كتب how to make chicken shawarma

شاروما الفراخ

المكونات

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• فصّان من الثوم المهروس.
• خبز عربي ومخللات متنوعة -للتقديم-.
• أربع قطع من صدور الدجاج الفيليه.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة.

مكونات صلصة الطحينة:

• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• نصف كوب من الطحينة السائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح أو -حسب الرغبة-.
• ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• إحضار طبق خلط عميق ووضع فيليه الدجاج مع بقية مكونات الخلط (عدا الخبز والمخلل) وتتبيله جيداً بالخليط، ثمّ تغليف الطبق ووضعه بالثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
• وضع مقلاة متوسطة العمق على نار عالية ثمّ وضع قطع الدجاج مع التتبيلة فيها وتقليبها إلى أن تجف تماماً من الماء، ثمّ ترك الدجاج على النار لمدة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج.

تحضير صلصة الطحينة:

• وضع المكونات في وعاء خلط عميق ثمّ خفقها بواسطة المشبك المعدني أو الشوكة إلى أن تتجانس وتصبح الصلصة كثيفة بعض الشيء وناعمة (بالإمكان التحكم بكثافة الصلصلة عن طريق زيادة كمية الماء في حال كانت كثيفة جداً).
• إحضار الخبز ودهنه بصلصة الطحينة، ثمّ حشو الخبز بالمخللات، وخليط الشاورما، ولفه ثمّ تقديمه ساخناً بجانب البطاطا والمخللات وصلصة الطحينة.

فتة الشاورما

المكونات

• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• بصلة كبيرة الحجم ومقطّعة إلى جوانح.
• خمسة أكواب من مرق الدجاج الساخن.
• ثلاثة أكواب من الأرز قصير الحبة.
• ثلاث قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ثلاثة أرغفة من الخبز العربي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر المحمّص.
• ملعقتان كبيرتان من السماق.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات خليط اللبن:

• أربعة فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة أكواب من اللبن الروب.

طريقة التحضير

• قص الخبز إلى مربعات صغيرة (للقلي) باستعمال مقص المطبخ.
• وضع زيت غزير في مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة ثمّ قلي قطع الخبز إلى أن تصبح ذهبية اللون مع مراعاة تقليبها بين الحين والآخر كي لا تحترق، ثمّ رفعها من الزيت ووضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• غسل الأرز جيداً ووضعه في وعاء خلط عميق ثمّ نقعه بالماء الساخن لمدة ثلاثين دقيقة.
• وضع قدر متوسط العمق على نار متوسطة ثمّ تذويب الزبدة فيه ثمّ إضافة الأرز(بعد تصفيته من الماء) وتحريكه لعدة ثوانٍ إلى أن يتغطى بالزبدة، ثمّ إضافة الملح وثلاثة أكواب من مرق الدجاج وترك الأرز على النار إلى أن يغلي، ثمّ خفض درجة الحرارة إلى هادئة وتغطية القدر وترك الأرز على النار إلى أن ينضج لمدة ثلاثين دقيقة.
• وضع مقلاة واسعة متوسطة الحجم على نار متوسطة ثمّ تسخين الزيت فيها وتحميص الصنوبر ثمّ وضعه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• تقطيع الدجاج إلى شرائح طولية رفيعة ثمّ وضعه في نفس مقلاة الصنوبر على نار عالية إلى أن يجف ماؤه، ثمّ خفض الحرارة إلى هادئة وإضافة البهار، والبصل، والقرفة، والملح، والفلفل، والسماق إلى الدجاج وتقليبه لعدة ثوانٍ ثمّ إضافة كوب من المرق وترك الخليط لعدة دقائق إلى أن يصبح البصل ليناً.

تحضير خليط اللبن:

• وضع اللبن، والملح، والثوم في طبق عميق وخلطهم جيداً.
• إحضار طبق تقديم عميق ووضع الخبز المقلي في قاع الطبق ،ثمّ توزيع قليل من المرق فوق الخبز، ثمّ وضع طبقة من الأرز فوقه، ثمّ خليط اللبن، ثمّ توزيع الشاورما والبصل فوقه ورش الصنوبر فوق الشاورما وتقديم فتة الشاورما ساخنة.

شاورما الدجاج مع الفطر

المكوّنات

• قطعتان كبيرتان من فيليه الدجاج المقطّع إلى شرائح رفيعة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• حبتان متوسطتا الحجم من البصل المقطّع إلى شرائح.
• عشر حبات متوسطة الحجم من الفطر المفروم ناعماً.
• ربع كوب من الخل.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• خبز عربي، وصلصة الطحينية للتقديم.

مكوّنات صلصة الزيت:

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في مقلاةٍ واسعةٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ إضافة الدجاج، والتقليب حتّى يصبح لونه ذهبياً وينضج تماماً.
• إضافة البصل والتقليب لمدّة دقيقتين، ثمَّ إضافة الملح، والفلفل، والسماق، والفطر، والخل، وتقليب المكوّنات فوقَ نارٍ عاليةٍ حتّى تجف الشاورما.
• خلط زيت الزيتون مع عصير الليمون، والبهارات، والتقليب بالشوكة حتّى تتجانس.
• دهن الرغيف بصلصة الزيت، ووضع فيه كمية وفيرة من الشاورما، والقليل من صلصة الطحينة.
• تقديم الشاورما مع سلطة الخس، أو شراب اللبن.

فيديو شاورما الدجاج

هل تحب تجربة وصفة جديدة منزلية لإعداد الشاورما؟ شاهد الفيديو لتتعرف على هذه الوصفة الشهية :