كتب how to make chocolate mousse cake

ميني موس كيك

المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

• رشّة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف كوب من الطحين.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف كوب من السكر الناعم الحبيبات.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الساخنة.

مكوّنات خليط الموس:

• كوبان من الكريمة السائلة.
• أربع ملاعق صغيرة من الجيلاتين السادة.
• ملعقتان صغيرة من السكر الناعم الحبيبات.
• ملعقة كبيرة من القهوة سريعة التجهيز.
• مئتان وخمسون غراماً من الشوكولاتة.

للتزيين:

• كوب من الكريمة السائلة.
• مئتان وعشرون غراماً من الشوكولاتة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط وإحضار صينيّة مستطيلة، تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تبطين الصينية بورق الزبدة.

تحضير خليط الكيك:

• تنخيل الطحين، والبيكنج باورد، والملح على قطعة من ورق الزبدة أو في وعاء عميق.
• وضع البيض، والسكر، والفانيلا في وعاء الخلاّط وتثبيت المضرب الشبكي.
• خفق المكوّنات لمدّة خمس دقائق إلى أن يصبح البيض فاتح اللون وهش القوام.
• رفع المضرب الشبكي ونثر الطحين على خليط البيض ثمّ توزيع الزبدة المذابة فوق خليط البيض مع التحريك باستخدام الملعقة البلاسيتيكّة المسطّحة مع مراعاة عدم التقليب كثيراً حتى لا يخرج الهواء من الخليط.
• سكب خليط الكيك في الصينيّة ومساواة السطح بهدوء ثمّ خبزها بالفرن لمدّة عشرين دقيقة على درجة حرارة عالية (200-220) درجة مئوية.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه يبرد تماماً ثمّ إخراج الكيك من الصينية وإزالة ورق الزبدة عنها.

تحضير خليط الموس:

• إحضار قالب كب كيك مستدير من السيليكون أو أطباق فردية (في حال استخدام الأطباق الفرديّة يجب تبيطنها بقطعة من النايلون).
• وضع كوب من الكريمة في قدر ثمّ نثر الجيلاتين فوقها مع السكر، والكريمة.
• وضع القدر على نار متوسطة ثمّ تقليب الكريمة بملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن يذوب السكر، والجيلاتين.
• إضافة الشوكولاتة مع استمرار التقليب على نار هادئة إلى أن تذوب الشوكولاتة تماماً.
• وضع بقية الكريمة في الخلّاط ثمّ تثبيت المضرب الشبكي وخفق الكريمة إلى أن تصبح متمامسكة ويتضاعف حجمها.
• إضافة خليط الشوكولاتة على الكريمة وتقليب المكوّنات باستخدام الملعقة البلاسيتيكّة العريضة الخاصّة بالحلويات بشكل هادئ وخفيفة حتى الحصول على خليط الموس الناعم.
• توزيع خليط الموس في القالب، أو الأطباق الفردية مع مراعاة ترك بسيطة من حجم القالب فارغا ثمّ تركه جانباً.
• إحضار قطّاعة كيك مستديرة بحجم فوهة القالب أو الطبق ثمّ تقطيع الكيك إلى دوائر بحسب عدد القوالب.
• وضع دائرة من الكيك على سطح كل قالب أو طبق من الموس ثمّ الضغط عليه بخفة حتى يلتصق.
• وضع الموس في الثلاجة لعدّة ساعات إلى أن يتماسك تماماً.
• إخراج الموس من القوالب ثمّ التخلص من النايلون ووضعه في طبق أو أطباق تقديم.
• توزيع صلصة الشوكولاتة على الموس بهدوء إلى أن يتغطى تماماً.

تحضير صلصة الشوكولاتة:

• وضع الكريمة في قدر على نار متوسطة في قدر مع التقليب بملعقة بلاستيكة عريضة إلى أن تسخن الكريمة مع عدم تركها تغلي.
• إضافة الشوكولاتة مع استمرار بتقليب إلى أن تذوب وتصبح الصلصة ناعمة.

موس كيك الشوكولاتة

المكوّنات

مكوّنات الكيك:

• كوبان من الطحين.
• كوبان من السكر.
• ربع كوب من الزبدة الذائبة.
• ثلاثة أرباع الكوب من اللبن.
• كوب من الكاكاو.
• ملعقتان صغيرتان من القهوة سريعة الذوبان.
• ثلاث بيضات.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.

مكوّنات الموس:

• أربعمئة غرام من الشوكولاته الداكنة.
• ثلاث شرائح من الجيلاتين أو ملعقة كبيرة من جيلاتين البودرة.
• كوب من الحليب.
• نصف من كوب السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• نصف لتر من كريمة الخفق (باردة).
• رشّ من الملح.

للتزيين:

• مئتا غرام من الشوكولاتة الذائبة (في حمام مائي).

طريقة التحضير

تحضير الكيك:

• تنخيل المكوّنات الجافة معاً.
• خفق البيض مع الفانيلا.
• إضافة السكّر وخفق المكوّنات جيداً حتى يذوب ويتمازج.
• إضافة الزيت، والزبدة وخفقهم جيداً.
• إضافة اللبن ومتابعة الخفق.
• إضافة الطحين ومتابعة التقليب.
• تذويب القهوة في الماء الدافىء ثمّ إضافتها إلى الخليط ومتابعة التقليب.
• سكب الخليط في قالب مدهون ومرشوش أو مغلّف بورق الخبز.
• إدخال الخليط إلى فرن محمّى لمدّة عشر دقائق قبل الخبز على درجة حرارة 180 درجة مئوية على الرف الأوسط وخبزها لمدّة خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة تقريباً.
• إخراجها من الفرن وقلبها بعد ثلاث دقائق على شبك معدني وتركها تبرد تماماً.

تحضير الموس:

• تذويب الشوكولاتة مع الحليب، والسكر في حمام مائي ثمّ رفع الخليط عن النار وتركه يبرد قليلاً.
• تليين شرائح الجلاتين في قليل من الماء البارد.
• عصر شرائح الجلاتين من الماء وإضافة الجيلاتين للمزيج وتقليبها.
• إضافة الفانيلا إلى الخليط مع متابعة الخلط ثمّ تركها إلى أن تبرد.
• خفق الكريمة الباردة إضافتها إلى مزيج الوكولاتة مع متابعة التقليب.

التشكيل:

• تقسيم الكيك الى قسمين أو ثلاثة.
• دهن كل طبقة بقليل من القطر الخفيف وتوزيع الموس بين الطبقات وعلى السطح.
• إدخاله إلى الثلاجة لمدّة ثلاث ساعات حتى تتماسك.

للتزيين:

• وضع الشوكولاتة الذائبة في كيس حلواني صغير ذي فتحة صغيرة.
• عمل أشكال فنيّة باستخدام الشوكولاتة في كيس الحلواني على ورق الخبيز ثمّ تركها إلى أن تبرد ويتماسك.
• تزيين الكيك بالكريمة المخفوقة وأشكال الشوكولاتة وتقديمها.

فيديو الموس كيك

كيكة طرية، لذيذة، وتذوب في فمك لتستمتع بطعمها، فهل جربت الموس كيك؟ :