كتب chocolate making at home
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
صناعة الشوكولاتة في المنزل (معلومة)
الشوكولاتة
تعدّ الشوكولاتة من المأكولات المحبّبة لدى الصغار والكبار؛ نظراً لمذاقها اللذيذ الطيّب. وتُستخدمُ في حشو الساندويشات، أو في إعداد الحلويات كالكاسترد، والكيك، والبراونيز والبسكويت وغيره. والشوكولاتة على نوعيْن، الأول: الشوكولاتة السوداء المحلّاة، والدايت، والثاني: الشوكولاتة البيضاء.
تمتاز الشوكولاتة بالعديدِ من الفوائد؛ فهي تحسّن صحة القلب والذاكرة والمزاج، كما تقلّل مستويات الكوليسترول الضارّ في الدم، وتخفّض ضغط الدم المرتفع وتنشّط الدورة الدمويّة. وعلى الرّغم من توافِرها بأنواعها في مختلف الأسواق، إلّا أنّه من الممكن تحضيرها منزلياً بذات الجودة والمذاق الشهيّ. سنعرض في هذا المقال طريقة صنع الشوكولاتة الدهن، والشوكولاتة السائلة، ولوح الشوكولاتة.
الشوكولاتة الدهن
المكوّنات
- كوبان من البندق المحمّص المقشّر.
- كوب من بودرة السكر.
- ثلث كوب من الكاكاو.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلّا.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
طريقة التحضير
- نضعُ البندق في الخلّاط الكهربائيّ، ونشغّله لمدّة خمس دقائق، حتّى يصبح له قوام الكريمة.
- نُضيف السكّر، والكاكاو، والزيت والفانيلّا.
- نشغّل الخلاط مرّة أخرى، حتّى يتشكّل مزيج متجانس.
- نسكب الشوكولاتة في وعاء، ثمّ نحكم غلقه ونحفظه في الثلاجة لحين الاستخدام.
الشوكولاتة السائلة
المكوّنات
- علبة من القشطة.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكّر.
- كوب من الكاكاو الخام غير المحلّى.
- نصف إصبع من الزبدة.
- كوب وربع الكوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الفانيلّا السائلة.
طريقة التحضير
- نضع كلاًّ من: الكاكاو، والسكّر، والماء، والزبدة، والقشطة، والفانيلّا في حمّام مائيّ، ثمّ نقلّبها حتّى تذوب تماماً.
- نترك المزيج حتّى يغلي لمدّة دقيقة.
- نرفعه عن النار، ثمّ نحفظه لحين الاستخدام.
لوح الشوكولاتة
المكوّنات
لوح الشوكولاتة:
- كوب وربع الكوب من السكّر.
- كوب من الزبدة الطريّة.
- ثلثا الكوب مسحوق الكاكاو.
- بيضتان كبيرتان.
- بياض بيضة.
- ملعقتان صغيرتان ونصف الملعقة من خلاصة الفانيلّا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب وربع الكوب من الدقيق.
فروستينج الشوكولاتة:
- ثلث كوب من مسحوق الكاكاو.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذوّبة.
- كوب من بودرة السكّر.
طريقة التحضير
لوح الشوكولاتة:
- نضع في وعاء كلاًّ من: السكّر، والزبدة، والكاكاو، والبيض، وبياض البيض، وخلاصة الفانيلّا والملح.
- نخفق المكوّنات السابقة حتّى يتشكّل خليط هشّ.
- نُضيف الدقيق للخليط، ونخلط من جديد.
- نفرد الخليط في صينيّة الفرن.
- نُدخل الصينيّة على الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 170 مئويّة، لمدّة 20 - 25 دقيقة.
- نُضيف طبقة الفروستينج.
طبقة الفروستينج:
- نمزج في كلاًّ من الكاكاو والزبدة.
- نُضيف السكّر، ثمّ نخفق.
- نوزّع الخليط على سطح لوح الشوكولاتة.
