كتب how to make tart filling

التارت

التارت هو أحد الحلويّات الباردة والهشّة التي يُكثر تقديمها في المناسبات والأعياد المختلفة، كأعياد الميلاد، وحفلات الزفاف، وحفلات التخرج وغيرها، وتعدد أنواعه وأصنافه الموجودة في الأسواق، ولعل أهم ما يميّزه هو تنوّع حشواته، إذ يمكن حشوه بالشوكولاتة، أو الفواكه، أو القهوة، أو الكريمة، أو الكاسترد وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير عدّة أنواع من حشوات التارت الشهيّة.

التارت بحشوة التوت واللوز

المكوّنات:

• كأسان ونصف من الطحين الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كأس من الزبدة الطريّة، والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء النقي.

مكوّنات الحشو:

• أربع ملاعق كبيرة من النشا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كأس من السكر.
• نصف كأس من التوت البرّي المفروم ناعماً، أو يمكن استبداله بعلبة من التوت البرّي الجاهزة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز الجاهزة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة المقطعة إلى مكعبات متوسطة.

طريقة التحضير:

• خلط مكوّنات الحشو في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً.
• وضع الطحين، والملح، والزبدة في الخلاط الكهربائي، ثمّ إضافة الماء بالتدريج مع الاستمرار في الخلط حتّى تتجانس المكوّنات مع بعضها.
• تقطيع العجينة إلى قسمين رئيسيين، ثمّ وضع كل قسم منها بداخل وعائين منفصلين، وتغطيتها بكيس نايلون بلاستيكي، ثمّ إدخالها إلى الثلاجة لمدة ساعتين أو حتّى تبرد تماماً.
• مدّ نصف كميّة العجينة على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين، ثمّ وضعها في القالب المخصص للتارت.
• إضافة خليط التوت البرّي إليها، ثمّ إضافة الزبدة المقطعة.
• مدّ القسم المتبقي من العجينة على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين، ثمّ إضافته فوق الزبدة المقطعة.
• ضغط أطراف التارت جيّداً حتّى تتماسك العجينة تماماً، ثمّ إدخاله فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة أو حتّى ينضج تماماً.
• إخراج التارت من الفرن، وتركه جانباً حتّى يبرد قليلاً، ثمّ إخراجه من القالب.

التارت بحشو العنب والكريمة

المكوّنات:

• كأسان من الطحين الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كأس من كل من: الحليب السائل، و السمنة الطريّة المذابة، وكريمة الحلويّات المخفوقة.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة كبيرة من كل من: الزبدة الطريّة، و البيكنج باودر.
• كأس من العنب المفروم خشناً.
• ملعقتان كبيرتان من مربى العنب.

طريقة التحضير:

• وضع مربى العنب، والعنب المفروم، وكريمة الحلويّات في وعاء والخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً.
• دهن القالب المخصص للتارت بالزبدة الطريّة، ثمّ تركه جانباً لحين الاستخدام.
• خلط البيكنج باودر، والملح، والطحين، والسمنة في وعاء.
• إضافة البيض، والفانيلا، والحليب بالتدريج إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط حتّى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
• مدّ عجينة التارت على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين، ثمّ وضعها في قالب التارت.
• عمل ثقوب في قاع التارت بواسطة شوكة حادة حتّى لا يتنفخ، ثمّ إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتّى ينضج تماماً.
• إخراج التارت من الفرن، ثمّ إضافة إليه خليط الحشو، وتوزيعه على جميع النواحي.
• إدخال التارت إلى الثلاجة لمدة ساعتين أو حتّى يبرد، ثمّ إخراجه من الفرن وإزالته من قالب التارت.

التارت بحشو الشوكولاتة

المكوّنات:

• ربع كأس من الطحين الأبيض.
• بيضة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البنّي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كأس من كل من: كريمة الحلويّات السائلة، و الزبدة الطريّة المقطعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقة كبيرة من اللوز المطحون ناعماً.
• نصف كأس من الشوكولاتة الغامقة المُذوبة.

طريقة التحضير:

• وضع السكر، والطحين، واللوز المطحون، والملح، والبيضة في وعاء والخلط جيّداً.
• إضافة نصف كميّة الزبدة المقطعة ببطء إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط حتّى تتجانس المكوّنات وتتكوّن عجينة طريّة.
• مدّ عجينة التارت على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين، ثمّ وضعها في القالب المخصص للتارت.
• عمل ثقوب في أسفل عجينة التارت بواسطة شوكة حادة، ثمّ إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتّى يتحمّر، مع الحرص على عدم جفافه.
• خلط الكميّة المتبقية من الزبدة الطريّة المقطعة، وكريمة الحلويّات، والشوكولاتة المذوبة في وعاء للحصول على خليط متجانس.
• إخراج التارت من الفرن، وإضافة خليط الشوكولاتة إليه، وتوزيعه على جميع النواحي.
• إدخال التارت إلى الثلاجة لمدة ساعتين أو حتّى يتماسك، ثمّ إخراجه من الثلاجة وإزالته من القالب.