كتب making concentrated milk
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
صنع الحليب المركز (معلومة)
الحليب المركّز هو عبارةٌ عن حليب تم تبخيره وإزالة ما يقارب 60% من محتوى الماء فيه، مخلّفاً الحليب أكثر تركيزاً، ويتم صنعه عبر تبخير الحليب بواسطة تسخينه ليقل المحتوى المائي فيه، ثمّ يتم تبريده ثمّ تعقيمه على درجة حرارة تبلغ قيمتها 115.56 درجة مئوية، ليتم حفظه أخيراً في أوعية خاصّة، بالإضافة إلى أنّه يتم إضافة فيتامين (د)، لزيادة قيمته الغذائيّة، ويكون الحليب المركز غنيّاً بالمغذيات والطاقة، ويكون لونه غامقاً، مائلاً إلى لون الكراميل الذي اكتسبه من عمليّة التسخين، ولايحتاج الحليب المركّز إلى حفظه مبرّداً بسبب تعقيمه قبل تعبئته، إضافةً إلى حفظه في علب معدنيّة معقّمة، ويعدّ شائع الاستعمال بسبب امتلاكه لهذه الميزة، حيث يتم شحنه لمسافات طويلة دون الخوف من تلفه، إذ يمتلك عمراً تخزينياً طويلاً قد يصل لمدّة عام، يوجد أكثر من نوع للحليب المركز، قد يكون كامل الدسم، قليل الدسم، أو خالياً من الدسم والدهون، ويتم استخدام الحليب المركّز في صنع الكاسترد بسبب طعمه الكريمي السلس مما يعطي هذه الأطباق سلاسة في المذاق.
