كتب make a dining table

سفرة الطعام

ترغب الكثير من السيدات بإعداد سفرة طعام كاملة تحتوي على أصناف عديدة من الأطعمة، خصوصاً في العزومات والمناسبات، والتي تشمل كلاً من طبق المقبلات، وطبق رئيسي، وطبق حلويات، إذ إنّ هذا التنواع في الأطباق يضيف شكلاً جذاباً للسفرة، وطابعاً مميزاً للمناسبة، والكثير من النساء يجهلن كيفية إعداد سفرة الطعام والأطباق المناسبة للتقديم، لذلك سنذكر في هذا المقال طريقة عمل سفرة طعام.

عمل سفرة طعام

كرات البطاطس

المكوّنات:

• خمس حبات من البطاطس المقشرة والمسلوقة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو.
• رشة من الملح.
• كوبان من الدقيق الأبيض.
• خمس ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• بيضة مخفوقة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم البودرة.
• كوبان من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير:

• نهرس البطاطس جيداً في وعاء، وننكهها بالكمون، والأوريجانو، والملح، والكركم، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد.
• نضيف البيض، والدقيق، والحليب إلى المزيج، ونخلط المكوّنات جيداً حتى نحصل على عجين متماسك، ثمّ نتركه لبعض الوقت حتى يرتاح.
• نسخن الزيت في وعاء على نار هادئة.
• نشكل مزيج البطاطس إلى كرات متوسطة الحجم، ثمّ نقليها في الزيت حتى يشقر لونها.
• نُخرج كرات البطاطس من الزيت باستخدام ملعقة معدنية ذات ثقوب، ونضعها على محارم ورقية.

صينية خضار بالدجاج

المكوّنات:

مكوّنات تتبيلة الدجاج:

• نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المنظفة.
• فصان مهروسان من الثوم.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المدقوق.
• سبع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.

مكوّنات صينية الخضار:

• ثلاث حبات من كلّ من الفليفلة الحمراء، والفليفلة الخضراء، والفليفلة الصفراء المقطعة إلى شرائح عريضة.
• ثلاث حبات من الكوسا المقطع إلى دوائر.
• حبة من الفطر المعلب غير المقطع.
• ثلاث حبات من الباذنجان المقطع إلى حلقات.
• عودان من إكليل الجبل.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المدقوق.
• ملعقة صغيرة من الحبق الناشف.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.

طريقة التحضير:

• نضع الثوم، وزيت الزيتون، وعصير الليمون الطازج، والفلفل الأحمر الحار، والفلفل الأسود المدقوق في وعاء، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد.
• نصنع بعض الثقوب في قطع الدجاج، ثمّ نضعها في الوعاء، ونتركها منقوعة فيه لمدة خمسين دقيقة حتى تتشرب التتبيلة.
• نضع قطع الدجاج على النار لمدة عشر دقائق حتى تبدأ بالنضوج مع مراعاة تقليبها من وقت لآخر.
• نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.

تحضير صينية الخضار:

• نسكب الزيت النباتي في صينية الفرن، ونضيف الفليفلة الملوّنة، والباذنجان، والكوسا، والفطر.
• نغلف الصينية بورقة قصدير، ونضع الصينية في الفرن لمدة لا تزيد عن ربع ساعة.
• نُخرج الصينية من الفرن، وننزع ورقة القصدير عنها، ثمّ نضيف قطع الدجاج إلى الخضار.
• ننكه قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود، وإكليل الجبل، والحبق، والزعتر.
• نعيد الصينية إلى الفرن، ونتركها على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة.

سلطة سيزر بالدجاج

المكوّنات:

• رأس من الخس المفروم خشناً.
• كوبان من الخبز المحمص المقطع إلى مكعبات.
• ربع كوب من جبن بارميزان المقطع إلى شرائح.
• نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

مكوّنات الصلصة:

• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• فصان مهروسان من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

• نسخن الزيت النباتي في وعاء على نار هادئة، ونضيف إليه قطع الدجاج.
• نقلب قطع الدجاج بشكل مستمر لمدة ربع ساعة حتى يستوي تماماً.
• نضع الخبز المحمص، والخس، والدجاج، وجبن البارميزان في وعاء.

