كتب luxurious and strange coffee desserts

القيمة الغذائية للقهوة

تشيز‭ ‬كيك‭ ‬بالقهوة‭ ‬العربية‭ ‬

المكونات

مكونات القاعدة‭:‬

• كوبان من بسكويت دايجستف المسحوق.
• ربع كوب من الزبدة الذائبة.
• ثلاث ملاعق طعام من السكر.

مكونات الحشو‭:‬

• كوب من السكر البني.
• ثلاث عبوات من الجبن الكريمي.
• ثلاث ملاعق طعام من الدقيق.
• ثلاث حبات من البيض.
• ربع كوب من القهوة العربية المركزة.

طريقة التحضير

• تجهيز القاعدة بخلط مسحوق البسكويت والزبدة الذائبة والسكر معًا جيدًا، ووضع الخليط في قاعدة صينية التشيز كيك والتربيت عليها حتى تتماسك، بحيث تكون قاعدة الصينية متحركة.
• خبز قاعدة التشيز كيك في فرن ساخن درجة حرارته مئة وثمانين درجة مئوية ولمدة عشر دقائق أو حتى تصبح القاعدة باللون الذهبي.
• تجهيز الحشو بخلط السكر البني والجبن الكريمي والدقيق والبيض والقهوة العربية المركزة معًا جيدًا حتى تتمازج المكونات تمامًا، مع الحرص على عدم إدخال الهواء في الخليط.
• سكب الخليط في صينية التشيز كيك ثم وضع الصينية في حمام مائي في صينية أخرى بحيث يكون ارتفاع الماء إلى وسط صينية التشيز كيك، ثم إدخالها إلى فرن ساخن درجة حرارته مئة وستين درجة مئوية ولمدة ساعة، أو حتى تجمد حوافها، مع بقاء المنتصف طريًا.
• ترك التشيز كيك في الفرن حتى يبرد، ثم وضعه في الثلاجة لمدة ست ساعات أو ليلة كاملة، وتزيينه حسب الرغبة.

براونيز بالقهوة

المكونات

مكونات خليط الشوكولاتة:

• كوب ونصف من السكر.
• اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ثلاثمئة غرامٍ من الشوكولاتة.

مكونات خليط الدقيق:

• كوب من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة.

مكونات خليط القهوة:

• أربع بيضات كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة الجاهزة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتثبيت الرف الأوسط.
• تبطين قالب مستطيل الشكل مقاس 33x23 سنتيمتراً بقطعة من ورق البارشمنت، ومسح الورقة بالزبدة.

تحضير خليط الدقيق:

• نخل الدقيق، والبيكنج باودر، والكاكاو، والملح في طبق عميق، وتركه جانباً.

تحضير خليط الشوكولاتة:

• وضع الشوكولاتة في طبق عميق على حمام ماء ساخن، وإضافة الزبدة والسكر مع التقليب حتّى يذوب السكر والشوكولاتة.
• رفع الوعاء عن حمام الماء، ووضعه جانباً حتّى يُصبح بدرجة حرارة الغرفة.

تحضير خليط القهوة:

• خفق القهوة، والفانيلا، والبيض في طبق عميق، باستخدام المضرب الشبكي اليدوي أو ملعقة خشبية، وذلك لمدّة دقيقة إلى دقيقتين حتّى يتجانس الخليط.
• إضافة خليط الشوكولاتة مع التقليب حتّى يتمزجا تماماً.
• إضافة نصف كمية الدقيق مع التقليب حتّى يختفي الدقيق تماماً.
• إضافة بقية الدقيق مع التقليب حتّى يتكوّن مزيج ناعم.
• صب خليط البراونيز في القالب مع مراعاة جعل السطح مستوياً.
• خبز البراونيز لمدّة ما بين 22 إلى 25 دقيقة حتّى يتماسك.
• إخراج البراونيز من الفرن، وتركه حتّى يبرد تماماً.
• مسك طرف ورق البارشمنت، وإخراج البروانيز خارج الصينية.
• وضع البراونيز على لوح خشبي، وتقطيعه على شكل مربعات، ثمّ تقديمه.

حلى القهوة بالقشطة

المكونات

تحضير طبقة البسكويت:

• كوبان من البسكويت المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المذابة.

تحضير طبقة القهوة:

• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
• كوب من الحليب المركز المُحلّى.
• ملعقة كبيرة من القهوة سريعة التحضير.
• كوب من القشطة.
• كوب من التمر منزوع النوى.

طريقة التحضير

• إحضار قالب وتبطينه بقطعة من ورق الألومونيوم، وترك جزء من الورق خارج القالب ليخرج الحلى منه بسهولة.
• تحضير طبقة البسكويت من خلال وضع الزبدة والبسكويت في إناء عميق، وتقليب المقادير بأطراف الأصابع لتختلط جيداً.
• وضع البسكويت داخل القالب، والضغط عليه بقوة لتتكوّن قاعدة قوية ومتماسكة، ثمّ وضع القالب داخل الثلاجة لمدّة ساعة تقريباً.
• تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تحضير طبقة القهوة من خلال وضع القهوة، والقشطة، والتمر، وبودرة الكاكاو، والحليب في وعاء الخلاط، وتشغيل الخلاط حتىّ يتشكّل الخليط الناعم.
• سكب مزيج القهوة فوق قاعدة البسكويت في القالب.
• خبز حلى القهوة حوالي 20 دقيقة؛ حتّى يُصبح الخليط متماسكاً.
• إخراج الحلى من الفرن، ووضع القالب على شبك معدني، وترك الحلى حتّى يبرد بشكل كامل، ثمّ وضعه في الثلاجة لمدّة ساعة أو طوال الليل.
• إخراج الحلى من القالب بمسكه بطرفي قطعة ورق الألومنيوم، وتقطيعه باستعمال سكين حادة إلى مربعات صغيرة.