كتب how to prepare chocolate for greasing

شوكولاتة للدَّهن

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• كوبان من رقائق الشوكولاتة متوسطة الحلاوة.
• كوب من الحليب كامل الدسم.
• ثلث كوب من الماء.
• ثلث كوب من السكر ناعم الحبيبات.

طريقة التحضير

• وضع الماء والسكر في قدر متوسط الحجم وتقليب الخليط بمشبك يدوي حتى ذوبان السكر.
• وضع القدر على نار متوسطة لمدّة دقيقتين حتى يتم تسخين الخليط.
• تخفيف النار تحت القدر وإضافة الحليب إلى الخليط وتركه على نار هادئة.
• إضافة رقائق الشوكولاتة إلى خليط القدر وتقليبها حتى ذوبانها.
• رفع خليط الشوكولاتة عن النار وإضافة خلاصة الفانيلا إلى الخليط وتقليبه بالمشبك اليدوي حتى الحصول على شوكولاتة ناعمة.
• صب الشوكولاتة القابلة للدهن في مرطبان أو عبوة محكمة الإغلاق وتركها لتبرد تماماً ثمّ استخدامها.

كيكة الشوكولاتة القابلة للدهن

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• ست بيضات.
• ثلاثمئة وستون غراماً من الطحين.
• أربعمئة غرامٍ من الزبدة مقسمة إلى مكعبات صغيرة.
• أربعمئة غرامٍ من السكر البني الفاتح.
• مئتا غرامٍ من السكر الأبيض.
• ستمئة غرامٍ من الشوكولاتة القابلة للدهن.
• زبدة مذابة -لدهن الصواني-.
• شوكولاتة قابلة للدهن -تغطية للكيك-.

طريقة التَّحضير

• تحضير صينيتين للخبز ودهنهما بالزبدة ثمّ تبطينهما بورق الزبدة ووضعهما جانباً.
• وضع الزبدة والشوكولاتة القابلة للدهن في وعاء عميق وخفق الخليط بالخفاقة الكهربائية حتى اندماج الشوكولاتة مع الزبدة ووضع الخليط جانباً.
• نخل كلٍ من: الطحين، السكر الأبيض، البيكنج باودر، البيكنج صودا والسكر البني في وعاء عميق.
• إضافة البيض إلى خليط الطحين وخفق الخليط جيداً بالخفاقة الكهرباية حتى اندماج المكوّنات الجافة مع البيض.
• إضافة خليط الزبدة والشوكولاتة القابلة للدهن إلى خليط الطحين والبيض وتقليب الخليط جيداً حتى اندماج الخليطين مع بعضهما البعض والحصول على خليط كيك أملس وناعم.
• توزيع خليط الكيك على صينيتي الخبز المجهّزات وتسوية سطح الكيك.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
• خبز الكيك في الفرن المسخّن لمدّة ستين دقيقة حتى نضوج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه جانباً ليبرد تماماً.
• إخراج الكيك من الصينيتين ثمّ وضع الكيكة الأولى في طبق تقديم واسع ودهنها بالشوكولاتة القابلة للدهن باستخدام ملعقة عريضة ثمّ وضع الكيكة الثانية فوق الكيكة الأولى في طبق التقديم وتغطية الكيك وتغليفه كاملاً بالشوكولاتة القابلة للدهن.
• تقسيم الكيك بسكينة حادة ثمّ تقديمه مع القهوة العربية.

البلوندي بالشوكولاتة

المكوّنات

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• شوكولاتة قابلة للدهن -للتغطية-.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• زبدة إضافية لدهن الصينية.
• كوب من كلٍ من:
  • الشوكولاتة البيضاء المذابة.
  • السكر.
  • الطحين.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي في المنتصف.
• تحضير صينية للخبز مناسبة الحجم ودهنها بالزبدة باستخدام فرشاة ووضعها جانباً.
• وضع كلٍ من: الفانيلا، السكر، الشوكولاتة البيضاء والزبدة في وعاء عميق وتقليب الخليط جيداً.
• إضافة البيض إلى خليط الزبدة وتقليب الخليط جيداً دون المبالغة في الخلط لتجنب إدخال الهواء داخل الخليط ثمّ وضع الخليط جانباً.
• نخل كلٍ من: الملح، البيكنج باودر والملح في وعاء.
• إضافة خليط الطحين بشكل تدريجي إلى خليط البيض مع التقليب المستمر للخليط حتى اندماج المكونات وتجانسها.
• صب الخليط في صينية الخبز المحضّرة ثمّ خبزها بالفرن المسخّن لمدّة من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة حتى بدء البلوندي بالإنفصال عن حواف الصينية.
• إخراج البلوندي من الفرن وتركه جانباً ليبرد تماماً.
• فرد الشوكولاتة القابلة للدهن على البلوندي باستخدام ملعقة عريضة ثمّ تقطيعه باستخدام سكينة حادة وتقديمه مع القهوة العربية.