كتب how to prepare beef tongue

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

# لسان البقر مع شرائح البطاطا # طريقة طبخ لسان البقر # تطبيخ لسان البقر # كيفية طبخ لسان البقرة # كيفية تذكية البقر # طريقة تحضير لسان العصفور # طريقة تحضير لسان الطير # كيفية تنظيف اللسان # كيفية حفظ اللسان # كيفية التخلص من آفات اللسان # كيفية اكتساب فصاحة اللسان # كيفية عمل لسان العصفور # كيفية تحضير الجن # كيفية تحضير خبز الدار بالفرينة # كيفية تحضير دبس التمر # كيفية تحضير خل التفاح # كيفية تحضير شراب الزنجبيل # كيفية تحضير الجبن في المنزل # كيفية تحضير البقلاوة القسنطينية # كيفية تحضير قهوة

عرض المزيد

كيفية تحضير لسان البقر (معلومة)

لسان البقر يدخل في عددٍ من الأطباق ، حيثُ يمكنك ِالتنويع وكسر روتين أطباقكِ اليوميّة بإعداد هذا الطّبق وسأقدِّم لكِ سيدتي طريقة لإعداد وطهي لسان البقر .

لسان البقر مع شرائح البطاطا

المكوِّنات

كيلو من لسان البقر الكامل والغير مقطَّع .
حبتين من البطاطا المقشّرة والمقطّعة .
كوب من الملح ويفضّل أنّ يكون خشناً .
بعض من أوراق الغار .
بعض من حب الهال والقرنفل .
رأس بصل مقطّع إلى أنصاف .
رأس ثوم كامل .
بعض من أوراق إكليل الجبل .
ثلاثة ملاعق من الشّبت والبقدونس المفروم .

طريقة الإعداد

أغسلي كميّة لسان البقر جميعها بالماء البارد الجّاري ، ثمَّ أضيفي عليه كميّة الملح الخشن وافركيه بالملح جيداً وأتركيه مغطّى بالملح لمدّة ربع ساعة .
بعد مرور الرّبع ساعة عاودي غسل لسان البقر مرّة أخرى في ماءٍ بارد حتّى تتخلصي من الملح .
في قدرٍ على النّار ضعي ماء كافية لغمر لسان البقر ، ثمّ أتركي الماء حتّى تغلي لمدّة خمسة دقائق ، وستلاحظين بتكون طبقة تشبه الرّغوة على سطح الماء ، تخلصي من الماء وأضيفي ماءاً جديد نظيف .
كما يمكنكِ أثناء هذه المرحلة تقشير لسان البقر ونزع الجلد عنه بكل سهولة .
ضعي لسان البقر في القدر الذي يوجد فيه الماء وإبدأي بإضافة المطيِّبات ، البصل والثّوم ، وإكليل الجّبل ، والهال ، والقرنفل ، ثمّ أتركي القدر يغلي على نارٍ هادئة لمدّة ساعة ونصف على الأقل .
بعد إستواء لسان البقر ملِّحي المرق حسب رغبتكِ وأنتشلي لسان البقر ، وقومي بتصفية المرق للتّخلص من المطيِّبات والحصول على مرق شفّاف لنستخدمه في إعداد الصلصة التي سنضيفها على لسان البقر .
قطِّعي لسان البقر إلى شرائح رفيعة ، وأدهنيها بقليلٍ من الزّبدة وحمّريها قليلاً بالفرن لمدّة عشر دقائق .
إدهني شرائح البطاطا أيضاً بالزّيت أو الزّبدة وحمِّريها بالفرن حتّى تكتسب لوناً ذهبيّاً وقرمشة رائعة .
صُفِّي قطع البطاطا في صحن التّقديم وبالجانب الآخر صُفِّي شرائح لسان البقر وضعي الطّبق جانباً حتّى نقوم بإعداد الصّلصة .

مكوِّنات الصّلصة

ملعقة من الدّقيق الأبيض .
ملعقة من الزّبدة المذابة .
كوب من مرق لسان البقر .
ملعقة من عصير الليمون .
بعض من أوراق الشّبت أو البقدونس .

طريق الإعداد للصلصة

في قدرٍ صغير على النّار ضعي ملعقة الزّبدة وملعقة الدّقيق وقلِّبي المكوِّنين معاً حتّى يتشرَّب الدّقيق الزّبدة تماماً .
أضيفي كوب المرق وإستمري في التّقليب حتّى يثخن المرق ونحصل على صوصٍ كثيف .
أضيفي عصير اللّيمون ، وقلِّبي مجدداً حتّى يبدأ الصّوص بالغليان أطفئي النّار وضعي كميّة الشّبت والبقدونس فوق الصّوص مع التّقليب .
أسكبي قليلاً من الصّلصة فوق شرائح لسان البقر ، وبعض شرائح البطاطا وقدِّميها بإضافة بعض من شرائح الخبز .

المصدر: mawdoo3.com