كتب cherry drying methods
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# طريقة الكباب بالكرز
# طريقة صنع مربى الكرز
# طرق أخرى لحفظ فاكهة الكرز
# طريقة مربى الكرز
# طريقة عمل عصير الكرز
# طرق تجفيف الرطب والتمور
# طرق تجفيف اليقطين
# طرق تجفيف الذرة الصفراء
# طرق تجفيف النباتات
# طرق التجفيف
# طرق تجفيف البامية
# طرق تجفيف الورد الطبيعي
# طرق تجفيف الدريس
# طرق تجفيف المواد الغذائية
# طرق تجفيف الاخشاب
# طرق تجفيف الربيان
# طرق أخرى في تجفيف الأسماك
# طرق تجفيف البقدونس
# طرق تجفيف التين
# طرق تجفيف الليمون
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
طرق تجفيف الكرز (معلومة)
هُنالك العديد من الطرق التي يُمكن الاستعانة بها لتجفيف فاكهة الكرز في البيت، ومنها ما يأتي:
التجفيف تحت أشعة الشمس
لا يقتصر تناول الكرز على كونه ثماراً طازجة ومقطوفة من الأشجار، بل يُمكن تجفيفه باستخدام الفرن المنزليّ والاستفادة من طعمه اللذيذ وفوائده الصحيّة وحفظه فترةً أطول، وذلك باتباع الخطوات الآتية:
- انتقاء حبات الكرز الطازجة والناضجة والخاليّة من العيوب أو التلف، أو آثار غزو الحشرات والطيور، وغيرها.
- غسل ثمار الكرز الناضجة بالماء البارد جيّداً؛ لإزالة الأوساخ والغبار العالق بها، ثم إزالة السيقان المُتصلة بها والتخلّص منها إن وجدت.
- إزالة النواة والبذور الموجودة داخل حبات الكرز ويُمكن تقسيمها من النصف يدوياً باستخدام سكين تقشير صغيرة، وإزالة البذور منها، أو الحفاظ عليها على شكل حباتٍ كاملة وإزالة النواة باستخدام آلة نقش الكرز الخاصة التي بدورها تَصنع حفرة، وتُزيل البذرة دون تقطيع الحبة من النصف.
- تُجفف حبات الكرز من الرطوبة وقطرات المياه بشكلٍ جيّد باستخدام المناديل الورقيّة.
- تُحضّر صينية مُناسبة وتُغطى بقطع من القماش المُنفذ للضوء والهواء كالشاش مثلاً؛ حتى لا تتعرض الفاكهة لغزو الحشرات، أو تتسخ أثناء تجفيفها، ويُفضّل رفعها عن السطح وعدم وضعها على الأرض مُباشرةً.
- تُرتب حبات الكرز فوق الصينيّة بشكلٍ مُتباعد بحيث تترك مسافاتٍ مُتقاربة بينها ولا تلتصق ببعضها.
- توضع صينيّة الكرز تحت أشعة الشمس المُباشرة حيث تعتمد سرعة التجفيف على الحرارة والرطوبة مع وجوب تفقدها بانتظامٍ، ومن الممكن أن تستمر العمليّة من 2-4 أيام.
- توضع صينيّة التجفيف في الفرن الحراري بعد جفاف حبات الكرز تماماً؛ لقتل أي بكتيريا ضارّة قد تنشأ عليها أثناء وضعها في الهواء وتحت الشمس، وذلك بتسخينه مدّة 30 دقيقةً على درجة حرارة 71 درجة مئويّة.
التجفيف باستخدام الفرن المنزليّ
يُجفف الكرز الطازج بالفرن المنزليّ باتباع الطريقة الآتية:
- تُنتقى حبات الكرز بعنايّةٍ، ثم تُغسل وتُصفى من المياه بوضعها في مصفاةٍ، وتركها بضع دقائق، ثم تُزال سيقانها ويتم التخلّص منها.
- تُزال البذور من حبات الكرز إما يدويّاً، أو بالاستعانة بأداة حفر الكرز وإخراج البذور منه، وهي غير مُكلفة ويُمكن استخدامها لحفر الزيتون أيضاً، كما يُمكن قطعه من المُنتصف وإزالة البذرة وتجفيفه مُقطعاً إلى شرائح.
- تُحضّر صينيّة الفرن بتغطيّتها بورق الزبدة لمنع التصاق حبات الكرز بها أثناء التجفيف بالفرن، ثم تُرتب الشرائح أو الحبات الكاملة على الصينيّة بترك مسافة بسيطة بينها وعدم تكديسها مُتلاصقة ببعضها؛ للسماح بالهواء بالدوران حولها وتجفيفها جيّداً.
- يُشعل الفرن على درجة حرارة 65 درجة مئويّة وتوضع الصينيّة داخله، وفي حال كان الحد الأدنى لحرارة الفرن المتوافرة يفوق هذه الدرجة يُمكن ترك الباب مفتوحاً قليلاً، حيث إن العمليّة قد تستغرق مدّة 10 ساعات تقريباً، مع وجوب تفقد الثمار وتقليبها والتحقق من جفافها وعدم رفع درجة الحرارة لتسريع العمليّة؛ لأن ذلك قد يُسبب حرق الثمار.
- تُبرّد ثمار الكرز المُجففة بعد أن تكون قد جفّت كليّاً بتركها على الصينّة مدّة 20-30 دقيقةً داخل الفرن بعد فتح بابه.
- توضع حبات الكرز المجففة والُمبرّد في برطمانات زجاجية بحيث يبقى ثلثها فارغاً في الأعلى، ويتم رجّها مرتين يوميّاً مدّة أسبوعٍ، وتُعرف هذه العمليّة بتكييف الكرز، والهدف منها إعادة توزيع الكرز والتخلّص من أي رطوبة قد لا تزال عالقة به، والتي تظهر على شكل تكاثف في جوانب العلبة وتعني أنه غير جاف تماماً، والتالي يجب إعادته للفرن وتجفيفه بنفس الطريقة بضع ساعات.
- يُخزّن الكرز في حاوياتٍ محكمة الإغلاق بعيدًا عن الضوء المباشر أو الحرارة، بتعبئة المرتبانات كاملةً هذه المرّة دون الحاجة لهزّها.
