المكوّنات
- كوبان من الحليب الطازج وشديد البرودة.
- كوبان من المارزبان أو عجينة اللوز.
- كوب من مكعبات الثلج.
مكوّنات رغوة شرش الحلاوة:
- مئة جرام من شرش أو عرق الحلاوة.
- خمسمئة ملليلترٍ من الماء.
- قطرتان من خلاصة اللوز.
- كوب كبير من الحليب البارد.
- ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال.
طريقة التحضير
- نغسل جيداً شرش الحلاوة، ونضعها في قدرٍ مغسولٍ مع خمسمئة ملليلترٍ من الماء، ونترك المواد على نارٍ خفيفةٍ حتّى تصل كمية الماء المتبقية إلى مئة وخمسين ملليلتراً.
- نخفق مئة وخمسين ملليلتراً من ماء شرش الحلاوة، ثمّ نضيف إليها بالتدريج الحليب، وخلاصة اللوز، وماء الزهر حتّى تتكوّن لدينا رغوةٌ ناعمةٌ وملساء وجامدة في نفس الوقت.
- نضع في طبقٍ الحليب، والثلج، والمارزبان، ونخفق جيداً حتّى يتكوّن خليطٌ متماسكٌ مع وجود رغوةٍ على الوجه.
- نصب الشراب في أكواب التقديم، ونوزع فوقه رغوة الشرش.
المصدر: mawdoo3.com