كتب cinnamon and cocoa cake

كيكة بالقرفة والكاكاو

المكونات

الحشوة:

• كوب من السكر البني الفاتح.
• أربع ملاعق صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الكاكاو السادة.

الطبقة العلوية:

• كوب وربع من الدقيق.
• كوب من السكر الناعم الحبيبات.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة.
• ربع كوب من الزبدة المذابة.

خليط الكيك:

• ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنج باودر.
• كوب ونصف من السكر الناعم الحبيبات.
• ثلث كوب من السكر البني الفاتح.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة اللينة.
• ملعقة صغيرة وربع من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• كوب من الكريمة الحامضة.
• كوب من الحليب.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تبطين قالب مستطيل الشكل مقاس 33x23 سنتيمتراً بقطعة من ورق الزبدة.

تحضير الحشوة:

• وضع السكر، والقرفة، والكاكاو في طبق عميق، وتقليب المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط.

تحضير الطبقة العلوية:

• وضع كلّ من: الدقيق، والسكر، والملح، والزبدة، والقرفة في طبق عميق، وتحريك جميع المكونات بواسطة الشوكة، والاستمرار في التحريك حتّى يتشكل خليطاً مفتتاً.

تحضير خليط الكيك:

• تنخيل الدقيق، والملح، والبيكنج باودر على قطعة من ورق الزبدة.
• وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط، وتشغيل المضرب الشبكي على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق.
• إضافة بيضة واحدة إلى الخليط، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تختفي تماماً، ثمّ تكرار نفس الطريقة مع البيضة الثانية والثالثة، ثم إضافة الفانيليا.
• إضافة الكريمة ونصف كمية خليط الدقيق، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة، ثمَّ إضافة الكمية المتبقية من الدقيق والحليب، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة.
• سكب نصف مقدار خليط الكيك في القالب، وتوزيعه بملعقة بلاستيكية عريضة حتى يغطي كامل القاع، ثمَّ توزيع خليط الحشوة على الكيك، ثم توزيع بقية خليط الكيك، ثم توزيع خليط الطبقة العلوية.
• خبز الكيك لمدة تتراوح من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة، والتأكد من نضج الكيك بغرس عود خشبي صغير في وسطه، وخروجه نظيفاً.
• إخراج الكيك من الفرن، ووضع القالب على الشبك المعدني، وترك الكيك حتّى يبرد تماماً قبل إخراجه من القالب.
• إمساك طرفي قطعة ورق الزبدة بخفة، وإخراج الكيك بهدوء تام من القالب، ووضعه على لوح التقطيع، وتقطيعه بسكين منشارية إلى مربعات، أو حسب الشكل المُفضل قبل تقديمه.

كيكة القرفة

المكوّنات

• ثلاثمئة غرام من الزبدة المحفوظة بدرجة حرارة الغرفة.
• ثلاث بيضات.
• ثلاثة أكواب من السكر.
• ثلثا الكوب من الكريمة الحامضة.
• كوبان ونصف من الطحين.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج صودا.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من القرفة.

مكونات الحشوة:

• نصف كوب من السكر.
• ثلث كوب من الكريمة الحامضة.
• نصف كوب من السكر البني.
• ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 176 درجة مئوية.
• خلط مكونات الحشوة مع بعضها البعض في طبق عميق، وتركها جانباً.
• خفق الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائيّ، والاستمرار في الخفق حتّى يصبح الخليط ناعماً وكريميّاً.
• إضافة البيض واحدة تلو الأخرى إلى الخليط.
• إضافة كل من: الطحين، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح، والقرفة بشكل تدريجي مع الكريمة الحامضة، والاستمرار في خلط جميع المكونات حتى تندمج مع بعضها البعض.
• دهن قالب كيك مفتوح من الوسط بالزيت، ورشّه بالطحين.
• سكب نصف خليط الكيك في القالب، ثمّ توزيع نصف كمية خليط الحشوة، وتكرار نفس الخطوة مرة أخرى، مع مراعاة ترك القليل من خليط الحشوة.
• خبز الكيك في الفرن لمدة تتراوح من خمس وأربعين إلى خمس وخمسين دقيقة حتى يأخذ اللون الذهبي البني.
• تزيين الكيكة بخليط الحشوة المتبقي، وتركها حتى تبرد قبل تقديمها.

فيديو كيكة طبقات القرفة

ستتفاجأ بشكل هذا الكيك وبطريقة إعداده، جرب طعمه أيضاً وأخبرنا برأيك :