كتب date biscuits
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
بسكويت بالتمر (معلومة)
| مدة الطهي | 10 دقائق. |
| يكفي لـ | 6 أشخاص. |
المكونات
مكونات العجينة:
- كوبان من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة الناعم.
- بيضة كبيرة.
مكونات الحشو:
- خمسمئة غرام من التمر.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقة صغيرة من الشومر.
- ملعقة صغيرة من اليانسون.
- ملعقة صغيرة من حبة البركة.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
مكونات الطبقة العلوية:
- صفار بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة من الحليب.
- نصف كوب من السمسم المحمّص.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- وضع المكونات الىتية في وعاء الخلاط: الدقيق، والملح، والزبدة، والسكر، والبيض، ثمّ تثبيت المضرب مع التقليب، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتّى تتكوّن عجينة مفتتة.
- تجميع العجينة على شكل قرص بواسطة أطراف الأصابع، ثمّ تغليف العجينة بقطعة من النايلون، وتركها على طاولة المطبخ لترتاح من نصف ساعة إلى ساعة.
تحضير الحشو:
- وضع الزبدة لتذوب في مقلاة واسعة، وعلى نار متوسطة الحرارة.
- إضافة الشومر، واليانسون، وحبة البركة، وتقليبها باستعمال ملعقة خشبية، ثمّ إضافة التمر، والهيل، والقرفة، وتقليب التمر حتّى يُصبح ليناً تماماً، ثمّ ترك التمر قليلاً ليبرد، ثمَّ تشكيله إلى كرات صغيرة.
تحضير الطبقة العلوية:
- وضع صفار البيض والحليب في طبق صغير، وتقليبهما بواسطة الشوكة حتّى يتجانسا، وإحضار فرشاة صغيرة.
- تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخينه على درجة حرارة ١٨٠درجة مئوية.
- إحضار صواني قصيرة الحواف.
- الإمساك بقطعة من العجينة بين باطن الكف، وتشكيلها على شكل كرة، واستعمال إصبع السبابة لعمل تجويف في الكرة، ثمّ وضع كرة من التمر في العجينة، وإقفال العجينة على التمر، وتشكيلها إلى قرص متناسق، ثمّ وضع الأقراص في الصواني مع مراعاة ترك مسافة 2.5 سنتيمتراً بين كلّ قطعة وأخرى.
- دهن الأقراص بقليل من خليط البيض والحليب باستعمال الفرشاة، ثمّ نثر بعض السمسم عليها.
- وضع الصواني في الفرن حتّى يُصبح لون البسكويت ذهبياً فاتحاً.
- إخراج البسكويت من الفرن، ووضعه على شبك معدني ليبرد قبل تقديمه.
