كتب how to make cakes
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
كيفية عمل الكعك (معلومة)
المعمول الفاخر
| مدة التحضير | عشر دقائق |
| تكفي لـ | أربعين إلى خمسين شخصاً |
المكونات
مكونات العجينة:
- كوبان ونصف من السمن.
- نصف كوب من الماء.
- ثلاثة أكواب ونصف من السميد الناعم.
- نصف كوب من السكر.
- كوبان من السميد الخشن.
مكونات حشو الجوز:
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- كوب من الجوز.
مكونات حشو الفستق الحلبي:
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- كوب من الفستق الحلبي.
مكونات حشو التمر:
- ملعقة كبيرة من السمن.
- كوب واحد من التمر المعجون.
للتزيين:
- سكر مطحون.
طريقة التحضير
- تحضير العجينة، وضع السميد الناعم والخشن في الخلاط وخلطهم لعدة ثواني.
- وضع السمن في قدر على نار متوسطة حتى يذوب، ثمّ إضافته إلى السميد في الخلاط وخلطهم على سرعة متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يتشرب السميد السمن جيداً.
- وضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة حتى يذوب السكر، ثمّ وضعه في الخلاط لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يتشرب السميد السكر و تتفتح حباته، وترك العجينة حتى ترتاح.
- تحضير حشوة الجوز، وضع الجوز والسكر في طبق صغير وتحريكهم.
- تحضير حشوة الفستق الحلبي، وضع الفستق والسكر في طبق صغير و تحريكهم.
- تحضير حشوة التمر، وضع التمر والسمن في طبق وعجنهم حتى تختلط المكونات جيداً.
- تشكيل التمر إلى كرات صغيرة ملساء ووضعهم في طبق جانبي.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- إحضار قوالب مشكلة للمعمول، وصينية للخبز.
- أخذ قطعة من العجينة بحجم القالب، وتشكيلها على شكل كرة، عمل تجويف في قطعة العجين ووضع مقدار ملعقة صغيرة من حشو الفستق الحلبي و تسكيرها.
- وضع المعمول في القالب والضغط عليه قليلاً حتى يأخذ شكل القالب.
- طرق القالب على طرف طبق لينزل قرص المعمول منه، ووضع القرص في الصينية وإكمال بقية العجينة بالحشو وبنفس الطريقة.
- خبز المعمول لمدة عشرين دقيقة في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون.
- ترك المعمول حتى يبرد، رش سكر البودرة عليه.
كعك التمر بالسمسم
| مدة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لـ | أربعين شخصاً |
المكونات
- كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من اليانسون.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
- كوبان من الطحين.
- كوب ونصف من الحليب الفاتر.
- ملعقة صغيرة من الكربونات الصوديم.
- نصف كوب من السمسم.
- كوبان من السميد الناعم.
- ملعقة كبيرة من الشومر.
- ملعقة صغيرة من الهال.
مكونات الحشو:
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف كيلو غرام من التمر المعجون.
طريقة التحضير
- وضع الطحين، السميد، الشومر، اليانسون، المستكة المطحونة، حبوب السمسم، الهال والزيت في الخلاط على سرعة بطيئة حتى تختلط المكونات جيداً.
- تشغيل الخلاط على سرعة موسطة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يختلط الطحين والسميد بالزيت جيداً.
- تغطية الطبق بالنايلون لعدة ساعات أو طوال الليل.
- إضافة الكربونات الصوديم، الحليب والخميرة وخلطهم في الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة.
- إحضار قوالب مشكلة للمعمول، وصينية للخبز.
- تحضير الحشو، وضع التمر، زيت الزيتون والقرفة في طبق، عجن التمر جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة ملساء.
- تشكيل التمر إلى كرات صغيرة ملساء متساوية الحجم.
- أخذ قطعة من العجينة بحجم القالب، تشكيلها على شكل كرة، عمل تجويف في قطعة العجين ووضع كرة من التمر فيها وإغلاقها.
- وضع المعمول في القالب والضغط عليه قليلاً حتى يأخذ شكل القالب.
- طرق القالب على طرف طبق لينزل قرص المعمول منه، ووضع القرص في الصينية وإكمال بقية العجينة بنفس الطريقة.
- ترك المعمول في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- خبز المعمول لمدة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون.
- ترك المعمول حتى يبرد، رش سكر البودرة عليه.
