كتب meat buying tips
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# نصائح لشراء وحفظ اللحم
# نصائح لشراء الباذنجان
# نصائح لشراء وتخزين الكرز
# نصائح لشراء أثاث للحديقة
# نصائح لشراء حاسب آلى
# نصائح لشراء أجهزه مهربائيه
# دليلك لشراء بيت العمر
# ما المعاير لشراء كمبيوتر
# اخر الصفقات لشراء الطائرات
# اندماج الشركات وفقا لطريقه لشراء
# الكمية المناسبة لشراء الانتاج
# لشرأء بالتقسيط
# عقد اجل لشراء عملات وبيعها
# نصائح عند شراء أفران الغاز
# نصائح عند شراء الزهرة
# نصائح هامة عند شراء الفسيخ
# نصائح هامة عند شراء الشوفان
# نصائح عند شراء العطور
# نصائح عند شراء السجاد
# نصائح عند شراء سيارة جديدة
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
ارشادات لشراء اللحم (معلومة)
- شراء المقاطع الممتازة (الفخذة، الفليه) رغم أنّ ثمنها غالِ إلّا أنّ قيمتها الغذائية عالية.
- شراء المقاطع المناسبة للأصناف المراد طهيها.
يمكن تقسيم اللحم إلى ثلاث مجموعات ليسهل عليك الطبخ مع توفير الوقت والجهد.
- المقاطع الممتازة وهي: الكلاوي، والقطعة من نهاية الضلوع حتى بدء الذيل والفخذة.
ولحم هذه المجموعة لين الأنسجة وكثير العصارة، سريع النضج ولا يحتاج في معظم الأحيان إلى صلصات أو توابل، ونسبة المفقود فيه ضئيلة ولذا فهو أغلى ثمناً من المجموعات الأخرى، وتصلح هذه المقاطع لعمل أنواع الروستو والبفتيك واللحوم المشوية والكفتة.
- تشمل الكتف والضلوع، ولحوم هذه المجموعة تحتوي على عظم ودهون وأعصاب وتأخذ وقتاً أطول في النضج، ونسبة المفقود فيه أكبر، كما أنّها تحتاج إلى صلصات وتوابل لذا هي أرخص في سعرها من مقاطع المجموعة الأولى، وتستعمل في طهي الخضار والمحاشي والكفتة أحياناً وفي التسبيك.
- تشمل الرقبة والبطن ونهااية الفخذة من أسفل وتحتوي على نسبة كبيرة من العظم والغضاريف والدهن، لذا فهي أرخص ثمناً وأقل في قيمتها الغذائية وتحتاج لوقت طويل في الطهي ويلزم لها صلصات وتوابل، تستعمل هذه المقاطع في السلق وقد تفرم وبعض أنواع الكفتة والمحاشي.
ويوجد بعض أجزاء أخرى من الحيوان مثل الرأس والأكارع وهذه تصلح للسلق، والمخ واللسان في الرأس وهذه يصنع منها بعض الأطباق الشهية والأحشاء الداخلية مثل الكبد والكلاوي والقلب والكرش والطحال والأمعاء والمنديل، وهذه الأحشاء يعدّ منها أطباق شهية متنوعة، وهي رخيصة الثمن ولكن يجب أن يراعى أن تكون طازجة عند شرائها ولا رائحة كريهة لها.
