كتب eid sweets with ingredients

كعك العيد بالعجوة

لتحضير كعك العيد بحشوة العجوة، يجب اتباع الخطوات التالية: المكونات:

• كوبان من السمن الساخن.
• سبعة أكواب من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من روح الكعك.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم.
• نصف كوب من الماء الفاتر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الحليب.
• كمية من السكر الناعم للزينة.

مكونات الحشوة:

• نصف كيلوغرام من العجوة.
• نصف ملعقة كبيرة من القرفة.

طريقة التحضير:

• البدء بتحضير العجينة، وذلك من خلال مزج كل من الطحين، والسمسم، وروح الكعك في العجانة الكهربائية، وتشغيلها على سرعة بطيئة لعدة ثواني.
• إضافة السمنة إلى الخليط السابق، ومزج المكونات مع بعضها البعض لمدةٍ تتراوح ما بين 4 إلى 5 دقائق.
• ترك العجينة في الوعاء حتى تبرد بشكلٍ كامل.
• مزج كل من الماء الفاتر، والخميرة والسكر في كوب، وتغطيته، ومن ثم تركه جانباً حتى تتفاعل المكونات وتشكل رغوة.
• إضافة الحليب، ومزيج الخميرة إلى الطحين، وإعادة تشغيل الخلاط لمدةٍ تتراوح ما بين 2 إلى 3 دقائق على سرعة بطيئة.
• ترك العجينة حتى ترتاح جانباً لمدة ساعة من الزمن.
• البدء بتحضير الحشوة، وذلك من خلال مزج القرفة مع العجوة جيداً.
• تقطيع العجينة إلى كراتٍ صغيرة، وحشوها بالعجوة.
• زخرفة كرات الكعك وترتيبها في صواني قصيرة الحافة، ومن ثم تركها لترتاح لساعةٍ إضافية.
• إدخال الصينية في الفرن على حرارةٍ متوسطة، وتركها لمدة ربع ساعة أو ثلث ساعة حتى تحمر.
• ترك الكعك جانباً حتى يبر، وتزيينه بالسكر.

طريقة تحضير كعك العيد بالجوز

لتحضير كعك العيد بحشوة الجوز يجب اتباع التعليمات التالية: مكونات الحشوة:

• ثلاثون غرام من المكونات التالية:
  • السمن.
  • الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من السمسم.
• ربع كلعقة كبيرة من روح الكعك.
• مئتا غرام من العسل.
• نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• نصف كوب من الجوز.

مكونات العجينة:

• نصف كيلوغرام من السمن.
• كيلوغرام من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم.
• نصف ملعقة كبيرة من روح الكعك.
• ربع كوب من ماء الورد.
• كوب ونصف من الحليب الفاتر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• كمية من السكر البودرة للزينة.

طريقة التحضير:

• البدء بتحضير الحشوة، ويكون ذلك من خلال وضع السمن في قدرٍ على النار متوسطة الحرارة حتى يذوب.
• إضافة الطحين وروح الكعك، وتقلب المكونات جيداً حتى تصبح ذهبية اللون.
• إضافة السمسم إلى القدر، ومن ثم إزالته عن النار.
• سكب العسل إلى المزيج السابق بالتدريج مع التقليب المستمر لحين الامتزاج.
• إعادة القدر على النار، وتقليب المكونات حتى تصبح غليظة القوام.
• إزالة القدر مرةً أخرى عن النار، وإضافة الفانيلا، والجوز وإعادة التقليب.
• تحضير العجينة، وتكون البداية بقدح السمن على النار.
• وضع الطحين في وعاءٍ معدني مناسب، وعمل فرة في المنتصف.
• يوضع السمسم داخل الحفرة المعمولة، ومن ثم السمن.
• عجن المكونات بحذر لتجنب الاحتراق بالسمن.
• إضافة ماء الورد وروح الكعك بعد أن تبرد العجينة.
• تذويب الخميرة في القليل الحليب الفاتر، وإضافة المزيج الناتج إلى العجينة.
• سكب الحليب المتبقي إلى العجينة بالتدريج مع العجن المستمر.
• ترك العجينة جانباً حتى تتخمر.
• تشكيل كرات من العجينة، وملؤها بكميةٍ مناسبة من الحشوة.
• زخرفة كرات الكعك إما باستخدام الشوكة أو المنقاش الخاص بالكعك.
• خبز الكعك في الفرن على درجة حرارةٍ متوسطة حتى يحمر.
• ترك الكعك حتى يبرد تماماً، ومن ثم رشه بالسكر البودرة وتقديمه.

طريقة عمل معمول بالسميد

لتحضير معمول السميد يجب اتباع الخطوات التالية: المكونات:

• ثلاثة أكواب ونصف من السميد الناعم.
• كوبان من السميد الخشن.
• كوبان ونصف من السمن.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• كمية من السكر الناعم للتزيين.

مكونات حشوة الجوز:

• كوب من الجوز المطحون خشن.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

مكونات حشوة الفستق الحلبي:

• كوب من الفستق المطحون خشن.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

مكونات حشوة التمر:

• كوب من العجوة.
• ملعقتان صغيرتان من السمن.

طريقة التحضير:

• مزج كل من السميد الخشن والناعم في الخلاط الكهربائي، وتشغيله لبضعة ثواني.
• وضع السكر والماء في قدرٍ على النار المتوسطة لحين ذوبان السكر.
• تسخين السمن على النار حتى يذوب، ومن ثم إضافته إلى السميد.
• تشغيل الخلاط على سرعةٍ متوسطة لمدةٍ لا تقل عن الربع ساعة.
• إضافة خليطالسكر إلى العجينة، وإعادة الخلط لمدة ربع ساعةٍ إضافية.
• تحضير الحشوات الثلاث من خلال مزج كافة مكوناتها مع بعضها البعض.
• تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.
• تشكيل العجينة إلى كرات، وحشوتها حسب الرغبة.
• وضع الكرة المحشية في القالب المخصص لزخرفتها، ومن ثم ترتيبها في صينية قصيرة الحواف.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة ثلث ساعة.
• إخراج المعمول من الفرن وتركه حتى يبرد، ومن ثم رشه بالسكر وتقديمه.