كتب eating habits
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
العادات الغذائية (معلومة)
الباجية يزرعون القمح والشعير التي كانت ومزالت أساس نظامهم الغذائي المحمصة بالقديد أو بتمر والحلالم بالخضراوات المجففة والقديد. البورتقان من أشهر المٱكولات التقلدية بالمدينة وهو نوع من الكسكس الحلو قليلا منمق بطبقات متبادلة من الفواكه المجففة والتمور ولحم الضأن. العادات الغذائية بالمدينة غير مقتصرة على نوعية واحدة بل تختلف من منطقة إلى أخرى رغم أن الطبخ على البخار له الأفضلية السائدة منذ القديم لدى البربر. الكسكسي وهو السميد مطبوخ على البخار في الكسكاس، مع اللحوم والخضار مع التوابل. تستعمل عدة أنواع من الحبوب والبقول الجافة (الشعير والذرة الرفيعة والقمح والعدس والحمص والحلبة والخروب، وما إلى ذلك) والتوابل والحشائش الجافة لإعداد البسيسا وتحفظ بعد طحنها وتستهلك مع زيت الزيتون والمكسرات والتمور أو كمشروب بإضافة الماء أو الحليب.
دليل على ماضيها الروماني ودليل على أنها غنية بالمنتجات اللبنية، وكما هو معروف عن مدينة باجة الجبن التقليدي الطازج وخاصة الريكوتا الحاضرة دائما على طاولة الغداء وكذلك تستعمل في الطاجين التونسي.
بمناسبة عيد الأضحى المبارك، على يعد الباجية أطباق عديدة مثل الكامونية والرشتة بالعصبان واللحم المشوي وكذلك لحم الضأن المطبوخ مع إكليل الجبل يسمى لحم بالإكليل يرافقه نوع العجين الرقيقة جدا يسمى الفتات وهذه أكلة مقتصرة سوى على سكان مدينة باجة أما الحلويات المعروفة والمختصة بها الجهة هي المخارق والزلابية ويأتي التونسيون من جميع الجهات لشرائها من مدينة باجة خاصة في شهر رمضان.
