كتب how to cook ginger

الزنجبيل

يعتبر الزنجبيل نبتة من السُلالة الزنجبيلية ذات لون أبيض مائل للصفار، له طعم خاص حيث يمتاز طعمه بحرارته وقوته، والجزء الذي يستعمل من هذه النبتة هي الجذور، ويوجد لنتبة الزنجبيل فوائد عدة فهي تتكون من عناصر عدة كعنصر المغنيسيوم والزنك، حيث تساعد على المحافظة على سلامة الدورة الدموية في جسم الإنسان، ويفيد شرب الزنجبيل في حماية الجسم من أعراض الإنفلونزا، كما وأنّه يعمل على التقليل من آلام الجهاز الهضمي.

وصفة شاي الزنجبيل

المكوّنات

• قطعة من الزنجبيل الطازج والمغسول جيداً.
• خمس كؤوس من الماء.
• رُبع كأس من العسل للتحلية -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• نَظّف الزنجبيل بالماء، ثمّ قطّعه إلى شرائح قليلة السماكة.
• دُق شرائح الزنجبيل حتّى يساعد ذلك على خروج العصارة الموجودة داخل هذه النبتة باستخدام المدق اليدوي.
• ضَع كمية الماء والزنجبيل المدقوق في قدرعلى النار (على درجة حرارة مرتفعة)، حتّى يصل الخليط للغليان.
• غَطِ الخليط وقم بخفض درجة الحرارة لأقل ما يمكن درجة حرارة منحفضة.
• اترك الخليط على النار لمدّة تتراوح من 5 إلى 10 دقائق- حسب الرغبة، فكلما زاد طهيه على النار زادت حدة طعمه.
• صَفِ الخليط وأضف إليه كمية العسل حسب الرغبة، وقدّمه.

وصفة شوربة الجزر والزنجبيل

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الزنجبيل الطازجن والزبدة، وزيت الزيتون، وعصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الكاري المطحون، وفلفل اسود مطحون.
• رُبع كأس جزر مبروش للتزيين.
• 300-250 غرام من الجزر المقطع إلى مكعبات.
• بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ثلاث فصوص من ثوم المدقوق.
• ثلاث كؤوس من مرقة الدجاج.
• نصف كأس من كريمة طبخ.
• ربع كأس من البقدونس مفروم للتزيين -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• ضع الزبدة في قدر على نار ذات حرارة قليلة حتّى تذوب.
• أضِف إليها زيت الزيتون، ثمّ البصل المقطع، والفلفل الأسود، والكاري، قلب الخليط ثمّ اتركه حتّى يتذبل.
• ضَع الزنجبيل والثوم المدقوق وحركه مع الخليط، واتركه لمدّة دقيقة حتّى يتذبل.
• أضِف الجزر المقطع إلى مكعبات إلى الخليط.
• اترُك الخليط على النار لمدّة 10 دقائق مع التحريك والتقليب المستمر.
• أضِف مرقة الدجاج إلى الخليط، واتركه مدّة تتراوح من 5-6 دقائق.
• ارفَع القدر عن النار، ثمّ أحضر الخلاط الكهربائي واضرب المزيج حتّى يصبح ذو ملمس ناعم.
• أَرجِع القدر على نار ذات حرارة متوسطة، وأضف إليه كريمة الطبخ لمدّة 3 دقائق، مع التحريك المستمر.
• ضع القدر جانباً، وضع عصير الليمون مع التحريك المستمر.
• ضع المزيج في طبق التقديم، وزينه بالبقدونس والجزر المبروش.

وصفة خبز فيينواز بالزنجبيل المكرمل

المكوّنات

• ثلاثمئة وعشرون غراماً من الدقيق.
• ثلاثون غراماً من السكر.
• ستون غراماً من الزبدة.
• خمسون غراماً من مكعبات الزنجبيل المكرمل.
• خمسون غراماً من مكعبات من الزنجبيل المكرمل المخلوط مع 100 غرام من جوز عين الجمل المحمص.
• مئة وخمسون مللتراً من الحليب الساخن.
• رشة ملح مقدار نصف ملعقة صغيرة.
• ملعقتان صغيرتان خميرة.
• بيضة.
• قشر الليمون المبروش -حسب الرغبة-.
• صفار بيضة، القليل من البُن، وحليب للتزيين.

طريقة التحضير

• ضع السكر والدقيق والخميرة وخليط الجوز والزنجبيل، داخل العجانة الكهربائية.
• أضف إلى الخليط البيض والفانيليا والحليب الدفئ، ثمّ ضع رشة الملح واترك المقادير تُعجن مدّة 6 دقائق تقريباً.
• أضف الزبدة، مع استمرارية العجن لمدّة 8 دقائق.
• ضع كمية الزنجبيل المتبقية، حتّى تخلط مع العجينة وتتجانس جيداً.
• ضع العجينة بوعاء وغلفها بكيس بلاستيكي، حتّى يزيد حجمها.
• قسم العجينة إلى قسمين باستخدام اليد.
• ضع القليل من الطحين على سطح الطاولة المراد تشكيل العجينة عليها.
• شكل وكور العجينة بالطريقة المناسبة.
• أضف على الوجه حبات الجوز للتزيين.
• ضع الخبز في الصينية المخصصة للخبز، واتركها حتّى ترتاح وتخمر قبل وضعها بالفرن.
• ادهن وجه العجين بصفار البيض (خلطة التزيين)، وذلك بتشريح الخبز باستخدام سكين رفيعة.
• حمي الفرن قبل وضع الصينية.
• اضبط درجة حرارة الفرن على درجة حرارة 180.
• ضع الصينية بالفرن من 25 -30 دقيقة.
• أخرج الصينية من الفرن، واتركها حتّى تبرد، ثمّ قدمها.