كتب iraqi grape leaf dolma
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# دولمة ورق العنب
# كيفية طبخ الدولمة العراقية
# مقادير الدولمة العراقية
# طريقة دولمة العراقية
# طريقة عمل الدولمة العراقية
# مكونات الدولمة العراقية
# الدولمة العراقية بالبرغل
# ورق العنب العراقي الدولمه
# دولمة عراقية
# المحشي العراقي الدولمة
# أكلات دولمه عراقية
# مهرجان الدولمة في أرمينيا
# دولمة الباذنجان
# دولمة السلق
# دولمة باللحم
# تشريب الدولمة
# إعداد الدولمة
# الدولمة التركية
# كيفية طبخ الدولمة الجزائرية
# عمل الدولمة الموصلية
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
دولمة ورق العنب العراقية (معلومة)
المكوّنات
- خمسمئة غرام من ورق العنب المسلوق بالماء المغلي.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- أربعمئة غرام من ضلوع الغنم.
مكوّنات الحشوة:
- كوب ونصف من الأرز المغسول.
- ثلاثة أكواب من لحم الغنم مع الدهن مفروم.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة البندورة.
- حبة من كلّ من: البندورة المُقطعة، والبصلة المفرومة.
- ثلاثة أرباع الكوب من البقدونس المفروم.
- أربع ملاعق صغيرة من النعناع الأخضر المفروم.
- ملح -حسب الذوق-.
- نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
- ربع ملعقة صغيرة من كلّ من: عصير الليمون، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب.
- رشة من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة صغيرة ونصف من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من دبس الرمان.
مكوّنات الصلصة:
- كوب من التمر الهندي المنقوع والمُقطع.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الفلفل الأسود، والسكر، والكمون.
- ثلاثة أكواب من الماء الساخن.
طريقة التحضير
- نبدأ بتحضير الحشوة فنخلط الأرز، وصلصة البندورة، واللحم، والبقدونس، والنعناع، والبندورة، والبصل، والسبع بهارات، والملح، وعصير الليمون، والفلفل الأحمر، والفلفل الأسود، والقرفة، والسكر، وجوزة الطيب، ودبس الرمان في إناء.
- نفرد أوراق العنب، ثمّ نحشي كل ورقة بملعقة كبيرة من الحشوة مع الحرص على عدم الاقتراب من الأطراف.
- نُغلق أوراق العنب ثمّ نلفها، ونضع ضلوع الغنم في قعر قدر مع الزيت، ثمّ نضع طبقة من أوراق العنب، ثمّ طبقة أخرى من ضلوع الغنم، وطبقة ثانية من زرق العنب، ونُكرر الخطوة إلى أن تفرغ الكمية.
- نرفع القدر على نار متوسطة الحرارة، وندعه لمدة عشر دقائق.
تحضير الصلصة:
- نضع التمر، والفلفل الأسود، والملح، والسكر، ودبس الرمان، والماء، والكمون في قدر على نار متوسطة الحرارة، ونُحرك المزيج إلى أن يغلي.
- نسكب الصلصة فوق ورق العنب بعد أن تغلي، وندع القدر على نار مرتفعة لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نُخفف النار وندع القدر إلى أن يجف ماؤه.
