كتب easy main dishes

أرز بالسجق والخضراوات

المكونات

• كوب وربع من الأرز المصرى المطهو.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• نصف كيلو غرام من السجق.
• فلفل أحمر مفروم.
• شرائح من البصل.
• فلفل أصفر مفروم.
• كوب وربع من المرقة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ثمان فصوص من الثوم المفروم.
• عشر ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة وإضافة السجق عندما يسخن الزين وتشويحه إلى أن يكتسب اللون البنى لمدة تصل إلى خمس دقائق تقريباً ثم رفعه من المقلاة وتركه جانباً.
• وضع البصل، والفلفل الألوان في نفس المقلاة وتشويحهم لمدة خمس دقائق تقريباً، ثم وضع الملح والفلفل الأسود، والثوم وتقليب الخليط لمدة دقيقة واحدة.
• رفع الخضار من المقلاة وتركها جانباً، ثمً وضع معجون الطماطم مع ثلاثة أرباع الكوب من المرقة في نفس المقلاة وخلطهم جيداً وترك المزيج حتى يغلى لمدة دقيقة، ثم إضافة الشطة والبابريكا اليه.
• وضع الأرز المطهو في الصلصة مع السجق وما تبقى من المرقة والخضار وتقليب المزيج جيداً.
• تقديم الأرز ساخناً مع البقدونس المفروم.

فتة الحمص بالبنجر

المكونات

• رغيفان من الخبز اللبناني.
• ثلاثة أكواب من الحمص الحب المسلوق.
• ثلاث حبات من البنجر المسلوق.
• نصف كوب من الطحينة.
• ربع كوب من اللبنة.
• علبة من الحمص بالطحينة.
• عصير ليمونة.
• ملح -حسب الرغبة-.
• فص واحد من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الكمون الحب الصحيح.
• نصف كوب من البقدونس المفروم -للتزيين-.
• صنوبر -للتزيين-.

مكونات خليط اللحمة المفرومة:

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع كوب من الصنوبر المحمص.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة على النار لتحضير اللحمة المفرومة، ويتم تحمير البصل فيه، ثمّ يتم إضافة اللحمة والبهارات حتى ينضج اللحم، ورفعه عن النار وإضفة الصنوبر المحمص إليه.
• وضع كوبين من الحمص المسلوق، والحمص بالطحينة، وحبتين من البنجر، والثوم، وعصير الليمون، واللبنة، والملح في الخلاط كهربائي وتشغيله على سرعة مناسبة حتى يمتزج الخليط جيداً.
• تحمير الخبز بالزيت أو شويه في الفرن، وتقطيعه إلى مثلثات.
• وضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة ويتم تحمير حبوب الكمون فيه.
• وضع حبوب الكمون، والخبز المحمص، واللحم المفروم في طبق التقديم، ويتم تغطية المزيج بخليط الحمص بالبنجر.
• تزيين الطبق بقطع البنجر، والحمص المسلوق، والبقدونس، والصنوبر.

معكرونة الكاري بالروبيان

المكونات

• مئتان وخمسون غراماً من المعكرونة.
• مئتان وخمسون غراماً من الروبيان صغير الحجم والمسلوق.
• شرائح من البصل الأخضر -للتزيين-.

مكونات صلصة الكاري:

• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• بصلة متوسطة الحجم، ومفرومة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• كوب من الحليب كامل الدسم.
• عبوة من صلصة الطماطم الحارة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بودرة الكاري.
• ملعقة صغيرة ونصف من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

طريقة التحضير

• إذابة الزبدة ثمّ إضافة الثوم والبصل وطهي المزيج على نار متوسطة حتى يذبل البصل، ثمّ إضافة الدقيق وتقليبه لمدة دقيقة.
• إضافة صلصة الطماطم، والحليب وترك الخليط يغلي لمدة ثلاث دقائق على نار هادئة مع مراعاة التقليب باستمرار.
• إضافة كلٍ من الملح، والبابريكا، وبودرة الكاري، والكزبرة إلى الصلصة وتحريك المكونات حتى تمتزج، ثمّ رفعها عن النار.
• سلق المعكرونة حسب التعليمات المكتوبة على العبوة، ثمّ تصفيتها من الماء.
• صب الصلصة فوق المعكرونة، ثمّ إضافة الروبيان والتقليب جيداً حتى تختلط المكونات، والتزيين بشرائح البصل الأخضر.