كتب cream patissier
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
كريم باتسيير (معلومة)
المكوّنات
- كوبان من الحليب.
- رشّة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا أو عود من الفانيلا.
- صفار ثلاث بيضات.
- بيضة كبيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من نشا الذرة.
- ست ملاعق كبيرة من السكر.
طريقة التحضير
- وضع الحليب في قدر ثمّ وضع القدر على نار متوسطة حتّى الغليان.
- وضع كلٍ من: البيض، رشّة من الملح، صفار البيض، الفانيلا والسكر في وعاء وخفق الخليط بالخفاقة الكهريائية اليدوية حتّى يتضاعف حجم البيض.
- إضافة النشا إلى خليط البيض وتقليبه جيداً مع باقي الخليط.
- أخذ كمية من الحليب وصبّه على خليط البيض وخفق الخليط حتّى اندماج المكوّنات ثمّ صب الخليط على الحليب في القدر.
- ترك القدر على النار مع التحريك المستمر للخليط بخفاقة يدوية حتّى يسمك الخليط.
- إزالة الخليط عن النار ثمّ إضافة الزبدة إليه وتقليب الخليط حتّى ذوبان الزبدة.
- صب كريم باتسيير في وعاء وتركه جانباً ليبرد تماماً ثمّ وضعه في الثلاجة لمدّة ساعة حتّى يبرد تماماً لحين استخدمه.
