربائية وتشغيلها لبضع ثوانٍ.
- إضافة كلٍ من: الماء، اللبن والزيت إلى الخلاط وتشغيل على سرعة متوسطة مع إضافة ما تبقى من الطحين بشكل تدريجي إلى أن يتم تكوين عجينة ملساء وناعمة وعجنها لمدة ثلاث دقائق.
- وضع العجينة على سطح مرشوش بالطحين، وعجنيها باليد لبضع ثواني ثمَّ وضعها في وعاء، وتغطيتها بالنايلون وتركيها جانباً لترتاح وتتضاعف.
- تجهيز قالب أكواب الكب كيك .
- وضع العجينة على سطح العمل ومدها بالنشابة ثمَّ تقطيعها دوائر بحجم القوالب ووضع الدوائر في قالب الكب كيك، و تكرار العملية حتى تغطية كل قالب الكب كيك وتركها جانباً لترتاح .
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في المنتصف.
- وضع ملعقة من حشوة اللحمة في أكواب العجينة إلى أن يتم ملؤها تماماً أو يمكن مد العجينة و تقطيعها على شكل دوائر ثمَّ وضع مقدار ملعقة من حشوة اللحمة في منتصف الدوائر، وثنيها على اللحمة على شكل مثلث ووضعها في صينية الخبز.
- إدخال الفطائر إلى الفرن، وتركها لربع ساعة إلى أن يتم تحميرها.
- إخراج الفطائر من الفرن، وتقديمها ساخنة مع المخللات.
تحضير الحشو:
- تسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ثمَّ إضافة اللحمة وتقليبها بملعقة خشبية حتى تصبح جافة ثمَّ إضافة البصل وتقليبه حتى يصبح ليناً.
- إضافة كلٍ من: الفلفل، الملح، القرفة والبهارات إلى اللحمة وتقليب الخليط لمدة دقيقتين أو ثلاث ثمَّ إضافة دبس الرمان وتقليبه جيداً وإزالة اللحمة عن النار إلى أن تصبح باردة، وإضافة الصنوبر والبندورة مع التقليب.
