كتب how to grill kofta in the oven

الكفتة المشوية

تعد الكفتة المشوية في الفرن من الأطباق المشهورة والمعروفة بشكل كبير في العالم العربي، فهي من الأكلات الشهية والمحببة لدى الكثيرين، وتتميز بمذاقها الطيب ونكهتها الفريدة، وتعتمد بشكل أساسي على اللحم المفروم في تحضيرها، كما من الممكن إضافة العديد من النكهات إليها؛ ومنها: صلصة البندورة، والبطاطا، والقرفة، والطحينة، وهي تعرف بوجه عام بسهولة تحضيرها، كما أنها لا تحتاج وقتاً طويلاً حتى تتنضج، وفي هذا المقال سنتعرف على ثلاث طرق مختلفة لشوي الكفتة في الفرن.

طريقة شوي الكفتة في الفرن

المكوّنات:

• كيلوغرام من اللحم المفروم.
• حبة من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المدقوق.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

• نضع اللحم المفروم داخل وعاء، ونضيف إليه زيت الزيتون، والبصل، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد.
• ننكه المزيج بالفلفل الأسود، والملح، والبهارات المشكلة، ونخلط المكوّنات معاً من جديد.
• نشكل المزيج على هيئة أصابع، ثم نرتبها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت مسبقاً.
• نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
• نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة هادئة، ونتركها لمدة عشردقائق.
• نخرج الصينية من الفرن، ونقلب أصابع اللحم على الجهة الأخرى، ثم نعيد الصينية إلى داخل الفرن، ونتركها لمدة عشر دقائق إضافية حتى تنضج.
• نخرج الصينية من الفرن، ونضع أصابع الكفتة في طبق التقديم.

الكفتة المشوية بالقرفة

المكوّنات:

• كيلوغرام من اللحم المفروم.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة ناعماً.
• حبتان من البصل المفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الكمون المدقوق.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• مقدار من الزيت النباتي لدهن الصينية.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المدقوق.

طريقة التحضير:

• نخلط اللحم، والكزبرة، والبصل في وعاء.
• ننكه المزيج بالفلفل الأسود، والملح، والكمون، والثوم البودرة، والقرنفل، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد.
• نقسم المزيج إلى دوائر متوسطة الحجم، ونشكل الدوائر على هيئة أصابع.
• ندهن صينية فرن بمقدار قليل من الزيت النباتي، ونرتب أصابع اللحم داخل الصينية.
• نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونتركها حتى تنضج مع مراعاة تقليب أصابع الكفتة حتى تنضج من الجهتين.
• نخرج الصينية من الفرن، ونضع أصابع الكفتة في طبق التقديم.

الكفتة المشوية بالبطاطا وصلصة الطماطم

المكوّنات:

• كيلوغرام من اللحم البقري المفروم.
• حبتان من البصل المفروم ناعماً.
• رشة من الفلفل الأسود المدقوق.
• كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
• ثلاث حبات من الطماطم مقطعة على شكل شرائح.
• أربع حبات من البطاطا، مقطعة على شكل شرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم المذوبة في كوبين من الماء.
• ثلاثة أكواب من الزيت النباتي للقلي.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير:

• نضع اللحم المفروم، والبقدونس، والبصل، والبهارات، وملعقة صغيرة من الملح في وعاء، ونخلط جميع المكوّنات معاً بشكل جيد.
• نبلل اليدين بالماء، ونشكل مزيج اللحم على شكل أقراص بحجمٍ متوسط.
• ندهن صينية فرن بأربع ملاعق من الزيت النباتي، ونرتب أقراص الكفتة فيها.
• نسخن الزيت النباتي في وعاء أو مقلاة عميقة، ونقلي البطاطا فيها مع مراعاة تقليبها من الجهتين.
• نصفي البطاطا جيداً من الزيت، ونرتبها فوق أقراص الكفتة في الصينية.
• نوزع شرائح الطماطم فوق البطاطا، ونصب معجون الطماطم في الصينية فوق المزيج، وننكه المزيج بالفلفل الأسود، والملح.
• نضع الصينية في الفرن على دارجة حرارة متوسطة، ونترك المزيج لمدة خمسين دقيقة أو حتى ينضج.

فيديو الكفتة في الفرن

من أكثر الأطباق العربية شهرة بأشكالها كافة، فماذا تحب أكثر الكفتة بالبندورة أم بالطحينة؟ :