كتب colorful sweets

تورتة الألوان

المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

• كوب ونصف من الحليب.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
• بياض خمس بيضات كبيرة.
• كوبان وربع من السكر الناعم الحبيبات.
• كوب من الزبدة اللينة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاثة أكواب من الطحين.

مكوّنات كريمة الحشو:

• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
• كوبان من الزبدة اللينة.
• كوب وثلاثة أرباع كوب من السكر الناعم الحبيبات.
• بياض تسع بيضات كبيرة.

مكوّنات كريمة التغطية:

• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب من الزبدة اللينة، والسكر الناعم الحبيبات.
• بياض خمس بيضات كبيرة.

للتزيين:

• الحلوة الملونة.

القليل من كلٍ من الألوان الطعام التالية:

• • الأحمر.
  • البرتقالي.
  • الأصفر.
  • الأخضر.
  • الأزرق.
  • البنفسجي.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، تسخينه على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إحضار ستة قوالب كيك متوسطة القياس، ودهن القوالب بالسمنة، ووضع قطعة من ورق الزبدة في قاع القوالب.
• رشّ الطحين على أطراف القوالب وتغطيتها تماماً.

تحضير خليط الكيك:

• نخل كلٍ من: البيكنج باودر، والطحين، والملح على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق ثمَّ وضعه جانباً.
• وضع السكر، والزبدة في وعاء الخلاط، تثبيت المضرب الشبكي ثمَّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة ثلاث دقائق تقريباً إلى أن يصبح الخليط هشاً وكريمي القوام.
• إضافة كلٍ من: الفانيلا، وبياض البيض، ونصف كمية الطحين وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم اختفاء بياض البيض.
• إضافة الحليب، والكمية المتبقية من الدقيق وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقتين إلى أن يتم الحصول على خليط كيك كريمي القوام وناعم.
• توزيع خليط الكيك بشكل متساوٍ في ستة أطباق عميقة.
• توزيع عدة قطرات من لون الطعام على كل كمية من خليط الكيك، وتقليب الألوان جيداً باستعمال ملعقة كبيرة، دون استعمال نفس الملعقة لتقليب كل الألوان من أجل أن لا تختلط الألوان وتفقد التورتة الألوان الجميلة.
• توزيع خليط الكيك في القوالب.
• وضع القوالب في الفرن لمدّة عشر دقائق، واختبار نضج الكيك باستعمال عود خشبي صغير يجب أن يتم إخراجه نظيفاً.
• إخراج الكيك من الفرن ثمَّ قلبه على قاعدات كرتونية، ووضعها على شبك معدني إلى أن يصبح الكيك بارداً تماماً.

تحضير كريمة الحشو:

• وضع السكر، وبياض البيض في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي.
• تشغيل السخان الموجود في الخلاط إلى أن يتم إذابة السكر تماماً، ويمكن وضع الوعاء على حمام مائي ساخن وتقليب البياض باستعمال المضرب الشبكي اليدوي بخفة إلى أن يسخن البياض ويتم إذابة السكر.
• تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة، وتقليب بياض البيض، والسكر إلى أن يصبح البياض بارداً تماماً ويتم تكوين كريمة متماسكة وناصعة البياض.
• إضافة ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة وتشغيل الخلاط إلى أن يتم اختفاءها.
• إضافة ملعقة كبيرة ثانية من الزبدة وتشغيل الخلاط والاستمرار في إضافة الزبدة بالتدريج مع الخفق بعد كل إضافة إلى أن تنتهي كمية الزبدة، سوف تصبح الكريمة سائلة قليلاً، وهذا مناسب لطبيعية الوصفة.
• تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تصبح الكريمة متماسكة.

تحضير التورتة:

• إحضار قاعدة كرتونية أو طبق تقديم مستدير.
• وضع طبقة من الكيك على الطبق ثمَّ توزيع كمية قليلة من كريمة الحشو ووضع الطبقة الثانية من الكيك ثمَّ توزيع كمية قليلة من الكريمة.
• استمرار في وضع بقية طبقات الكيك مع توزيع الكريمة بين الطبقات.

تحضير كريمة التغطية:

• تكرار نفس خطوات كريمة الحشو إلى أن يتم الحصول على كريمة ناعمة من أجل تغطية التورتة.

تغطية التورتة:

• توزيع كريمة التغطية باستعمال سكين معدنية عريضة على حواف وسطح التورتة ثمَّ توزيع الحلوى الملونة، وتقديم التورتة.

كب كيك جميلة بالألوان الناعمة

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الفانيلا وكريمة التارتار.
• رشّة من الملح.
• بياض ست بيضات.
• صفار ست بيضات.
• كوب من السكر، والطحين.

مكونات طبقة السكر:

• كوبان من السكر البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البارد.
• الألون من الطعام.

طريقة التحضير

• خلط صفار البيض، والسكر معاً إلى أن يصبح الخليط خفيفاً وكريمي القوام ثمَّ إضافة الفانيلا.
• خلط كلٍ من: الملح، وبياض البيض، وكريمة التارتار إلى أن يصبح الخليط متماسكاً قليلاً.
• إضافة الطحين إلى خليط صفار البيض بالتبادل مع خليط البياض ثمَّ صب الخليط في أكواب كب كيك ورقية.
• خبز الكب كيك في الفرن على درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية لمدّة عشرين دقيقة، ثمَّ تركها إلى أن تصبح باردة.

تحضير الطبقة السكرية:

• خلط السكر البودرة، والحليب البارد معاً لتكوين خليط ناعم ومتماسك قليلاً.
• تلوين الخليط بالألوان الطعام حسب الرغبة، وتزيين الكب كيك بالألوان المختلفة.