كتب how to make chocolate dessert

حلى بالشوكولاتة

يعتبر الحلى الذي تكون الشوكولاتة أحد مكوّناته من ألذ وأروع الحلويات على الإطلاق، وذلك لأن للشوكولاتة قصة عشق لا تنتهي عند فئة كبيرة من الناس صغاراً وكباراً، حيث يمكن إعداد الكثير من أصناف الحلى باستخدام الشوكولاتة؛ مثل: حلى التشيز كيك بالشوكولاتة، وحلى طبقات الشوكولاتة، وحلى كيكة الشوكولاتة، وكوكيز حبيبات الشوكولاتة، وفي هذا المقال سنذكر بعضاً من هذه الأصناف اللذيذة.

تشيز كيك بالشوكولاتة

مكوّنات الطبقة الأولى:

• مئتا غرام من البسكويت.
• مئة غرام من الزبدة.

مكوّنات الطبقة الثانية:

• مئتا غرام من الشوكولاتة.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• خمسمئة غرام من من الجبن الكريمي.
• كوب من كريمة الخفق السائلة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين الشفاف.

مكوّنات الطبقة الثالثة:

• كوب من كريمة الخفق السائلة.
• كوب من الشوكولاتة الخام المقطعة بشكلٍ ناعمٍ.
• ملعقة صغيرة من الزبدة اللينة.

تحضير الطبقة الأولى:

• نطحن البسكويت بشكلٍ ناعمٍ.
• نضيف الزبدة ثمّ نخلط المكوّنات جيداً حتى تتداخل.
• نرصّ الخليط في قالب خاص بالتشيز كيك.
• ندخل القالب إلى البراد ونتركه لبعض الوقت.

تحضير الطبقة الثانية:

• نذوّب الشوكولاتة بواسطة حمام مائي ساخن، ونتركها جانباً حتى تبرد قليلاً.
• نضع في وعاء حراري الجيلاتين، وملعقتين كبيرتين من الماء البارد.
• نضع الوعاء على حمام من الماء الساخن، ونتركه حتى يذوب الجيلاتين تماماً.
• نخفق في وعاء الخلاط الكهربائي الجبن الكريمي، والفانيلا، والسكر، والكريمة السائلة.
• نضيف الشوكولاتة المذابة، ثمّ نخلط المكوّنات بشكلٍ جيد.
• نضيف الجيلاتين المذاب، ثمّ نخفق المكوّنات جيداً للحصول على مزيج متجانس.
• نسكب المزيج السابق فوق طبقة البسكويت.
• ندخل قالب التشيز كيك إلى البراد، ونتركه لمدّة ساعتين من الوقت حتى تجمد الطبقة الثانية.

تحضير الطبقة الثالثة:

• نسخّن الكريمة السائلة في قدر على النار.
• نرفع القدر عن النار قبل أن يغلي، ثمّ نضيف الزبدة، والشوكولاتة.
• نخلط جميع المكوّنات باستخدام الخفاق اليدوي حتى تذوب الشوكولاتة جيداً.
• نترك المزيج جانباً ليبرد قليلاً.
• نسكب مزيج الشوكولاتة فوق قالب التشيز كيك.
• نرجع القالب إلى البراد مرةً أخرى ونتركه لمدة ساعة كاملة.
• نزيّن قالب التشيز كيك بالشوكولاتة المقطّعة.

كيكة الشوكولاتة

مكوّنات الكيك:

• كوبان من الطحين الأبيض.
• ثلاثة أرباع كوب من مسحوق الكاكاو.
• ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوبان من السكر الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف كوب من الزيت.
• ثلاث حبات من البيض.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• ثلاثة أرباع كوب من الكريمة الحامضة.
• زيت نباتي -حسب الحاجة-.

مكوّنات الكريمة:

• ثلاثة أكواب من حبيبات الشوكولاتة.
• كوب من الكريمة.