تحضير الصلصة:

• نضع الخل، والزيت، والثوم، والفلفل الأسود، والملح في وعاء، ونمزج المكوّنات معاً بشكل جيد.
• نسكب الصلصة فوق مزيج الدجاج، ونخلط المكوّنات بشكل جيد.

شوربة الخضار

المكوّنات:

• حبتان من البطاطس المقطعة إلى مكعبات بحجم متوسط.
• فصان مفرومان ناعماً من الثوم.
• حبتان من الجزر المقطع إلى شرائح دائرية.
• حبتان من البصل المفروم ناعماً.
• عود من الكرفس المقطع.
• رشة من الزعتر المجفف.
• أربعة أكواب من مرقة الدجاج.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المدقوق.
• خمس أوراق من الحبق الطازج المفروم ناعماً.

طريقة التحضير:

• نسخن الزيت في وعاء على نار متوسطة، ونضيف إليه البصل، والفلفل الأسود، والملح، ونحرك المكوّنات بشكل مستمر لمدة خمس دقائق حتى يذبل البصل.
• نضيف الثوم، والجزر، والفلفل الأسود، والملح، ونحرك المكوّنات معاً لمدة دقيقتين.
• نضيف الكرفس، والزعتر إلى المزيج، ونحرك المكوّنات من جديد لمدة دقيقتين إضافيتين.
• نصب مرقة الدجاج فوق المزيج، ثمّ نضيف مكعبات البطاطس، ثمّ نترك المزيج حتى يغلي.
• نخفف النار على المزيج لمنخفضة، ونتركه لمدة ثلث ساعة حتى تستوي الخضار تماماً.
• نقدم شوربة الخضار ساخنة على مائدة الطعام مع مراعاة تزيين وجهها بأوراق الحبق المفرومة.

عمل تحلاية سفرة الطعام

كيكة النسكافيه

المكوّنات

مكوّنات الكيك:

• ست بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
• كوبان من السكر الأبيض.
• كوبان من الدقيق الأبيض.
• كوب من الماء.
• كوب من الزبدة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• كوب من الكاكاو البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من قهوة النسكافيه.

مكوّنات الصلصة:

• أربعون غراماً من الزبدة.
• ست ملاعق كبيرة من الحليب المكثف المحلى.
• أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة.

طريقة التحضير

تحضير الكيك:

• نسخن الماء في وعاء، ونضيف إليه الكاكاو، والسكر، والقهوة، ونمزج المكوّنات معاً، ثمّ نترك المزيج حتى يغلي.
• نرفع المزيج عن النار، ونضيف إليه الزبدة، ونتركها حتى تذوب.
• نفصل صفار البيض عن بياضه في وعائين.
• نمزج صفار البيض مع خليط الزبدة، والفانيلا، والكاكاو، وقشر الليمون المبشور.
• نخفق بياض البيض حتى يصبح كريمياً، ونضيف البيكنج باودر، والدقيق إليه، ونخفق المكوّنات جيداً باستخدام شوكة.
• نضيف خليط بياض البيض إلى خليط الصفار، ونخلط المكوّنات معاً بخفة.
• نسكب الخليط في صينية مدهونة مسبقاً بالزيت ومرشوشة بمقدار قليل من الدقيق.
• نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة هادئة لمدة نصف ساعة حتى يستوي الكيك.
• نُخرج الصينية من الفرن، ونتركها جانباً حتى يبرد الكيك.

تحضير الصلصة:

• نذوب الزبدة في وعاء على نار هادئة.
• نرفع الوعاء عن النار، ونضيف إليه الحليب، والكاكاو، ونخلط المكوّنات جيداً ليذوب الكاكاو تماماً.
• نترك الصلصة جانباً حتى تبرد.
• ندهن وجه الكيكة بمزيج الصلصة، ثمّ نقدمها باردة.