كتب chicken bukhari
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
بخاري الدجاج (معلومة)
| مدّة التَّحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | ستون دقيقة |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- دجاجتان صغيرتان الحجم والمقطعة إلى أرباع.
- القليل من اللوز المحمص -للتزيين-.
مكوّنات النقع:
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من خل التفاح.
- نصف كوب من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
مكوّنات بهارات الدجاج المطحونة:
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
مكوّنات الأرز:
- ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- بصلة كبيرة الحجم ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- كوبان من الجزر المبروش.
- كوب من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- أربعة أكواب ونصف من مرق الدجاج الساخن.
- ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
مكوّنات بهارات الأرز المطحونة:
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقتان صغيرتان من الهيل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التّحضير
تحضير الدجاج:
- وضع الدجاج مع مكوّنات النقع وتركها لمدّة ليلة كاملة في الثلاجة.
- إخراج الدجاج من الثلاجة قبل ثلاثين دقيقة من الطهي، وتتبيله بالملح ووضعه في صينية الفرن.
- خبز الدجاج مكشوفاً في فرن محمى على درجة حرارة عالية لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ تغطيته وخفض الحرارة إلى درجة متوسطة وإكمال الخبز لمدّة ساعة وربع.
- رفع الغطاء وتحمير الدجاج لمدّة عشر دقائق.
تحضير الأرز:
- غسل الأرز وتصفيته جيداً.
- تشويح البصل على في الزيت على درجة حرارة منخفضة مع القليل من الملح، والفلفل الأسود حتى يذبل.
- إضافة الثوم وجميع البهارات مع التقيلب.
- إضافة الطماطم، صلصة الطماطم والجزر، وترك المكوّنات على درجة حرارة منخفضة لمدّة ثلاث دقائق.
- إضافة الأرز وتقليبه، ثمّ إضافة المرق الساخن مع التحريك جيداً.
- إضافة الملح وترك الأرز على درجة حرارة عالية حتى يصبح المرق بمستوى الأرز.
- خفض درجة الحرارة أو تغطية القدر وتركه لمدّة عشر دقائق.
- سكب الأرز في طبق تقديم مناسب وتقديمه مع الدجاج وتزيين الطبق باللوز المحمص.
