كتب how to cook red meat
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# المعكرونة باللحمة والصلصة الحمراء
# كيف اطبخ اللحمة
# طريقة طبخ السبانخ مع اللحمة
# طريقة طبخ عرق اللحمة
# طريقة طبخ اللحمة المفرومة
# طريقة جديدة لطهي اللحمة
# طريقة طبخ اللوبياء الحمراء
# طريقة طبخ اللوبيا الحمراء
# أيهما أفضل اللحوم الحمراء أم اللحوم البيضاء
# ما هي فوائد اللحوم الحمراء
# طريقة اللحمة المحمرة
# طريقة عمل اللحمة المحمرة
# كيفية طبخ الفاصولياء الحمراء
# ما هي تتبيلة اللحمة المشوية
# كيف نسلق اللحمة
# طبيخ البطاطا باللحمة
# طبخ عرق اللحمة في الفرن
# طبخ اللحمة بطريقة جديدة
# القيمة الغذائية للحوم الحمراء
# أنواع اللحوم الحمراء
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
طرق طبخ اللحمة الحمراء (معلومة)
طريقة عمل كبسة أرز باللحم
ويمكن هنا أن نستعمل اللحم مع الأرز أو الدجاج، وعلى كلا الحالتين يطبخ بنفس الطريقة، وهي كالآتي:
- نقوم بإحضار كميّة من اللحم على حسب الحاجة وعلى حسب عدد الأشخاص المدعوين لتناول الطعام، من ثم نغسل قطع اللحم جيداً، ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم، مع وضع القليل من الشّحم في كل قطعة من قطع اللحم من أجل إكساب اللحم الطعم اللذيذ، ولكن يجب ألا تكون كمية الشحوم كثيرة، فهي قد تكون مؤذية لبعض الأشخاص، وخصوصاً مرضى القلب والضغط والسكري.
- نقوم بتقطيع بعض الخضار، وهي القليل من الطماطم وتقطّع على شكل مكعبات صغيرة الحجم، ومن ثم نقطع حبة فلفل رومي خضراء اللون إلى مكعبات صغيرة، ونقطع بصلة متوسطة الحجم إلى مكعبات أو شرائح، وبعض فصوص من الثوم.
- نقوم بتحضير البهارات اللازمة وهي ملعقة كبيرة كمون، مع ملعقة كبيرة كركم، وملعقة كبيرة بهارات كبسة، وملعقة كبيرة فلفل أسود، وبعض أعواد القرنفل، وبعض أوراق الغار، 3 حبات هيل، وأعواد قرفة.
- نضع الخضار مع البهارات في القدر، والقليل من الزيت النّباتي، ومن ثم نبدأ بتقليب المكوّنات مع بعضها البعض، وبعد أن تتجانس نضع قطع اللّحم على الخليط في القدر، ونستمر في التّحريك والتّقليب.
- نضع الماء على الخليط في القدر، وتكون اللّحمة مغطاة بشكل كامل، ونقوم بإضافة الملح إلى القدر، ومن ثم نقوم بانتظار الماء إلى أن يصل إلى مرحلة الغليان، وبعد ذلك نهدئ النيران على القدر حتى تصل اللحم إلى النضج الكامل.
- بعد الوصول إلى مدة 45 دقيقة تكون المياه قد جفّت قليلاً على اللّحم، نقوم بإضافة الأرز إلى القدر، ومن ثم التحريك جيداً، وإذا احتاج الأمر إلى زيادة كمية المياه، نقوم بوضع القليل من الماء عليها.
- نترك القدر على النار إلى أن تنضج، ومن ثم نقوم بتقديمها وتزيينها بالمكسرات المحمصة والزبيب.
طريقة عمل أرز برياني باللحم
- نقوم بإحضار قدر كبيرة الحجم، ونضع به القليل من الزيت النباتي، مع وضع حبّتين بصل كبيرتي الحجم مقطعتان إلى مكعبات صغيرة، وأربعة فصوص ثوم مقطعة إلى قطع صغيرة، والقليل من الزّنجبيل والفلفل.
- نبدأ بتحريك الخليط جيّداً على النار، ومن ثم نقوم بإضافة القليل من الكزبرة، مقدار ملعقة كبيرة الحجم، بعد أن تحمّر البصلة نكون قد جهّزنا اللّحم، و قمنا بغسله وتكون كميّته على حسب الرغبة، ومن ثم نقطّعه إلى قطع متوسطة الحجم، ونقوم بوضع اللّحم فوق خليط البصل، ونقوم بتحريك الخليط مع اللحم جيداً، ومن ثم نقوم بتغطية اللحم لفترة من الزمن لمدة 10 دقائق.
- ومن ثم نضيف إليها 3 أكواب من الطماطم المفرمة فرماً ناعماً جداً، ونستمر في التحريك، مع إضافة كوب من الماء الساخن، ويجب أن يكون الماء ساخناً من أجل اللّحم، وبعد أن تذوب كمية الطماطم نقوم بإضافة القليل من معجون البندورة على الخليط.
- نضع علبة الزبادي على الخيط بعد أن تذوب جميع المكونات مع بعضها البعض، ونقوم بتحريك المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض، نضيف ملعقة من بهارات الأرز، ومن ثم نضيف باقي البهارات والملح.
- ومن ثم نقوم بإضافة الماء الساخن مرة أخرى، ونغطي القدر، ونضغطها لمدة 40 دقيقة، وفي هذه الأثناء نقوم بوضع كمية من الأرز لسلقها في كمية من الماء، ولكن لا نسلقه سلقاً كاملاً، بل نصف نضج.
- نقوم برفع الغطاء عن اللحمة بعد 40 دقيقة، ومن ثم وضع شرائح من البطاطا على وجه الخليط، وتغطية الخليط بالكامل، ومن ثم نضيف الأرز الذي وصل إلى مرحلة نصف النضج، ونضغطها لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك يكون الطبق جاهزاً، نقوم بتقديم الطبق مع القليل من المكسرات المحمّصة، والزبيب والخضار.
