كتب chocolate mousse
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
موس الشوكلاتة (معلومة)
| مدَة التحضير | سبع دقائق |
| مدَة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لـِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثمائة غرام من الشوكولاتة المجروشة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- كوبان من الكريمة.
- نصف كوب من القهوة المركّزة.
- ثلث كوب من السكر.
- صفار ست بيضات.
مكوّنات التقديم:
- الكريمة المخفوقة.
- أصابع البسكويت.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الأوسط.
- إحضار كوبين شاي أو أطباق تقديم فردية.
- وضع الكريمة والسكر في قدر سميك القاعدة، وتقليب المكوّنات على درجة حرارة متوسطة إلى أنْ يتمّ إذابة السكر ويغلي الخليط.
- وضع صفار البيض والفانيليا في طبق عميق، ثمّ إضافة كمية قليلة من خليط الكريمة، وتقليب المكوّنات باستعمال ملعقة خشبية إلى أنْ يتمّ خلط الصفار بالكريمة ويصبح الخليط دافئاً بعض الشيء، ثمّ إضافة الصفار مباشرة على الكريمة الساخنة فيصبح البروتين الموجود في الصفار متماسكاً، ويصبح الخليط كثيف القوام.
- إضافة الصفار على الكريمة في القدر، وتقليب المكوّنات على درجة حرارة منخفضة إلى أنْ يصبح الخليط متماسكاً.
- تصفية الخليط من خلال مصفاة ناعمة في طبق عميق، ثمّ إضافة الشوكولاتة المجروشة، وتقليبها إلى أنْ تذوب تماماً، ثمّ إضافة القهوة.
- صب الخليط في الأكواب، ووضعها في صينية عالية الحافة، ثمّ ملئ نصف الصينية بالماء.
- وضع الصينية في الفرن إلى أنْ يصبح الموس متماسك، ثمّ إخراجه من الفرن وتركه يصبح بارداً تماماً.
- وضع أكواب الموس في البراد إلى أنْ تصبح متماسكة وتبرد تماماً، ثمّ تزيين الموس بالكريمة المخفوقة وأصابع البسكويت حسب الرغبة، ثمّ تقديمها.
