كتب croissant dough
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
عجينة الكرواسون (معلومة)
المكوّنات
- أربعة أكواب من الطحين الأبيض.
- ربع كوب من السكر.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- بيضة واحدة كبيرة الحجم.
- رشة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- كوب ماء دافئ.
- قالب من الزبدة الباردة جداً، وهنا يجب مراعاة ألّا تكون الزبدة جامدةً.
طريقة التحضير
- تحضير الخميرة بوضعها في كوب، وإضافة القليل من الماء الدافئ وملعقة من السكر، وتحريك المكوّنات جيداً وتركها حتى تتخمّر.
- وضع الطحين في وعاء عميق، وإضافة عليه السكر والملح، وتقليب المكوّنات جيداً.
- إضافة البيضة ومتابعة عملية العجن حتّى تختلط المكوّنات مع بعضها.
- إضافة الزبدة المذابة تماماً فوق مكونات الطحين، والبدء بعملية العجن بدعك الطحين مع الزبدة جيداً حتى تمتزج الزبدة مع الطحين والمكوّنات الأخرى.
- بعد أن تتخمّر الخميرة إضافتها فوق خليط الطحين ومتابعة عمليّة العجن حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض.
- إضافة الماء الدافئ بالتدريج؛ حيث نضيف قليلاً من الماء والعجن، ثمّ إضافة كميّةً أخرى ونتابع العجن، وهكذا حتى نصل إلى عجينةٍ متماسكة وناعمة.
- ترك العجينة في مكان دافئ حتى تتابع عمليّة التخمّر لمدّة ساعة تقريباً.
- فرد قالب الزبدة بالشوبك على شكل قرص دائري ونضعه جانباً.
- فرد عجينة الكرواسون على شكل دائرة كبيرة، ثمّ وضع قرص الزبدة على عجينة الكرواسون.
- رق العجينة مع الزبدة بواسطة الشوبك لتشكيل دائرةٍ كبيرة، ثمَّ تقسيم العجينة إلى مثلّثات.
