كتب how to make a birthday cake

القيمة الغذائية للكيك

تورتة الموز بكريمة الشوكولاتة

المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

• ثلاثة أكوابٍ ونصف من الطحين.
• ربع كوبٍ من الحليب.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني الفاتح.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• أربع بيضات كبيرة.
• كوب من الزبدة اللينة.
• كوب وربع من السكر ناعم الحبيبات.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة الزنجبيل.
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من بيكربونات الصودا.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ربع كوبٍ من الزبادي.
• أربع موزات كبيرة الحجن ناضجة.

مكوّنات كريمة الشوكولاتة:

• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقتان كبيرتان إلى ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب.
• أربعة أكوابٍ وثلاثة أرباع الكوب من السكّر الناعم بودرة.
• كوب ونصف من الزبدة اللينة.
• مئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة المذابة.
• القليل من اللوز الشرائح المُحمّص-للتزيين-.

طريقةُ التحضير

• تجهيز الفرن مسبقاً وتسخينه على درحة حرارة 180 درجة مئوية مع وضع الرف الشبكي في المنتصف.
• تجهيز قالبين مستديرين ثمّ دهنهما بالسمن ورشّهما بالطحين وتركهما جانباً حتّى تجهيز خليط الكيك.
• تقشير الموز ووضع في وعاء عميق ثمّ إضافة اللبن إليه وتقليب الخليط بشوكة مع هرس الموز حتّى الحصول على خليط مجانس وناعم ثمّ تركه جانباً.
• تنخيل كلٍ من: القرفة، الزنجبيل، الملح، بيكربونات الصودا، البيكنح باودر والطحين في طبق عميق وتقليب الخليط بملعقة ثمّ تركه جانباً.
• وضع كلٍ من: الزبدة، السكر البني والسكر الأبيض في وعاء الخلاط مع تثبيت المضرب الشبكي.
• تشغيل الخلاّط بسرعة متوسطة على خليط الزبدة لمدّة ثلاثة دقائق حتّى الحصول على خليط كريمي القوام وهش.
• إضافة البيضات الأربعة إلى خليط الزبدة بيضة بيضة مع تشغيل الخلاّط بسرعة متوسطة بعد كل إضافة حتّى إختفاء البيض واندماجه مع باقي المكونات.
• إضافة كلٍ من: خليط الموز، الزبادي وخليط الطحين إلى خليط الزبدة والبيض ثمّ تشغيل الخلاّط لمدّة دقيقة على سرعة متوسطة حتّى اختلاط المكوّنات مع بعضها البعض وتكوين خليط الكيك المتجانس.
• توزيع خليط الكيك بالتساوي على قالبي الكيك.
• وضع قوالب الكيك في الفرن وخبز الكيك لمدّة خمس وثلاثين دقيقة ثمّ إدخال عود خشبي في منتصف الكيك وخروجه نظيفا يعني نضوج الكيك تماماً.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه جانباً ليبرد لعدّة دقائق.
• إخراج الكيك من القوالب ثمّ وضع الكيك على شبك معدني حتّى يبرد تماماً.

تجهيز كريمة الشوكولاتة:

• تحضير الخلاّط الكهربائي وتثبيت المضرب الشبكي.
• وضع كلٍ من: الفانيلا، الحليب، الزبدة والسكر في وعاء الخلاّط ثمّ تشغيل الخلاّط بسرعة متوسطة حتّى تكوين كريمة متجانسة وهشة.
• إضافة الشوكولاتة إلى الكريمة ثمّ تشغيل الخلاّط بسرعة متوسطة حتّى اندماج الشوكولاتة مع الكريمة والحصول على كريمة الشوكولاتة الناعمة.

تشكيل التورتة:

• إزالة الجزء المحدّب من الكيك باستخدام سكينة منشار حتّى تسوية سطح الكيك.
• وضع الطبقة الأولى من الكيك على القاعدة المتحركة المُخصّصة لعمل التورتات ثمّ توزيع ربع مقدار كريمة الشوكولاتة عليها.
• وضع الطبقة الثانية من الكيك فوق الطبقة الأولى والضغط عليها بخفة حتّى التصاق الطبقتين مع بعض.
• توزيع ما تبقى من كميّة كريمة الشوكولاتة على سطح وجوانب التورتة باستخدام سكينة عريضة معدنيّة حتّى تغطية التورتة بالكامل.
• توزيع شرائح اللوز على جوانب التورتة.
• تزيين سطح التورتة بوردات من كريمة الشوكولاتة ثمّ نثر اللوز المُحمّص فوقها.
• وضع التورتة في الثلاّجة لعدّة ساعات حتى يطيب طعمها.
• إخراج التورتة من الثلاجة وتثبيت الشموع عليها ووضعها على طاولة حلويات عيد الميلاد.

تورتة البسكوت بالشوكولاتة

المكوّنات

• عدد من البسكوت السادة.
• ربع كوبٍ من السكر ناعم الحبيبات.
• ملعقة كبيرة من القهوة الجاهزة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
• كوبان ونصف من الكريمة السائلة.
• ثلاثمئة غرامٍ من الشوكولاتة المُقطعة قطع صغيرة.
• رشّة من بودرة كاكاو السادة-للتزيين-.

طريقةُ التحضير

• تحضير قالب مناسب الحجم وتبطينه بورق النايلون مع ترك جزء من ورق النايلون خارج القالب ثمّ وضع القالب جانباً.
• وضع كل من: السكر، القهوة، القرفة ونصف كمية الكريمة في قدر سميك القاعدة ومتوسط الحجم ثم وضع القدر على نار متوسطة.
• التحريك المستمر لخليط القدر بملعقة خشبية حتّى تسخين الكريمة والحصول على خليط ناعم.
• إضافة الشوكولاتة إلى خليط الكريمة وتقليب الخليط بخفة حتّى ذوبان الشوكولاتة والحصول على صلصة متجانسة وناعمة.
• رفع خليط الكريمة والشوكولاتة عن النار وصبّه في وعاء عميق وتركه جانباً ليبرد قليلاً.
• وضع الكمية المتبقية من الكريمة في وعاء الخلاّط مع تثبيت المضرب الشبكي وخلطها على السرعة المتوسطة حتّى تماسك الكريمة وتضاعف حجمها.
• إضافة الكريمة المخفوقة بشكل تدريجي إلى صلصة الشوكولاتة مع التقليب بخفة حتّى اختلاط الكريمة مع صلصة الشوكولاتة والحصول على كريمة متجانسة وناعمة.
• صب القليل من الكريمة في قاع القالب المجهّز وتوزيعها بملعقة حتّى تغطية القاع بالكامل.
• تغطية طبقة الكريمة في القالب بعدّة قطع من البسكوت السادة.
• وضع كمية من الكريمة فوق طبقة البسكوت حتّى تغطيته بالكامل وتكرار الطبقات حتّى إنتهاء كمية الكريمة والبسكوت مع مراعاة أن تكون أخر طبقة كريمة.
• تغطية القالب بالنايلون الذي ترك خارج القالب ثمّ وضعه في الفريزر لعدّة ساعات حتّى تماسك التورتة تماماً.
• إخراج تورتة البسكوت من الفريزر وقلبها في طبق التقديم ثمّ تزيينها بالبسكوت المُغطّى بالشوكولاتة ورش عليها بودرة الكاكاو ثمّ تقديمها مباشرة.