طريقة تحضير الكيك:

• نسخّن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثمّ نرش رذاذ الزيت النباتي في قالبين للكيك.
• نخلط في وعاء الطحين، ومسحوق الكاكاو، والسكر، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم، والملح.
• نخفق في وعاء آخر الحليب، والبيض، والزيت، والكريمة الحامضة.
• نضيف خليط المكوّنات الجافة، ونخلط جيداً للحصول على خليط متجانس.
• نقسّم كمية الخليط في قالبي الكيك، ثمّ ندخل القالبين إلى الفرن، ونتركهما لمدة نصف ساعة.
• نخرج القالبين من الفرن، ونتركهما جانباً حتى يبردا.

طريقة تحضير الكريمة:

• نسخّن الكريمة في قدر، ثمّ نضيف حبيبات الشوكولاتة.
• نطفئ النار ونحرّك المكوّنات جيداً حتى تذوب الشوكولاتة.
• ندهن كمية قليلة من الكريمة على وجه أحد قوالب الكيك، ثمّ نضع فوقه قالب الكيك الآخر.
• ندهن وجه وأطراف الكيك بالكريمة.
• ندخل الكيك إلى البراد، ونتركه حتى يبرد.

كوكيز حبيبات الشوكولاتة

المكوّنات:

• كوبان وربع من الطحين الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• كوبان من الزبدة اللينة.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقتان صغيرتان من روح الفانيلا.
• بيضتان.
• كوبان من شوكولاتة الحبيبات شبه الحلوة.

طريقة التحضير:

• نسخّن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• ننخل في وعاء عميق الطحين، والملح، وبيكربونات الصوديوم، ثمّ نضع الوعاء جانباً.
• نخفق الزبدة باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح قوامها كريمياً.
• نضيف السكر، مع الاستمرار في خفق المزيج.
• نضيف البيض، وروح الفانيلا، ثمّ نخلط المكوّنات حتى تتجانس.
• نضيف خليط المكوّنات الجافة بشكلٍ تدريجي إلى مزيج الزبدة.
• نبدأ بإضافة شوكولاتة الحبيبات، مع التقليب باستخدام ملعقة خشبية، مع الحرص على أن تتوزّع بشكلٍ جيد.
• نشكّل الخليط على شكل كرات متساوية، ثمّ نضغط عليها بيدنا قليلاً حتى نحصل على شكل حلى الكوكيز.
• نصفُّ حبات الكوكيز في صينية فرن ذات أطراف قصيرة.
• ندخل الصينية إلى الفرن، ونتركها حتى يتغيّر لون أطرافها إلى اللون الذهبي.
• نخرج الصينية من الفرن، وهي طرية وشكلها يبدو كأنه غير ناضج.
• نترك الكوكيز حتى تبرد وتتماسك.
• ننقل حبات الكوكيز إلى شبك معدني، ونتركها حتى تبرد تماماً.
• نضع الكوكيز في علبة مغلفة بورق المطبخ، ونغلقها بإحكام.

حلى الشوكولاتة السريع

المكوّنات:

• مئتان وخمسون غراماً من الشوكولاتة الخام.
• نصف كوب من القشطة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الفانيلا.
• كاكاو-حسب الرغبة-.

طريقة التحضير:

• نضع القشطة على حمام مائي على النار، ونتركها حتى تغلي، مع الاستمرار في تحريكها بين الحين والآخر.
• نبعد القشطة عن النار، ثمّ نزيد مكعّبات الشوكولاتة الخام، والفانيلا، بعد ذلك نترك المكوّنات جانباً لمدة خمس دقائق.
• نحرّك المكوّنات مرةً أخرى حتى تذوب مكعبات الشوكولاتة، ونحصل على مزيج متجانس.
• نغطي الوعاء بالنايلون، وندخله إلى الثلاجة، ثمّ نتركه لمدة لا تقل عن ساعتين حتى يتماسك.
• نأخذ كمية تعادل ملعقة كبيرة من مزيج القشطة، ثمّ نشكله إلى كرات متوسّطة الحجم.
• نغمس الكرات بالكاكاو، ونعيدها إلى الثلاجة مرةً أخرى، ونتركها لمدة أربع ساعات حتى تتماسك.