كتب chicken makmoura

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

# المكمورة الأردنية # سماد المكموره # بطاطا حارة أو بطاطا مكمورة # كيف اغسل الدجاج # كيف تطبخ الدجاج # كيف أحشي الدجاج # كيف نتبل الدجاج # كيف أنظف الدجاج # ما هو الدجاج الأسود # ما هي تتبيلة الدجاج المشوي # خاص بالدجاج # شوربة الدجاج # شوربة الدجاج للروح # شيف رمزي الدجاج # أطباق الدجاج الصينية # هروب الدجاج # شبيه الدجاج # اطباق الدجاج الشهية # أطباق أكل الدجاج # أصابع الدجاج

عرض المزيد

مكمورة الدجاج (معلومة)

مكوّنات العجين:

أربعة أكواب من دقيق القمح.
ملعقتانِ كبيرتانِ من القِزحة.
ست ملاعِق كبيرة مِن زيتِ الزِّيتون.
ملعقتانِ كبيرتان من السّمسم.
ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- اليانسون المَطحون.
- الكمُّون المطحون.
- الكُركم.
- الملح.
كوب ونصف من الماءِ الدافئ.

مكوّنات الحشوة:

ستة من صُدورِ الدَّجاج المسلوقِ والمخليَة من العظم.
ستة رؤوس من البصل المقطَّع إلى مُكعبَّات من الحجم الوسط.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيره من الفلفل الأسود.
كوب من زيت الزَّيتون.
ملعقتان صغيرتانِ من كلٍ من:
- الكمُّون المطحون.
- الشُّومر المطحون.
- الهيل المَطحون.
ملعقة صغيرة من القِرفة المطحونة.
ثلاث ملاعق صغيرة من الكركم.
ملعقتانِ صغيرتان من البهارات المشكَّلة.
لوز و صنُوبر -حسب الرغبة-.

تحضير العجين:

وضع جميع المكوّنات مع الدَّقيق وإضافة المَاء الدَّافئ بالتَّدريج ليتشكَّل عجينٌ متماسك وترك العجين ليرتاحَ عشر دقائق.

تحضير الحشوة:

وضع زيت الزَّيتون في قدر الطَّهي على نارٍ متوسّطة الحرارة.
إضافة البصل للزيت السَّاخن، القليل من الملح، الكمُّون، والبهارات المُشكَّلة، الكركم والشُّومر وتقليبِه إلى أن ينضج تماماً.
إضافة الدَّجاج إلى البصَل وتقليبِه جيّداً.

تحضير المكمورة:

تقسيم العجين إلى ثلاثِ كراتٍ متساويةٍ في الحجم.
فرد أول كرةٍ من العجين بالشُّوبك حتَّى تُصبح رقيقةً جدَّاً ووضعها في صينيَّة للفرن متوسّطة العمق ويُفضَّل أن تكون الحواف زائدة عن مساحة الصينيّة كي يتمَّ رفعها في الخطوةِ الأخيرة وتغطيَة جميعِ الطبقات بها.
وضع كميَّة مناسبة من البصل والدَّجاج المحضَّر مُسبقاً على طبقةِ العجين وتوزيعها بالتَّساوي.
الاستمرار بعملِ طبقاتٍ من العجين والحشوة حتَّى انتهاء الكمية.
عمل شقٍّ صغير في وسط الطَّبقات بواسِطة السّكين حتّى لا تتأثر العجينة بالبخار، ثمَّ تغليف الصّينية بورقِ الألمنيوم.
إدخالِ الصينية إلى الفرن المحمَّى مُسبقاً على درجة حرارة 160 مئوية لمدة ساعتين ونصف.
إخراج الصينية من الفرن بعدَ انقضاءِ المدَّة وتقديمِها ساخنة بعد تزيينها بالمكسَّرات المقليَّة.

المصدر: mawdoo3.com