كتب hydrogenated oils
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
الزيوت المهدرجة (معلومة)
يعتمد جسم الإنسان على الموادّ الغذائية للحصول على الطاقة اللازمة لاستمرار الحياة في الجسد، وتتنوّع العناصر والمواد الغذائية من معادن وبروتينات، وألياف، ودهون، وفيتامينات وغيرها، فكلّ عنصر له وظيفة خاصّة يفيد بها أعضاء الجسم البشريّ، فمثلاً تعتبر الدّهون من أهم المصادر للطاقة حيث تعمل على امتصاص الفيتامينات لتتحوّل إلى أحماض يستفيد منها الشّعر والأظافر والجلد للوقاية من الجفاف، ويُعتبر زيت الزّيتون من أهمّ وأفضل مصادر الدّهون ولكن يتميز بأنّه مكلف جدّاً عند إدخاله في مجال تصنيع الغذاء؛ ولهذا ظهر ما يُسمّى بالزّيوت المهدرجة وهي من صنع الإنسان، وسنتعرّف معاً على حقيقة ومفهوم الزّيوت المهدرجة وما هي أضرارها على صحّة الإنسان.
الزّيوت المهدرجة هي زيوت نباتيّة يتمّ تسخينها إلى درجة حرارة عالية وتعريضها لأعلى درجات الضّغط وخلال وصول الزّيوت لأعلى درجة حرارة من الغليان يتمّ إضافة الهيدروجين؛ لتتحول الزّيوت من الحالة السّائلة إلى الحالة الصّلبة، حيث يتمّ الاعتماد على الزّيوت المتحوّلة أو المهدرجة في تصنيع الأطعمة؛ لأنّها تزيد من صلاحية المادة الغذائيّة المصنّعة لأطول فترة صلاحيّة، وكذلك تحسّن من قوام ومذاق الغذاء وتحميه من العفن.
