كتب grape leaves the egyptian way

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

عرض المزيد

ورق العنب بالطريقة المصرية (معلومة)

لسلق ورق العنب أزيلي العيدان عنه، ثُم اغسليه بماء بارد، وضعيه في مصفاة حتى ينزل ماؤه.
أحضري قدراً، وضعي فيه ماء مع القليل من الملح؛ للتخلّص من أي بكتيريا عالقة بالورق.
بعد أن يغلي الماء ضعي الورق فيه تدريجيّاً، وبعد دقيقة أو دقيقتين ستلاحظين أنّه أصبح ليّناً.
ارفعي الورق من القدر وضعيه جانباً، ويجب ألّا تطول مدة السلق حتى تستطيعي التحكّم بالورقة عند حشوها ولفّها.

المكوّنات:

كيلو من ورق العنب المسلوق والمُصفّى.
كيلو لحم رِيَش.
كوبان من الأرز المصري.
ثمرتان من البصل.
ثمرتان من الطماطم.
ثمرة فلفل أخضر.
كميّة متساوية من الكزبرة والشبت والنعناع المفروم.
كوب زيت زيتون.
نصف كوب من عصير الليمون.
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
ملح وفلفل أسود وكركم.

طريقة التحضير:

افرمي البصل فرماً ناعماً.
أحضري مقلاة وضعي القليل من زيت الزيتون، واقلي البصل مع الكركم، ويُستخدم الكركم هنا لتخفيف رائحة البصل.
أضيفي الملح والفلفل الأسود والكزبرة والشبت والنعناع، ثُم قطّعي الفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة، وأضيفيه إلى المكوّنات.
قلّبي الخليط قليلاً، ثُم ارفعيه عن النار.
ضعي المكوّنات في طبق حتى تبرد، وبعدها اغسلي الأرز، وصفّيه واخلطيه بباقي المكوّنات.
ابدئي بحشو ورق العنب ولفّه إلى أن تنتهي الكميّة.
جهّزي إناء الطبخ، وقطّعي فيه الطماطم على شكل دوائر، بإمكانك إضافة كميّة من البطاطس المقطّعة إلى شرائح أيضاً.
رتّبي قطع اللحم فوق الطماطم، ثُم رتّبي ورق العنب فوقها.
أحضري ثلاثة أكواب من الماء، وذوّبي فيها صلصة الطماطم، ثُم اسكبي الماء فوق ورق العنب.
أشعلي النار وبعد أن تغلي المكوّنات خفّفي النار حتى تُصبح هادئة، حتى لا تتفتح أوراق العنب عند الطهي على نار عالية.
غطّي الإناء وعندما يُقارب النُضوج اخلطي زيت الزيتون بعصير الليمون واسكبيهم فوق ورق العنب.
انتظري عشر دقائق ثُم أطفئي النار، وبهذا تُصبح الوجبة جاهزة.
يُمكنك إضافة فصّين من الثوم إلى الحشوة، كما يُمكنك استبدال زيت الزيتون بالزيت النباتي وهذا حسب الرغبة.

المصدر: mawdoo3.com