كتب how to make spaghetti

صينية السباغيتي باللحم المفروم

المكونات

• باكيت من السباغيتي.
• نصف كوب من الحليب.
• بيضة كبيرة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• خمسمائة غرام من اللحم المفروم.
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة بشكل ناعم.
• حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والشطة المجروشة، والكزبرة الناعمة، والكمون، والهيل الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة كبيرة من البندورة المفرومة بشكل ناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ربع كوب من الكاتشاب.
• كوب ونصف من جبن الشيدر المبروش.
• نصف كوب من جبن الموزاريلا المبروش.

طريقة التحضير

• وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق على نار متوسطة، وترك الماء حتى يغلي، ثم إضافة ملعقة كبيرة من الملح مع ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• إضافة المعكرونة للماء، وتركها لعدة دقائق حتى تلين وتنضج بشكل تام.
• تصفية المعكرونة من الماء، وتركها جانباً.
• وضع الحليب والبيض في طبق عميق، وخفق الخليط بالشوكة حتى يختلط البيض بالحليب.
• إضافة المعكرونة لخليط الحليب، وتحريك المكونات جيداً حتى تمتزج المعكرونة بالخليط، ثم وضع المعكرونة في طبق فرن كبير.
• وضع الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، وإضافة اللحم، وتحريكه حتى يجف بشكل تام.
• إضافة البصل، وتحريكه لمدة دقيقتين حتى يلين.
• إضافة الفلفل الحلو، والثوم، والفلفل الحار، والملح، والكمون، والكزبرة، والهيل، والبندورة، ومعجون الطماطم، والكاتشاب، والفلفل، والشطة.
• تقليب اللحم على النار لمدة دقيقتين.
• إضافة ربع كوب من الماء، وتحريك اللحم حتى يغلي الماء، وتتشكل الصلصة.
• إضافة اللحم والصلصة على المعكرونة.
• توزيع جبن الشيدر وجبن الموزاريلا.
• وضع الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يذوب الجبن، وتتصاعد رائحة البهارات والخضراوات.
• تقديم السباغيتي باللحم المفروم ساخنة.

السباغيتي بالمأكولات البحرية

المكونات

• اثنتا عشرة حبة من بلح البحر المنظف (المحار).
• بصلة مفرومة.
• جزرة مفرومة بشكل ناعم.
• قرن من الفلفل الأحمر المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• علبة كبيرة من الطماطم المهروسة.
• ثلاثون غراماً من الزبدة.
• مئة وخمسة وعشرون غراماً من الروبيان المنظف.
• شريحتان من سمك الفيليه.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• كيس من السباغيتي.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
• رشة من الفلفل الحار.
• ربع كوب من مرق السمك.
• فص من الثوم المهروس (إضافي).
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح (إضافي).

طريقة التحضير

• نقع حبات بلح البحر لمدة ساعتين بالماء البارد، مع مراعاة عدم استخدام الحبات المفتوحة منها.
• تسخين الزيت في قدر، وإضافة البصل والجزر، وتحريكهما حتى يصبح البصل ذهبياً.
• إضافة الثوم، والبندورة، والخل، والفلفل المفروم، والسكر، ومسحوق الفلفل الحار، وترك المكونات على نار هادئة دون غطاء لمدة نصف ساعة، مع مراعاة تقليبها من وقت لآخر.
• تسخين الخل والثوم الإضافي مع المرق في قدر كبير.
• إضافة حبات بلح البحر، وتغطية القدر، وتركه على نار عالية لمدة تتراوح من ثلاث إلى خمس دقائق، ثم القيام برفع حبات بلح البحر المفتوحة، ووضعها جانباً.
• تذويب الزبدة في مقلاة، وإضافة الروبيان وشرائح السمك إليها، وتحريك المكونات مع بعضها على النار لمدة دقيقتين، ووضع الخليط جانباً.
• إضافة المرق المطبوخ فيه حبات بلح البحر، والبقدونس، ومزيج المأكولات البحرية إلى صلصة البندورة.
• سلق السباغيتي، وتصفيتها من الماء، وخلطها مع مزيج المأكولات البحرية، ثم تقديمها.

سباغيتي بالخضراوات

المكونات

• مئتان وخمسون غراماً من السباغيتي، أو أي نوع آخر من المعكرونة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

مكونات خليط الخضراوات:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• بصلة صغيرة الحجم مفرومة بشكل ناعم.
• ثلاث حبات متوسطة الحجم من المشروم المقطع لشرائح.
• حبة كبيرة من الكوسا المقطع لمكعبات صغيرة.
• كوب من الفاصوليا الخضراء المقطعة.
• حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر الحلو المقطع لمكعبات صغيرة.
• حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو المقطع لمكعبات صغيرة.
• ست حبات من البندورة الصغيرة المقطعة لأنصاف.
• نصف كوب من الكريمة.
• ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والأوريجانو، والريحان، والزنجبيل المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• أربع ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور بشكل ناعم.

طريقة التحضير

• ملء ثلثي القدر بالماء، وإضافة الملح والزيت له، وتركه على النار حتى يغلي الماء.
• إضافة السباغيتي للماء المملح، وسلقها لمدة تتراوح من ست إلى ثماني دقائق، مع مراعاة أن تبقى صلبة قليلاً.
• تسخين الزيت في مقلاة، وإضافة البصل، والزنجبيل، والثوم، وتحريك المكونات حتى يصبح لون المزيج ذهبياً.
• إضافة المشروم، والفاصوليا، والكوسا، والفلفل الأحمر والأخضر، وتقليب الخضراوات على نار عالية لعدة دقائق حتى تذبل.
• إضافة البندورة، وتحريكها لمدة دقيقة.
• إضافة نصف كوب من ماء سلق المعكرونة، وإضافة الكريمة، والفلفل الأسود، والملح، والبهار، والريحان، والأوريجانو، وترك الخليط يغلي لمدة دقيقة.
• تصفية المعكرونة من ماء السلق، وإضافتها إلى خليط الخضراوات، وتقليبها معه حتى تختلط به جيداً.
• وضع المعكرونة فوراً في طبق التقديم، ورش الجبن فوقها، وتقديمها.