كتب grilled kofta

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

# أسياخ الكفتة المشوية # تتبيل الكفتة المشوية # كفتة مشوية بالفرن # كفتة مشوية على السيخ بصلصة الطحينة # الكفتة المشوية مع الخبز الفرنسي # كفتة مشوية على الفحم # كفتة مشوية بصلصة الصويا # الكفتة المشوية مع صلصة الطحينية # الكفتة المشوية بالطحينة # أقراص الكفتة المشوية # كفتة مشوية بالزبدة # كرات الكفتة المشوية مع الباذنجان

عرض المزيد

كفتة مشوية (معلومة)

مدّة التحضير	15 دقيقة.
تكفي لِ	5-6 أشخاص.

المكونات

مكونات الكفتة:

خمسمئة جراماً من لحم الخروف المقطّع.
نصف حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو.
حبة كبيرة من البصل المقطّع لأرباع.
ملعقة كبيرة من البهار المشكّل.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
نصف حزمة من البقدونس.
نصف حبة من البندورة.
ربع حزمة من الشبت.

مكونات صلصة الطحينة:

نصف كوب من الطحينة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف كوب من اللبن الروب.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب من الماء.

مكونات التقديم:

قشرة نصف ليمونة معصورة.
خبز عربي صغير.

طريقة التحضير

تثبيت القرص ذي الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم، وفرم اللحم، والبندورة، والبصل، والبقدونس، والفلفل، والشبت، والبهار، والفلفل الأسود، والشطة فوق وعاء الخلّاط لصنع الكفتة.
تثبيت مضرب التقليب في الخلاط، وتشغيله لمدّة دقيقة أو دقيقتين إلى أن تتماسك المكونات وتتكوّن كفتة متجانسة.
وضع الكفتة في طبق نظيف وتغطيتها بالنايلون، ثمّ وضعها في الثلاجة لمدّة 5-10 دقائق حتّى يتماسك اللحم.
تشكيل الكفتة الى أصابع متوسطة الحجم على أسياخ خشبية كبيرة، وتبليل اليدين بماء بارد من وقت لآخر أثناء تشكيل الكفتة.
تسخين شوايّة كهربائيّة، ووضع عدّة أسياخ من الكفتة على الشوايّة، والانتظار لعدّة دقائق ثمّ قلبها على الجهة الثانية، والاستمرار بتقليب الكفتة لعدّة دقائق حتّى يجف ماؤها وتنضج تماماً.
وضع قطعة الفحم على نار قويّة إلى أن يُصبح لونها أحمر ويتكوّن عليها طبقة من الرماد.
إعادة وضع كلّ أسياخ الكفتة على الشواية، ووضع قشرة الليمون في وسطها، ثمّ وضع قليل من الزيت فيها.
إسقاط الفحمة في قشرة الليمون، وتغطية الشواية مباشرةً لبضع ثوانٍ حتّى تمتصّ الكفتة رائحة الفحم وتكتسب رائحة الشواء.
التخلّص من قشرة الليمون والفحم، والاحتفاظ بالكفتة ساخنةً إلى حين التقديم.
وضع الطحينة، والماء، واللبن، وعصير الليمون، والفلفل، والملح في طبق عميق لصنع صلصة الطحينية، والتقليب بالمضرب الشبكي إلى أن تتشكّل صلصة ناعمة.
تقطيع الأرغفة إلى نصفين، وفتح نصف رغيف، ووضع بعض الخس والملفوف فيه، ثمّ وضع إصبع من الكفتة المشوية، وتوزيع مقدار ملعقة كبيرة من صلصة الطحينة على الكفتة.
تقديم الكفتة مباشرةً مع مزيد من الصلصة، والخس، والملفوف.