كتب iron absorption in the body
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
امتصاص الحديد في الجسم (معلومة)
يتوفّر الحديد في الأطعمة بشكلين؛ فالأول هو الحديد الهيميّ (بالإنجليزيّة: Heme iron) الموجود في الأطعمة الحيوانية، والثاني الحديد غير الهيمي (بالإنجليزيّة: Non-Heme Iron) الموجود في الأطعمة النباتيّة، وتجدر الإشارة إلى أنّ الجسم لا يمتصّ النوعين بالمقدار نفسه؛ حيث إنّه يمتصّ نسبة 15-35% من الحديد الهيمي، ونسبة 2-10% فقط من الحديد غير الهيميّ، كما أنّ كمية الحديد المُمتصّة تتأثر بشكلٍ كبيرٍ بالأطعمة المُتناولة معه، والتي قد تُعزّز أو تُثبّط امتصاصه، ومن المعروف أنّ فيتامين ج يُعزّز امتصاص الحديد غير الهيميّ، ولكن يجب تناولهما معاً في الوقت نفسه؛ حيث يرتبط الحديد مع فيتامين ج أثناء الهضم لتكوين مركّبٍ يَسهُل امتصاصه، ويُنصح باحتواء الوجبة على 25 مليغراماً على الأقلّ من فيتامين ج؛ ومن مصادره الفواكه الحمضية وعصائرها، والفلفل الحلو، والقرنبيط، والملفوف، والبروكلي، والبندورة، بالإضافة إلى كرنب بروكسل (بالإنجليزيّة: Brussels sprouts).
